生牛肉汤河粉做法(牛肉汤河粉的做法是什么)-菲力牛肉网

生牛肉汤河粉做法(牛肉汤河粉的做法是什么)

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潮汕汤河粉的做法.

食材

主料

河粉

200g

瘦肉片

100g

潮汕香菇肉丸

100g

辅料

葱油

适量

盐

适量

菜心

适量

鸡精

适量

步骤

1.瘦肉按照纹理切片，丸子用刀切十字（更容易熟）

2.菜心洗净（用生菜更好，今天买不到生菜）

3.潮汕河粉一份

4.锅内烧适量的开水

5.同时下河粉和丸子

6.煮到开，下菜心（如果是生菜，可以最后才下）

7.接着马上下盐调味

8.下鸡精

9.这个步骤最关键，下薄薄的肉片，迅速用筷子搅拌开

10.肉略微变色，即刻关火，利用汤的余热就可以把肉片焯烫熟

11.盛上满满的一碗，葱油来啦，绝对画龙点睛。

小贴士

1.切肉的时候一定要按照纹理，一定要薄，这样做出来的肉片很嫩滑。

2.最好的搭配是生菜，因为很容易熟。

3.这款河粉汤的两个要点：一个是要快，一个是葱油，它的作用不仅是点缀，更多的是点味。

牛肉汤河粉的做法步骤图,牛肉汤河粉怎么做

淀粉条120公克，菲力牛肉70公克，洋葱10公克，牛骨高汤500㏄，银芽40公克，九层塔少许，薄荷叶少许，柠檬1/4颗，盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，细砂糖1/6茶匙，白胡椒粉少许

做法

1.淀粉条放入碗中以60℃的温水浸泡约20分钟，捞起沥干备用。

2.菲力牛肉切成薄片状；洋葱剥皮洗净切丝备用。

3.将牛骨高汤和全部的调味料一起放入锅中煮至滚沸备用。

4.取锅，将步骤1的淀粉条放入滚水中川烫约1分钟；将银芽放入滚水中川烫约30秒。

5.将步骤4的淀粉条捞起放入碗中。

6.将步骤2的洋葱丝、步骤4的银芽和步骤2的牛肉薄片，铺放在步骤5的碗中。

7.将步骤3的高汤倒入步骤6的碗中。

8.最后再放入九层塔及薄荷叶于步骤7的碗中，食用前再挤入适量的柠檬汁即可。

牛肉汤河粉的做法是什么

用料

河粉500克鲜牛肉（肥牛）200克豆芽150克蘑菇8个萝卜1只大骨500克蒜1只牛筋丸8颗

做法步骤：

步骤1

制作汤底，骨头焯水洗净，放水煮开转小火，煮30分钟后，放白萝卜，再煮半小时，到萝卜软，放少许盐。（如果有牛骨，建议用牛骨）

步骤2

炸蒜蓉，蒜头切碎，锅加油，小火（注意：火候，保持小火），慢慢将蒜煎至金黄色，将炸好的蒜蓉放小碗，冷确会变脆脆的，剩下的蒜蓉油另外分装。

步骤3

蘑菇切片，豆芽洗净，切好小葱，香菜

步骤4

取少许汤底加水，煮开后，放河粉（一人份），丸子，豆芽，蘑菇，煮2-3分钟，盛至碗中。另外再取少许汤底，放少许盐，煮开，放牛肉，煮10秒，捞起至碗中，放蒜蓉+蒜蓉油。按个人口味放香菜及香葱

小贴士

河粉不要煮太久，适当软即可。

牛肉焯10秒即可，不然会老。

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