火塘牛肉，云南火锅十大排名
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云南火锅十大排名
云南火锅十大品牌排名是，第一名，云南滇菌王火锅，第二名，云南红河干旱鸭火锅，第三名，云南楚雄彝族自治州热火朝天驴肉火锅。第四名，云南山野人家火锅，第五名，季季红火锅，第六名，云南昆明骨头王火锅，第七名，云南省丽江腊排骨火锅，第八名，云南曲靖富源酸汤猪脚火锅，第九名，重庆德庄火锅云南店，第十名，保山火瓢牛肉火锅。
炕肉的制作方法
所谓的火炕腊肉，就是放在火炕上熏烤而成的腊肉。火炕腊肉火炕腊肉
火炕腊肉是土家族的特色食品。人们每年宰年猪时，便将鲜肉放腌缸里火炕腊肉
腌制数天后取出来，再用柏香枝烟熏后，挂于火塘顶部的炕架上。腌肉每日经取暖用的柴火烟熏火燎，一月之后，这肉会变得色泽油黄透亮、香味扑鼻。火炕腊肉可保存数年而不变质，是招待客人的佳品。
炕猪肉
炕猪肉亦称烤火肉，这是瑶家最常见的菜色。春节前夕杀猪宰牛，家家都制作烤火肉。其用料除猪肉外，还有牛肉、黄猄肉、山羊肉等。
制作方法：把肉等切成长条形用生盐腌2—3天，用温水洗过，再用竹篾或藤串起一端，挂在烧过水做过饭的余炭烘热的灶腔内，将铁锅反盖在灶上，如此烤上7—10个晚上，烤肉变得干爽，然后包裹好，挂在火炉塘上方的烟棚熏烟，又称熏肉，肉质长年不变，肥肉爽而不腻，瘦肉则越嚼越鲜甜香可口。
火烧牛干巴的制作方法
火烧牛干巴是云南特产，讲究炭火慢烤。其实用烤箱也可以在家做，特别简单，而且还原度高达百分之八十！
用料
黄牛肉（牛腩）1kg
黄酒4汤匙
五香粉2小勺
酱油3汤匙
盐适量
火烧牛干巴（家常烤箱版）的做法
1.牛肉整块用凉水浸泡两小时，泡出血水，捞出，厨房用纸吸干表面多余的水。
2.牛肉用黄酒、酱油、盐、五香粉腌渍，放冰箱冷藏一整晚。
3.腌渍好的一公斤牛肉切成三块，放进高压锅里。腌渍牛肉的汁水不要扔，倒进高压锅里，不需要再加水。大火上汽后，转小火炖30分钟。捞出牛肉待用。
4.炖好的牛肉继续改刀，顺着纹路切成片。
4.烤箱250℃预热，放牛肉片进去烤20分钟。火烧牛干巴（家常烤箱版）的做法步骤1
烤好的牛肉，香气扑鼻，焦香可口又不失柔软！火烧牛干巴（家常烤箱版）的做法步骤2
用牛排锤锤松，撕成小条，越吃越香！火烧牛干巴（家常烤箱版）的做法
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