火塘牛肉的做法简单又好吃(火塘牛肉怎么腌制)-菲力牛肉网

火塘牛肉的做法简单又好吃(火塘牛肉怎么腌制)

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腾冲好吃的地方推荐

云南腾冲的网红餐厅：大地茶海餐厅，一家建在茶园里的餐厅，环境非常好，腾冲很多当地人都不知道。茶园的整体风格非常清新，非常适合拍照打卡。这家大地茶海餐厅，以及来自北京的游客前来就餐。在大厅的火塘里坐着喝茶也很享受。

火塘牛肉怎么腌制

切牛肉时横着切，把纹路切断，大概切1～2mm厚，不可太饱薄，不然容易掐碎

步骤2

生姜切丝，小葱取葱白切成葱花，与姜放一起捣碎，捣出汁水，加少量清水，捣均匀

步骤3

肉加一勺蚝油一勺老抽上色，抓匀，不可放料酒，会使牛肉变质加速老化，更柴加入葱姜水，一斤牛肉配60g葱姜水，搅拌均匀，后顺时针搅拌，让牛肉把水吃进去

步骤4

一勺食盐，可使其快速吃饱水分打入一个鸡蛋清，搅拌均匀完全融合后，加入一勺淀粉，搅拌均匀加入适量油锁住水分放冰箱冷藏

炕肉的制作方法

所谓的火炕腊肉，就是放在火炕上熏烤而成的腊肉。火炕腊肉火炕腊肉

火炕腊肉是土家族的特色食品。人们每年宰年猪时，便将鲜肉放腌缸里火炕腊肉

腌制数天后取出来，再用柏香枝烟熏后，挂于火塘顶部的炕架上。腌肉每日经取暖用的柴火烟熏火燎，一月之后，这肉会变得色泽油黄透亮、香味扑鼻。火炕腊肉可保存数年而不变质，是招待客人的佳品。

炕猪肉

炕猪肉亦称烤火肉，这是瑶家最常见的菜色。春节前夕杀猪宰牛，家家都制作烤火肉。其用料除猪肉外，还有牛肉、黄猄肉、山羊肉等。

制作方法：把肉等切成长条形用生盐腌2—3天，用温水洗过，再用竹篾或藤串起一端，挂在烧过水做过饭的余炭烘热的灶腔内，将铁锅反盖在灶上，如此烤上7—10个晚上，烤肉变得干爽，然后包裹好，挂在火炉塘上方的烟棚熏烟，又称熏肉，肉质长年不变，肥肉爽而不腻，瘦肉则越嚼越鲜甜香可口。

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