潮汕牛肉汤芹菜怎样调潮汕牛肉汤-菲力牛肉网

潮汕牛肉汤芹菜怎样调潮汕牛肉汤

其实潮汕牛肉汤芹菜的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解怎样调潮汕牛肉汤，因此呢，今天小编就来为大家分享潮汕牛肉汤芹菜的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

怎样调潮汕牛肉汤

你是要清炖的还是麻辣的？

清炖牛肉汤

材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。

调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。B料：盐适量。做法：1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜呵白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用。2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可。ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。

麻辣牛肉汤

材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，小鱼干30克，油渍红辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。卤包：干辣椒20克，八角10颗，花椒3小匙，月桂叶2片。调味料：A料：辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙。B料：米酒2大匙，老抽酱油1大匙，盐1小匙。做法：1、将牛大骨入开水氽烫后洗净，卤包材料装入布袋中绑紧，做成卤包备用；油渍辣椒切碎，葱姜蒜洗净，切末，洋葱去皮，切丝。2、锅中倒入适量色拉油烧热，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香，做成麻辣汤底。3、锅中倒入2000毫升清水煮开，放入烫好的牛大骨，小鱼干，卤包和麻辣汤底，再加入B料一起炖煮2小时即可。

潮汕特色之牛肉粿条汤怎么做

用料

新鲜牛肉

粿条

菠菜

牛肉汤底（可有可无）

味精

鱼露

芹菜

清水

潮汕特色之牛肉粿条汤的做法

首先，准备一个碗，根据自己口味加入适量味精和鱼露，放一旁待用

准备一个装清水的锅，煮至沸腾后将粿条放入，大火煮一会后可改为中火再煮透一小会即可（具体根据粿条粗细而定）煮熟的粿条捞起沥干水分，放入第一步骤的碗里

在等第二步骤时另一边准备一个小锅，倒入牛肉汤底（去市场买牛肉时一般都有的，如果没有就倒入适量清水和少许油即可），等水沸腾时加入牛肉和菠菜，最后倒入碗里（注意要连同汤一起倒哦，还有牛肉和菜不能煮久，肉老了就不好吃了）

把碗里的东西适当搅匀下，可使底部的味精和鱼露得到很好的溶解。最后，将事先洗好的芹菜切粒，撒在里面即可（喜欢吃辣的亲们加入适量辣椒酱也是不错的选择哦）

牛肉汤如何让里面有芹菜的味道

芹菜牛肉汤的制作方法首先准备牛肉芹菜生姜葱花生油盐鸡精白胡椒料酒白醋等材料进行备用。首先将芹菜清洗干净以后切成小段，然后将牛肉去除血水浸泡两到三个小时这样可以清除牛肉里面的血水，在制作的时候牛肉不会过于老柴，起锅烧油下入葱姜爆香以后添加适量的清水放入料酒白醋盖上盖子大火烧开以后烧开以后放入牛肉转成小火慢炖

慢炖牛肉汤的时候最好使用砂锅或者高压锅进行慢炖，这样可以防止牛肉汤出现柴老，炖牛肉汤的时候最好使用，开水进行炖这样可以保持肉质比较鲜嫩，而且添加料酒可以使牛肉更加滑嫩，烧开以后加入一勺盐鸡精进行调味撒上胡椒粉然后再撒上芹菜碎这样即可这样炖出来的牛肉汤里面有芹菜的味道口感会比较嫩滑

制作牛肉汤的时候牛肉最好逆着纹理进行切成薄片或者切成块状添加生姜生抽蚝油淀粉进行搅拌均匀，最后放入食用油锁住肉汁起锅烧油油热以后可以将牛肉快速翻炒先加芹菜翻炒至牛肉变色以后添加热水也可以直接将牛肉块放在锅里进行慢炖，但是牛肉块炖的时间比较长所以最好切成牛肉片进行慢炖这样水越少，牛肉的鲜味就会浓郁可以根据汤进行添加水，最后添加盐如果提前放入盐很容易导致肉质紧缩腌制牛肉的时候不要添加料酒会加速牛肉的老化最好用筷子搅拌这样最后翻炒牛肉的时候不宜炒的太久减少一些时间即可，这样制作出来的牛肉会比较滑嫩口感会比较好。

文章分享结束，潮汕牛肉汤芹菜和怎样调潮汕牛肉汤的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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