白切牛肉窍门？白切牛肉的做法和技巧有哪些
大家好，今天来为大家分享白切牛肉窍门的一些知识点，和白切牛肉要煮多长时间，白切牛肉的做法和技巧有哪些的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
入口即化的白切牛肉的烧法
牛肉买回来要先用清水浸泡4个小时，其间要至少换4，5次的水，让牛肉充分的排出血水，最后一遍，牛肉放在水里完全是清澈的，这就说明好了,牛肉凉水下锅焯水,牛肉捞出放进一个相对米饭的锅或者容器里，然后盖紧盖子，让牛肉继续渗出血水,黄酱1大勺、生抽1大勺、生姜1小块、大蒜一头香料：小丁香1枚、桂皮2块、干辣椒3个、花椒1小撮、小茴香1小撮、草果1个、甘草3片、砂仁4个、八角2枚、豆蔻1个、月桂叶2片,这些就是所有的香料了，把生姜跟大蒜拍裂，其他香料碾碎，然后包在纱布里，包纱布这步一定要哦,把牛肉渗出的血水倒掉，再把包好的香料跟牛肉放在一起，最好压在肉下面,黄酱一大勺,生抽一大勺，跟黄酱一起拌匀,把稀释之后的生抽跟黄酱的汤倒进放牛肉的锅里，沉在底下的酱不要，只取上面的汤汁,再把焯过牛肉的清汤倒进锅里，大火烧开之后转小火慢炖2个小时左右就可以出锅了
白切牛肉要煮多长时间，白切牛肉的做法和技巧有哪些
食材：牛腱肉500克、葱1根、姜1块、蒜瓣6瓣、料酒适量
烹饪步骤：
步骤1：牛肉洗干净，从打结，姜切片，蒜拍碎，备用；
步骤2：锅中放冷水，把牛肉放进去，烧开后，再焖煮3分钟，捞出冲洗干净；
步骤3：锅中重新放冷水，加入葱段、姜片和蒜末，把牛肉放进去，在加入适量料酒；
步骤4：大火烧开，转为小火慢煮，期间撇去浮沫；
步骤5：小火煮2个小时左右，加清水时一次性加足了，期间不要加水了；
步骤6：用筷子插一下，能插进牛肉中，就可以关火了；
步骤7：取出牛肉，晾凉切片，调制自己喜欢的酱料蘸着吃即可。
【小贴士】
1、牛肉要冷水焯水，这样会使牛肉更紧实，血腥味也能去掉；
2、在炖牛肉的时候，一次性把水加足了，期间不要再加水，不然口感不好。
上海白切牛肉的做法
炖料
八角2粒，食盐1茶匙，丁香3粒，小茴香10克，姜15克，草果1个
蘸料
青蒜1棵，小葱2棵，辣椒粉1/2茶匙，大蒜4瓣，鲜味酱油3茶匙，香油1茶匙，味精适量，香醋2茶匙，白糖适量
1.牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水。
2.调料：葱姜、小茴香、八角、丁香、草果
3.浸泡好的牛腱子热水下锅煮沸后撇去浮末
4.撇去浮末的牛腱子捞出用温水洗去附在腱子上的浮末。
5.锅中加足量水放入焯过水洗净的腱子，加入葱姜、八角、草果等条调料。
6.大火烧沸再次把浮沫撇净，改小火炖制。
7.小火炖1小时左右放入少许食盐，继续小火焖炖。炖至用筷子能轻松扎透略有阻力关火。
8.自然凉透后切薄片码入盘中
9.牛腱子煮制的时候只加了一点点盐做底味，吃的时候需要调一个蘸汁；小葱、大蒜、青蒜分别切末。
10.切好的青蒜末、大蒜、小葱末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油烧热浇在上面激出香味。
11.激出香味后依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽调匀成料汁。
关于白切牛肉窍门和白切牛肉要煮多长时间，白切牛肉的做法和技巧有哪些的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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