白切牛肉简介牛肉前展适合做什么-菲力牛肉网

白切牛肉简介牛肉前展适合做什么

大家好，今天给各位分享白切牛肉简介的一些知识，其中也会对牛肉前展适合做什么进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

花生牛展汤怎样做

香料包配比：白扣6克，肉桂9克，草果10克去籽留皮，良姜15克，白芷7克，山奈9克，草扣15克，甘草10克，辛夷12克，香叶3克，陈皮10克，毕拨10克，丁香3克，花椒20克，孜然20克，小茴香30克

汤桶加清水50千克，加入两根砸断泡去血水的牛棒骨。（牛棒骨要先清水泡1个小时左右，去除牛棒骨中的血水，然后再用清水洗净）拍生姜250克，加盖，用大火烧开，打去上面的脏沫。

然后转中小火熬制3-5个小时后（汤呈浓白色为佳）接着加入洗净的牛肉块（最好每块500克左右）泡湿洗净的香料包一个，（香料装入纱布袋中，扎紧口在凉水中泡2-3小时，用热水再烫5分钟后冲洗干净即可）开小火熬制18个小时左右，将牛棒骨中的营养价值全部融进汤里，最终熬制的效果如图，熬出来的汤就跟牛奶一样白，浓郁醇香，搭配粉丝千张再加上白切牛肉，一碗非常美味的牛肉汤就完成了。

牛肉前展适合做什么

除了生长地、年龄、肥瘦会影响肉质外；一头牛，依其部位的不同肉质也有所差异；各国对各部位的划分、名称也不尽相同；自菜中，牛肉所使用的用途，非常的广。依牛肉使用的烹调方法不同，牛肉各部位的名称和用途就能区分为以下几种：

肩胛肉:为颈部到肩胛骨之问的肉；筋较多，肉质硬；多用於煮炖、煨汤、绞碎肉等。

上里脊肉:瘦肉多，且肉中夹杂较多的脂肪；适用於烧烤、牛排。

内里脊肉:位在上里脊和内里脊中间的腰肉部份，是背肉中断面最大的部位，也是牛肉中，最高级最嫩的部位，脂肪含量适中，适用於牛排、爆炒使用。例如：腓力牛排、丁骨牛排等，即属於此部位。

下里脊肉:又称腰背肉，是腰肉的尾端；肉质细嫩仅次於腓力，脂肪含量适中，多做牛排、烧烤使用；称沙朗牛排。

腿肉:是牛经常活动的部位；故肉质较粗、脂肪含量少，多用於炖、绞肉的烹调方法，而内大腿肉部位，则较柔软些；可用於牛扒、炭扒。

前胫肉:为牛腿的部位；这部份是运动最多的部位。肉质最硬且肉筋多，俗称牛腱。适合炖、卤长时间的烹调。

腹部肉:肉质呈五花三层，精肉和脂肪交替，筋腱多呈扁平状；适合清炖、红烧，例如红烧牛腩。

牛尾:牛尾在菜式中用途不广，但营养含量十分丰富，常用於烹煮汤式料理，多以煮炖的烹调法；因牛尾的肉少又硬筋也很多，长时间的煮炖才会软。且若搭配蔬菜共煮，将更形美味。

牛舌:一个重达1500～2000公克的牛舌，其肉质较硬并含有少量的脂肪和筋膜；表皮有层粗糙的厚皮，不可食用，烹调前须剥除。牛舌分有舌根和舌尖，舌根处肉质较软，舌尖则硬许多，选购时应挑选舌根较厚的牛舌且以新鲜的为佳。

牛小排:肉质结实，油脂含量较高，且分布平均；适合烧烤、牛排，例如：碳烤牛小排。

牛小腿:牛肉中，牛小腿的肉质算是最结实、硬且肉筋最多的部位；不过，其肉中胶质含量多，适合久煮的烹调法，例如：清炖。

柳肉:位於脊椎骨内侧，两根细长的肉，是牛肉中最柔软的部位；脂肪含量少，适合牛排的制作。

家里来客人做什么菜好

问题一：家里来客人了做什么菜最好肯定要做一个炖菜，比如莲藕炖排骨，萝卜炖牛肉之类，其次要热菜，比如宫保鸡丁辣子鸡丁锅巴肉片等素菜必须有，可以清炒时蔬青椒土豆丝等，此外还可以加一些凉拌菜，比如凉拌三丝，青椒皮蛋等，根据你客人的数量而定吧。弄多了也是浪费哦

问题二：家庭来客人做什么菜好做糖醋排骨里脊豆角土豆大虾之类的就行啊

问题三：家里来客人，做些什么菜好？多整些硬菜，特别是海鲜啥的。

问题四：家里要来客人，做一些什么菜好？家制酱排骨的做法详细介绍菜系及功效：私家菜青少年食谱补虚养身食谱滋阴食谱贫血食谱

口味：甜咸味工艺：酱家制酱排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)2000克

调料：盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克家制酱排骨的特色：色泽酱红，有光泽，肉质香酥，甜鲜可口。教您家制酱排骨怎么做，如何做家制酱排骨才好吃1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。

2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。

3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。西红柿牛腩的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱私家菜

工艺：炖西红柿牛腩的制作材料：主料：牛腩,西红柿

调料：葱,姜,料酒,盐教您西红柿牛腩怎么做，如何做西红柿牛腩才好吃做法：

1、牛腩过水去血末，葱姜爆锅炒牛腩，肉紧了喷料酒，放盐，炒下，（偿要加酱油）加水或者高汤（水不要多了，刚好过肉一点就可以了），转高压锅上气小火压20分钟。

2、压肉的时候炒西红柿，我没用西红柿酱，就用了4个大西红柿，用葱末小火炒成西红柿酱，牛腩压好了倒到西红柿酱里焖一会儿，让牛腩吸收西红柿的味道，看口味调味炸鸡腿的做法详细介绍菜系及功效：私家菜气血双补食谱贫血食谱月经不调食谱

口味：椒麻味工艺：清炸炸鸡腿的制作材料：主料：鸡腿500克

调料：花生油70克,番茄酱10克,白酱油10克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克,椒盐10克炸鸡腿的特色：椒麻适口，鲜香脆酥。教您炸鸡腿怎么做，如何做炸鸡腿才好吃1.将净鸡腿剁成4块，每块的肉剔开骨头掀起来，但不能掀掉，再将大腿上的那块肉四角削去，使4块大小相等，用刀面拍平，再用刀把肉交叉斩透，放入碗里，加入番茄酱、料酒、白酱油、湿淀粉拌匀腌渍好。

2.炒锅中火上，倒入花生油，烧至六成热时，用捏住鸡腿骨，逐块地拉展肉，放入热油锅中炸至呈金红色时，捞出。

3.将每张红绿纸（需用红绿纸4张，规格为宽6厘米、长9厘米）的一头剪成花穗，分别裹在每个鸡腿骨上，装入盘里，食用时拿住鸡骨蘸上椒盐即成。炸鸡腿的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油300克。煎焖黄花鱼的做法详细介绍菜系及功效：私家菜

煎焖黄花鱼的制作材料：主料：黄花鱼1条

辅料：姜片,葱,香菇粒,五花肉丁

调料：生抽,蚝油,鸡粉,盐,绍酒,老抽,芡粉,糖教您煎焖黄花鱼怎么做，如何做煎焖黄花鱼才好吃支持单位：万龙洲集团万龙洲海鲜大酒楼亚运村店

操作：刘桐艳万龙洲鲍翅总监制作方法：把鱼内脏处理干净，洗干净；鱼身斜下横划几刀，用干布擦干水，两面抹盐腌一会；热锅下油，将鱼两面小火煎至金黄，下入绍酒，生抽，蚝油，少许糖，略焖至熟，使其入味。下老抽（调色），入芡汁收汁。出锅淋油。视频：chihe.sohu/20090118/n261817862.shtml简介：黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等，我国重要......>>

问题五：家里来客人做什么菜招待好素菜用点花生米.凉拌黄瓜.桂花糖藕.荤的可用烤鸭,白切牛肉.羊肉.什么的

问题六：家里来客人了该做什么菜吃?请问:是几个人?想要做几个菜?客人的品味大概是什么类的?客人爱吃的菜是什么?你最想吃的是什么菜?你最想做的是什么菜?客人是哪儿里的人?这样才能够合理的帮你解决你的问题!

问题七：我家来客人做什么菜？家常菜做条鱼，然后整几个素材，再来个肉菜就好了。

问题八：家里来客人不懂做什么菜家里来客人试一试下面这几道鲜香的家常菜，大家喜欢吃，老少皆宜哦。

【家常菜爆炒鱿鱼】

1、小鱿鱼收拾干净，清水洗去杂质和污物。

2、圆葱、青椒切块，胡萝卜、姜切片，大葱切2段

3、清水烧开，下鱿鱼焯水，再次烧开时鱿鱼焯8分熟左右。捞出，过2遍清水，沥干水分备用。

4、锅底下少量油，小火，入姜和大料，出香味儿。

5、下圆葱青椒胡萝卜，改大火，入少量盐，翻炒均匀，炒至断生。

6、入鱿鱼，翻炒两下，沿锅边入料酒，再翻两下炒匀，依次入盐，胡椒粉，黑胡椒粉，鸡精，孜然粉。（这个过程动作要快，不用炒很久，翻炒两下就行，因为是大火，鱿鱼也焯过水沥干，很快就会干锅。）

7、入大葱，最后沿锅边下生抽，翻炒均匀。