正宗的牛肉丸放蒜头吗 15斤牛肉打牛肉丸要配多少蒜头
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15斤牛肉打牛肉丸要配多少蒜头
四五斤的牛肉要打牛肉丸子配大蒜的比例，要根据口感吧，有的喜欢蒜味儿，可以放的多一点，一般一斤肉里面放一两的大蒜就可以，所以15斤肉你1.5斤的打算就行
潮汕牛肉丸为什么加蒜酥
起到增香作用。在制作潮汕牛肉丸工艺中会添加一些蒜酥，这样可以起到增香作用，使人食欲大开，蒜酥指蒜头酥，蒜酥和葱头酥一样，在中国台湾是家家户户都不可或缺的美食伴侣，它被誉为大地上最香酥的谷物。
潮州牛肉丸用的蒜头酥怎么做
食材与明细
切碎的大蒜适量
花生油适量
难度简单
时间十分钟
口味蒜香
工艺炸
1.烧热花生油放入切碎的大蒜，当大蒜炸了约6分熟时(淡金黄色)就可以捞起了炸蒜酥一定要算好时间，如果炸深金黄色才捞起的话，因蒜头会带热油，这样就算捞起来了，蒜酥还是会偷偷自己变化，会变苦。
2.捞起的蒜酥可以分开放在一个罐子里，而蒜酥油则是把捞起的蒜酥放凉后
3.再放进也放凉的花生油中，放入罐中，加上标签自己在家里也可以很专业
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