半成品牛肉面的做法半成品牛腱回来怎么烧-菲力牛肉网

半成品牛肉面的做法半成品牛腱回来怎么烧

大家好，如果您还对半成品牛肉面的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享半成品牛肉面的做法的知识，包括半成品牛腱回来怎么烧的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

牛肉面怎样做

第一种：兰州牛肉拉面的做法！

兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

1：面汤准备：兰州牛肉拉面的精华在汤，一般都是取牛肉加牛骨清水浸泡4小时以上！然后冷水焯水后，放入锅中大火烧开，撇去浮末，放入调料包，然后小火熬制4小时以上！【牛肉大概煮制时间为2小时，熟后捞出】

2：调料包准备：葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈，洗净后装在调料袋里即可。具体比例是人家的商业机密，如果是自己家里制作可以根据自己的经验来添加，其中香料的比例要稍少点，免得熬出一锅香料汤！

3：面团准备：拉面的面粉是高筋面粉，最开始是添加蓬灰水进去醒发30分钟以上之后拉出面条，现在基本上99%的店铺都是拉面剂代替。科学检查表明，拉面剂相对于蓬灰水而言，要更安全！最开始的蓬灰水的砷，铅含量都超过了国家规定标准！拉面剂的主要成分为盐和碱。

4：准备各种配料：白萝卜片煮好，煮好的牛肉切片，蒜苗切末，香菜切末，以及调味料盐，味精，胡椒粉。

5：最后一步加工：

先将碗中调入盐，味精，胡椒粉，蒜苗末，然后打入牛肉汤，调好盐味！

另烧一锅开水，将拉面入锅中煮熟后捞入碗中，然后放上白萝卜片及牛肉片，然后撒上香菜末，即成！如果要吃辣椒的还可以自己添加辣椒油！

PS：不知道大家吃的兰州牛肉拉面有多少牛肉？欢迎留言区晒出来。

第二种：麻辣牛肉面！

因为我是重庆云阳人，学习厨师在万州，所以我学习到的方法是【万州面馆】的一套方法！而这个牛肉主要分为两种烧法，现在介绍麻辣鲜香味更浓郁的一种做法！

1：麻辣牛肉准备：牛腿肉或者牛腩肉切成1CM大小的丁，在冷水锅中焯水，焯水时加入料酒！大火烧开后打去浮末，之后小火继续焯5分钟！煮透！之后捞出冷水冲凉滤干水分。

2：热锅内放入菜籽油，之后下入牛肉丁煸炒，水分炒干后，下入干花椒干辣椒，下入提前泡好清净的香料【八角，桂皮，肉寇，香叶，草果，小茴，丁香，陈皮】，老姜，小葱结，料酒，一起煸。

半成品牛腱回来怎么烧

材料：牛腱肉、清水、香菜、油辣椒各适量。

调料：葱、姜、山楂、花椒、胡椒、小茴香、干姜、香砂、草果、草蔻、桂丁、桂子、淮山、良姜、大料、香叶、干红椒、金樱子等。牛肉汤的清香全凭这包调料，牛肉的鲜香也一样。

做法：将牛肉冲洗干净在清水中浸泡，滤去血水。我用的牛肉很新鲜，浸泡的时间不是很长。将葱切段、姜切片、山楂用了3个从中间切开去籽，将所有调料取一块干净纱布包住，备用。

我用的是电压力锅，先将牛肉用清水没过上锅煮40分钟，什么调料也不放。时间到了后，打开锅盖，将准备好的调料包、葱、姜和山楂一同放进锅内，再加入开水。注意：一定要是开水。水量要比上次多，没过牛肉一半还要多。这次上锅炖制1：40分钟，在焖制30分钟。

将焖到时间的牛肉锅打开后进行第一次调味，调入盐，盐我放了四勺。再放入一点鸡精，我放了1勺。调好味道后，盖紧锅盖，在开成炖汤的模式，煮一下，这个时间可以自由掌握，我用了20分钟。

20分钟过后，打开锅盖，将要做牛肉面的原汤舀出后，牛腱肉不要捞出，倒入一些酱油，注意：是普通酱油。再盖上锅盖，用炖肉的模式炖上30分钟左右。时间到了后，不要急着开盖，焖上10分钟左右，打开锅盖。

用筷子将牛腱肉扎出，如果，能轻松地横扎而进并且一扎而透，就说明肉已经熟烂，将肉晾凉，再用筷子扎一下，倘若，一扎既透便可以切得厚一些，倘若，有些滞涩，可以将肉切的薄一点。再用香菜和油辣椒拌在上面，即可食用。稍微淋点醋，味道更好。

补充说明：煮肉的时候，用筷子扎一扎，这是个试验肉熟烂程度的简单办法，但是，也不是万能钥匙，换句话说，就不是煮什么肉，用什么锅来煮，都能适用的。所以，实践是检验真理最好办法，在做什么菜煮什么肉的时候，一定要尝一下才知道味道如何，软硬的程度。

红烧牛肉面的做法和过程分别都有哪些

关于吃我们华夏也可以说是研究的非常透彻了，不管在任何领域我们都有美食文化的发展，那么今天在这里就给大家具体介绍一下正宗的红烧牛肉面该如何制作吧。

首先你需要准备的当然是材料了，材料包括牛肉需要选取上好的瘦肉，其次就是面条，火锅底料和香菜了。材料非常的简单，主要是看制作方法和过程。

做法步骤第1步：将准备好的牛肉切成小块洗净，然后备用在锅中加水，等待水烧开之后下入牛肉烫一下，记住时间不要过长，只要看起来肉质泛白即可捞出来沥干水分备用。

第2步：在锅中或者电饭锅中加入适量的水，然后放入火锅底料和牛肉然后开火炖到牛肉肉味的时候即可捞出，在炖的时候我们需要时刻的注意肉质的变化和颜色的变化，可以试着尝一下味道，如果感觉入味了而且容易咬烂就可以出锅了。

第3步：将水加入锅中烧开后，下入面条，将面条煮熟后捞入碗中，记得面条煮的时间不能太长要不然容易断而且没有筋道。关于面条是否劲道，大家在和面时可以在面里加一点食用油，这样既可以保证面条的劲道还能使面条看起来更有色泽。

最后一步：将所有材料准备好之后，往碗中的面条上，先放上牛肉，然后再浇上汤汁，记得汤汁要覆盖过牛肉，然后放入香菜这样一碗香喷喷的红烧牛肉面就做好了。

以上就是红烧牛肉面的全部做法了，希望可以对大家有一点帮助，也希望大家在制作过程中能仔细的查看每一步，这样才能做出非常好吃的红烧牛肉面，相信这样一碗牛肉面所有人都会喜欢。特别是女孩子们学会做这样一碗牛肉面，肯定会抓住丈夫的胃。谢谢大家！

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的半成品牛肉面的做法和半成品牛腱回来怎么烧问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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