青椒豆豉炒牛肉粒怎么做的(青椒炒牛肉怎么做好吃呢)-菲力牛肉网

青椒豆豉炒牛肉粒怎么做的(青椒炒牛肉怎么做好吃呢)

今天给各位分享青椒豆豉炒牛肉粒怎么做的的知识，其中也会对青椒炒牛肉怎么做好吃呢进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

青椒炒牛肉怎么做好吃呢

俗话说：一年之计在于春,春季当是万物复苏，草长莺飞的时节，朋友们有空要多出去运动，踏青，可能有很多人已经悄然走向了健身减脂的道路。

今天就给大家分享一道简单美味的青椒炒牛肉，这道菜鲜香味美，具有增食欲、助消化、降脂减肥之功效，还特别适合下饭，有朋友会说，吃了这道菜特下饭还怎么减肥呢，哈哈，其实不吃饱哪有力气去减肥啊。

下面请看这道菜的具体操作过程，让你在家也能轻松做出饭店的味道，好吃又下饭。

【青椒炒牛肉】

首先准备生牛肉八两左右，洗净后逆着纹路，切成大片，这样吃起来口感更好。

切好以后放入盆中，加入清水，用手抓动，清洗干净，洗去肉片里面的血水。

然后捞出放在漏勺中，再用手挤干牛肉里面的水分，倒入盆中。

下面我们开始把牛肉腌制一下：

盆里加入食盐2克入一下底味，胡椒粉1克去腥提鲜，料酒适量去腥，生抽10克调味。

然后用手反复抓匀，使牛肉片充分的吸收到调料。

再加入0.5克苏打粉，这样可以使牛肉更加鲜嫩，加入小苏打，可以起到切断牛肉纤维的作用，使牛肉做出来软嫩可口。

抓匀以后，加入少许清水。

再一次把牛肉抓匀，使牛肉片吸收到水分，这样也能使炒出来的牛肉更嫩。

然后放在一边腌制五分钟，使其更加入味。

下面我们准备一下配料：

青椒5个洗净后，从中间切开，去掉内瓤，切成三角块，放入盆中备用。

红椒半个，同样切成三角块和青椒放在一起，用来配色。

大蒜几粒切成蒜片，生姜切成姜片，一起放入小盆中，再抓入几个红干椒备用。

等牛肉片腌好以后，打入一个鸡蛋清。

用手抓匀，使肉丝外面均匀的裹上鸡蛋清。肉片加入蛋清，可以有效的保护瘦肉组织、保留水分和营养的作用，这样做出来的肉片比较鲜嫩。

再放入少许干淀粉拌匀，加入淀粉可以使炒出来的肉片更加鲜嫩可口。

最后再加入少许食用油拌匀，加入食用油可以避免肉片在炸制的过程中粘连。

等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：

炒锅烧热，倒入食用油，油温烧至4成热时，下入腌好的牛肉片，滑油20秒左右，下入青红椒片。

滑油15秒后即可倒出控油。

锅内再添入半勺食用油，倒入姜蒜和红干椒爆香，加入蚝油5克搅拌化开，倒入牛肉和青红椒。

开大火，快速翻炒几下，再淋入少许料酒去腥，继续翻炒半分钟，然后起锅撤火开始调味。

加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克去腥提鲜，白糖1克提鲜，老抽几滴调色，开大火，快速翻炒15秒后即可关火起锅装盘。

好了，到这里，这道营养美味的青椒炒牛肉就做好了，学会了就试试吧。

【第一名厨温馨提示】

1.牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，增加免疫力。

2.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。（肥胖是现阶段危害人体健康的病症之一，吃牛肉强身健体，辣椒又能降低脂肪，对健康有着很好的功效。）

牛肉油辣椒怎么做如何做好吃

主料

牛肉馅150g大蒜一头

辣椒碎300g红皮花生200g

白糖2勺郫县豆瓣酱3勺

料酒2勺姜50g

玉米油300g豆豉50g

鸡粉适量盐适量

八角2颗花椒适量

牛肉油辣椒的做法步骤

1.将牛肉切成丁，不要太小，因为成熟后会缩小，太小了就吃不到了，不喜欢丁的可以用牛肉沫，自己怎么喜欢怎么来。

2.姜蒜切成末备用。

3.花生小火炒熟，冷却后去皮，此步骤考验耐心。

4.准备好调料，开始炒制。锅内加油，下入八角和花椒爆香然后将牛肉炒制成熟，加入料酒去腥提味，加入姜蒜末继续炒制，出香味后加入切碎的豆瓣炒出红油，再加入豆豉，炒制一会儿后加入辣椒碎（干辣椒即可），炒至均匀出香味后加入花生碎，继续炒制，再加入糖提味增香提色，由于豆瓣不是很多所以咸度可能不够，加入适量的盐调味，比普通的菜要咸一些，最后加入鸡粉搅拌均匀后即可出锅，待冷却后花生酥脆，牛肉鲜香。

小贴士

辣椒碎用干辣椒就可以，根据个人口味也可以加些芝麻提香，喜欢豆豉的可以多加一些。配料表中各配料数量不是很准确，因为我也是第一次做，准备的不是很充分，没有准确量取各配料的重量，油量有些少，喜欢红油的可以多加一些油。

黑椒牛肉粒怎么做

锅中留底油继续加热，依次加入洋葱炒香，接着加入杏鲍菇片及青椒片翻炒，调入少许美极鲜酱油及一点点糖略翻炒，最后加入炒好的牛肉粒加入2大汤匙黑椒汁一起翻炒均匀。

这个菜是受了一个台湾美食节目的启发，先把牛肉整块地煎制，五成熟即可，然后再切粒，加入黑椒汁快速拌炒，这样出品的牛肉粒既鲜嫩，还保留了肉汁的不流失，再加上经典的黑椒味，更是让牛肉粒风味十足。

家庭聚会选择这个饭店，上海年代在天津开的时间最长，而且还有很多分店，菜品很清淡，点了他这的特色，蟹粉小笼包，皮薄馅大咬一口就会流出很多汤汁，不会很油腻很甜的感觉，手剥河虾仁，味道清淡鲜美，虾仁处理的干净通透，，配上正宗的玫瑰醋，沾起来口感非常好，服务员推荐的臭豆腐配的是蒜蓉辣酱，据介绍这里的臭豆腐都是从上海打飞滴过来的，果然没有让大家失望，点了1份大家都没有吃过瘾，又追加了一份，玉米烙很好吃，甜玉米粒上抹上沙拉，又脆又香，可以当甜点，尤其小朋友非常喜欢，响油鳝丝名副其实的招牌，鳝丝特别嫩滑，黑椒牛肉粒的杏鲍菇的口感一级棒！牛肉很嫩，有个清蒸鱼知不道叫啥，鱼肉质白嫩清香，鱼肉处理的没有一点腥味，肉质纤维紧密细腻，口感柔润嫩滑，清蒸味最佳！还有很多其他的菜，由于没有吃饭拍照的习惯，所以很遗憾没有照片，是个实习的服务员很敬业，一直在旁边服务，辛苦了，下次聚会还会再来的。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。