孜然牛肉孜然羊肉做法(选择什么牛肉最好)-菲力牛肉网

孜然牛肉孜然羊肉做法(选择什么牛肉最好)

很多朋友对于孜然牛肉孜然羊肉做法和做孜然牛肉时,选择什么牛肉最好不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

孜然羊肉非常好吃,这道菜的制作难度大吗

羊肉真的是太好吃了，不管你在中国的哪一个地方，你只要一咬羊肉，你就知道猪肉原来是多么的难吃，咱们不说它的营养价值有多高，起码它在色香味俱全上面就是非常优质的肉类食品。中华民族对于文化的探索已经很悠久了，也就是所谓的民以食为天，所以人们对于羊肉开发出了很多的做法。比如有：羊肉萝卜汤、烤全羊、清炖羊肉、羊肉火锅、红焖羊肉、烤羊肉串、葱爆羊肉、酸菜羊肉馅饼、新疆冬瓜羊肉饺、羊肉泡馍、孜然羊肉、羊肉白菜汤等等，在全国各地都非常的受欢迎，每年有10万为单位的羊被屠杀用来制作美食，可见羊肉的美味程度。

其中有一道菜非常的有名，就是孜然牛肉，保持了羊肉的鲜嫩和原汁原味，但是又能够在气味和口感上面做了很大的提升，制作方法也很简单，那就是孜然牛肉。孜然牛肉的做法非常的简单，初学者也可以轻松完成，并且随着技术的熟练，口感会越来越好，更能符合个人心中的口味，接下来就为大家介绍这道菜的制作流程。

准备的食材：羊肉、蒜末、姜片，葱花，香菜，八角、芝麻，孜然、辣椒粉，花椒、油、盐、十三香、料酒。

制作的具体过程：取出适量的羊肉把它切成薄片，并且放入一个较大的碗中，往里加入适量的十三香、料酒，然后用手把它们搅拌均匀，最好是放置20分钟，让这些香料渗透到羊肉片里，然后就起锅烧油，把已经准备好的八角、花椒、油、盐放进锅中，大火爆炒，然后捞出来。在把姜片、蒜末、葱花放进去爆炒，最后把牛肉给放进去，一起翻炒，然后就加入孜然粉调味，放入粉和蒜末，大概5分钟之后就起锅放进碗里，并且把香菜撒在羊肉上面，这样色香味俱全的孜然羊肉就出来了。

做孜然牛肉时,选择什么牛肉最好

孜然牛肉，非常利口下饭的一道菜，做法也不复杂。我们最好选用牛里脊或是牛腱子肉，不要选择那种筋头巴脑的牛肉，一是不好切，二是不好嚼。想要学会这道菜的，不妨和小编一起做起来。

孜然牛肉做法简单，在家也能自己做

首先我们要准备一块上等的牛里脊肉，把牛肉的筋膜去掉，把它切成小块或是薄片，用清水多洗几遍，把血水洗掉。取来一只空的大碗，把牛肉放进里面，加上蚝油、生抽、老抽以及白糖、食盐、鸡精，盖上保鲜膜腌制半小时以上，起锅烧油，放入干红辣椒段、葱姜蒜末、花椒大料桂皮爆香，记住一定要用不粘锅，多放些油，把腌好的牛肉放入锅里炒熟，再放上一点酱油调色，放上一些蒜苔丁、小米辣、青椒段，不停翻炒，大约炒十分钟左右，看到牛肉变色，再放入适量的辣椒粉和孜然，一定要用那种大粒的孜然，多放一些，再不停翻炒，关火出锅，再来上一把芝麻，出锅时那香味简直能让休克。

孜然牛肉鲜香无此，非常下饭

孜然牛肉有一种特别的烧烤味道，因为孜然是很调味的一个食材，放入牛肉粒之中就会散发出迷人的香味。这道菜微微辣，却很鲜香，牛肉粒嚼劲很足，加上孜然就更香了，其中牛肉的营养很丰富，含有大量的蛋白质，对于身体非常有益。并且，这道菜不柴不腻，很利口、也下饭。

孜然牛肉做法中有几个注意事项

孜然牛肉用的是牛里脊肉，筋膜一定要去掉，否则很难熟，牛肉一样要切成小粒，否则也不容易炒熟，炒的过程中，要不停翻炒，否则牛肉粒很容易粘锅。很多人都会问，牛肉不焯水能吃吗，当然也是可以的，只要大家多洗几遍就可以了，如果焯水之后，牛肉腌制时就不愿意入味了，所以不要焯水。

孜然牛肉有一种浓浓焦香感，孜然还可以炒羊肉、炒猪肉，这套炒法都是通用的，像是孜然羊肉，里面可以加一些圆葱，而孜然猪肉可以放一些葱段，但是孜然牛肉就不要放太多的葱，很抢味。

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