青椒蒜苗炒牛肉丸(潮汕人最爱的青椒炒牛肉丸做法)-菲力牛肉网

青椒蒜苗炒牛肉丸(潮汕人最爱的青椒炒牛肉丸做法)

其实青椒蒜苗炒牛肉丸的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解潮汕人最爱吃的菜潮汕人最爱的青椒炒牛肉丸做法，因此呢，今天小编就来为大家分享青椒蒜苗炒牛肉丸的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

泡椒搭配牛丸,金针搭配肥牛,分享两道入味的美味,你会喜欢吗

与牛肉相比，牛肉丸少了筋膜，口感变得细腻，而且容易消化，更适合口齿不好的老年人食用。在牛肉丸上切十字刀花，可使其更易入味，也能增加卖相。用川菜中特有的泡椒来烹制牛肉丸，牛肉丸的香味与泡椒中的乳酸菌充分融合，使这道菜具有独一无二的口感和滋味。

美食名称：泡椒牛肉丸花

椒牛肉丸花的材料：牛肉丸200克泡椒100克姜片10克葱段10克

椒牛肉丸花的调料：食用盐2克味精1克料酒5毫升水淀粉适量芝麻油适量食用油适量

食材处理：1将洗好的牛肉丸切上十字花刀。2锅中注入食用油烧热，倒入牛肉丸。3滑油片刻后捞出牛肉丸。

做法演示：1锅留底油，倒入姜片、葱段炒香。2当炒锅中的食材都翻炒均匀之后，朋友即可往炒锅中放入牛肉丸。3喜欢吃辣的朋友，建议这个时候就可以倒入泡椒，拌炒1分钟至牛肉丸熟透。4为了这道美味的食材，加入盐、味精和料酒调味。5加快速翻炒均匀。6起锅，将做好的泡椒牛肉丸花盛入盘中即成。

小贴士：在这道美味的时候，为什么要加入料酒呢？其实也是为了去腥、增鲜。

知识点：

★提起料酒，相信大家的第一反应便是：可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。

生活往往存在多种可能性，食物的搭配也是如此。金针肥牛锅是一道类似小火锅的快手菜，苗条白嫩的金针菇充分吸收了肉的香味，肥牛被香浓的汤汁包裹得严严实实，相得益彰。美食之于吃货，不仅是饱腹之需，更是对自我的取悦。做这样一道美味锅子，可比在外面直接吃涮肉所摄入的热量低很多，那么朋友你还在你还在观望什么？赶紧一起来看看这道美味的详细做法吧。

美食名称：金针肥牛锅

材料：洋葱片20克肥牛卷200克蒜末5克姜片5克青椒片20克金针菇100克红椒片20克蒜苗段20克

调料：蚝油5毫升老抽6毫升盐3克鸡精2克料酒5毫升食用油适量

做法演示：1油热之后，放入蒜末、姜片爆香。2喜欢吃辣的朋友，即可倒入青椒片、红椒片、洋葱片。3放入洗净的金针菇炒匀。4注入少许清水炒匀。5为了这道美味的口感，这个时候即可加盐、鸡精、老抽调味。6锅中汤料制作好了之后，即可放入肥牛卷。7拌煮至熟，倒入蒜苗段拌匀。煮熟时就做好了。

小贴士：

金针菇这种食材，宜熟食，不宜生吃；变质的金针菇不能吃；选购时要选择新鲜无异味的金针菇。

金针菇这种食材，若是用保鲜膜封好放置在冰箱中可存放1周。

潮汕人最爱吃的菜潮汕人最爱的青椒炒牛肉丸做法

1、青椒炒牛肉丸

潮汕牛肉丸，这是一个只需看一眼就另人满口生津，鼻腔溢香，充斥着潮汕特有风情的名词，是潮汕小食中颇负盛名的一种，制作原料主要来自潮汕本地的优质牛肉，制作过程更是讲究手工和力道，打出来的丸子口感爽脆，肉嫩爆汁，让很多人都深深地中了它的毒！

2、做法如下：

（1）将青椒去芯切块，放至盘中备用。

（2）把牛肉丸对半切，再切十字花，同样放至盘中待用。

（3）在锅中加入适量油，热油锅，下牛肉丸翻炒，再乘起至盘中备用。

（5）接着下青椒翻炒，再倒入牛肉丸，加适量盐翻炒均匀，炒至青椒呈现虎皮状即可。

（6）最后，做法简单味道却不简单的青椒炒牛肉丸就做好了。

白辣椒炒牛肉的做法

白辣椒炒牛肉的做法简单，是美食杰私家菜做法菜谱里的常见菜。白辣椒炒牛肉口味属于香辣，做法属炒菜类，但怎么做白辣椒炒牛肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道白辣椒炒牛肉吧~~

食材：牛肉300克、白辣椒100克

配料：盐2克、油20克、胡椒粉2克、生抽5克、蚝油5克、姜丝蒜蓉葱花少许、水淀粉适量、指天椒2个做法：

1、把牛肉按常规加盐、胡椒粉、生油、蚝油和水淀粉腌制十五分钟，白辣椒切碎。

2、锅里放油，把姜丝蒜蓉葱花爆香，放入白辣椒炒香后沥出。

3、锅里留底油，烧至起烟，倒入牛肉滑开，倒白辣椒一起翻炒2分钟即可。白辣椒炒肉：

用料：白辣椒猪肉丝

调料：蒜大葱酱油鸡精

菜系：湘菜

做法：

1、锅里烧热油后，放入大蒜爆香

2、放入肉丝略炒至八成熟，加少许酱油，倒入白辣椒翻炒

3、最后放入大葱和鸡精调味即可白辣椒蒸双腊：

原料：腊鸭腿一只、湖南腊香干一块、白辣椒适量。

调料：姜丝、葱丝、葱段各适量。做法：

1、将白辣椒洗净放入清水中稍稍浸泡一会儿；腊鸭腿洗净后放入锅中加入适量的水煮约10分钟后捞出；

2、将泡好的白辣椒捞出沥干切成小段，然后铺在盘子的底部；腊香干洗净后切成薄片摆在白辣椒上面；煮过的腊鸭腿切成块，摆放在腊香干上，最后放入姜丝与葱段；

3、蒸锅内放入适量的水，将盘子放在蒸屉上面，盖上锅盖，大火隔水蒸约30分钟后关火，趁热放入葱丝后即可。白辣椒煮鱼杂：

主料：鱼杂750克。

辅料：白辣椒25克，青蒜25克。

调料：食用油1000克（实耗50克），精盐5克，味精4克，姜10克，紫苏5克，香油5克，鲜汤500克。

做法：

1、将鱼杂洗净，鱼膘切破，白辣椒切成3厘米长的段，用水略泡后挤干水分，青蒜切斜段，姜切片，葱切花，紫苏切末。

2、锅置旺火上，放油烧至六成热，下鱼杂过油，迅速倒入漏勺沥油。

3、锅内留底油，下姜片、白辣椒煸香，放入鱼杂，烹入料酒，加入鲜汤、精盐、味精、紫苏煮透入味，淋香油，撒上胡椒粉、葱花，装入汤碗即可。白椒炒鸡胗

主料：鸡胗白辣椒

配料：朝天椒2－5个大蒜1头

佐料：生姜4－8片（切成丝）、酱油、食用油、盐、料酒、淀粉做法：

1、将鸡胗切成薄片，加盐、料酒、淀粉和酱油腌制10－30分钟；

2、将白辣椒（后面介绍制作方法，如果嫌麻烦，白辣椒也可以不要，只是味道稍微差点意思）切成1厘米左右的小段；

3、将朝天椒（根据个人口味，如果不喜欢太辣可以不放，中等辣可以放3个左右）切成小段（1厘米左右）；

4、锅内倒少量食用油，烧约七八成熟，下入鸡胗，稍微翻炒至鸡胗刚好熟，盛出；

5、将已经切好的朝天椒、白辣椒上锅煸炒，白辣椒看起来有些脆时加姜丝、拍好的蒜头大火翻炒片刻，后倒入鸡胗继续翻炒1－2分钟后出锅装盘。三椒爆鸭脖子

主料：土豆50克，卤好的鸭脖子250克，熟芝麻3克。

配料：红油20克，色拉油1500克（实耗50克），杭椒20克，湖南白辣椒20克，干辣椒10克，胡椒粉2克，吉士粉5克，十三香3克，玫瑰酒10克，椒盐5克，青花椒3克。

做法：

1、将杭椒、白辣椒、干辣椒分别切2厘米的小段，土豆去皮洗净切成4×1×1厘米的条，拍吉士粉备用。

2、色拉油烧至三成热，下杭椒、白辣椒、干辣椒中火爆香捞出备用；油温升至四成热，下土豆条中火炸至外脆里嫩捞出；下鸭脖子中火炸1分钟捞出。

3、红油烧至五成热，下青花椒中火爆香，放入杭椒、白辣椒、干辣椒煸炒出香，下鸭脖子，撒椒盐、胡椒粉、十三香、芝麻，中火翻炒均匀，起锅时烹玫瑰酒即可。猪血丸子炒腊肉在湖南，冬天的时候几乎家家户户都会做猪血丸子。在农村，一般人家过年的时候都会杀过年猪，有很多人家都用柴火来做饭，将腌制好的肉块悬挂于土灶上方，利用烟火将其慢慢熏烤至腊香浓郁、风味独特，让人回味无穷。

主料：猪血丸子、湖南腊肉、白辣椒、大蒜、葱。

做法：

1、将腊肉与猪血丸子洗净，放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖煮约10分钟后捞出，将其切成片。2、白辣椒洗净后用清水浸泡10分钟左右，捞出沥干水分，切碎；大蒜去皮切片，葱切成段。

3、净锅置于火上，放入腊肉与猪血丸子，翻炒至腊肉出油后加入与锅内材料齐平的清水，盖上锅盖，将水分煮干至逼出油分。

4、加入大蒜与白辣椒，翻炒约两分钟后加入葱段炒匀后即可出锅。

5、猪血丸子炒腊肉，应该算得上是非常具有代表性的湘菜之一了。白椒蒸香干

原料：香干250克、白辣椒100克、葱花10克，味精、蚝油、白糖、生抽各少许

制法：

1、香干切成薄片，均匀地码在碟内待用．

2、白辣椒切碎后过水再炒香．

3、把白辣椒铺在香干片上，再撒上味精、蚝油、白糖．上笼蒸8分钟，撒上葱花，淋少许生抽即成。白椒鸡杂

原料：白辣椒200克、鸡胗400克、红椒50克、蒜苗30克、姜末10克、蒜末10克、盐3克、味精3克、鸡精2克、食用油10克、香油2克、料酒8克、生粉10克