牛肉里细丝，怎样切牛肉丝才正确-菲力牛肉网

牛肉里细丝，怎样切牛肉丝才正确

大家好，今天来为大家解答牛肉里细丝这个问题的一些问题点，包括怎样切牛肉丝才正确也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

牛肉丝怎么腌才嫩滑

腌制牛肉可以加啤酒，食用油，白糖，玉米淀粉，或者蛋清，这样牛肉最滑嫩。

1、首先腌牛肉时可以加些啤酒，啤酒里面含有的酶可以让牛肉部分中蛋白质分解，从而增加牛肉新嫩的程度。

2、腌制的时候可以加点食用油，油能在腌制时能渗透进牛肉中。在炒时肉中的油还会膨胀破坏粗纤维，肉的口感就会软嫩的很多。

3、腌制的时候可以加些糖，加糖不但可以提鲜之外，还可以增加牛肉中蛋白质的持水力。含水多吃起来就比较嫩。

4、腌制牛肉时可以加土豆淀粉或者一定量的玉米淀粉。将水和淀粉用比例1:2调成湿淀粉，然后与牛肉一起搅拌，静置30分钟后。这样在爆炒时淀粉糊还会在牛肉上形成了一层膜把牛肉的水分完全锁住，这样炒出来的牛肉就特别的鲜香嫩滑。

5、在腌制牛肉的时候适当加入蛋清，然后腌制25分钟左右。这样以来在炒时蛋清会凝固在牛肉的表面上，减少牛肉中的营养流失和水分，还能把湿淀粉和蛋清一起使用，使其牛鲜嫩爽滑。

怎么煮牛肉丝

豉酱滑牛肉丝

原料:牛肉，芹菜，红椒丝，酱油，淀粉，豆豉，甜面酱，盐，糖。

做法：牛肉洗净切丝，拌入酱油，淀粉、豆豉腌10分钟。芹菜去叶，洗净切段。油锅烧热，放牛肉丝滑熟，加入甜面酱、糖、盐及清水，放上芹菜、辣椒丝同炒，入味后出锅装盘。干煸牛肉丝

原料:牛肉，芹菜，青、红椒丝，干辣椒，姜，豆瓣酱，辣椒油，盐。

做法：将牛肉洗净切细丝；芹菜洗净切段；姜去皮切成丝。油锅烧热，牛肉丝下锅炒散，加盐、姜丝、干椒续炒，加入豆瓣酱炒香，然后加入芹菜、椒丝炒熟，撒上味精装盘即可。

尖椒牛肉丝

原料:牛肉，芹菜，泡椒，青尖椒，姜，豆瓣酱，盐。

做法：将牛肉洗净切条，青尖椒和泡椒洗净去蒂，姜去皮切丝。油锅烧热，牛肉下锅煸炒，加入盐、姜丝，炒至水分将干，加豆瓣酱炒香，加入尖椒、泡椒炒熟即可。

怎样切牛肉丝才正确

牛肉顺着纹路切片，顺着纹路切成丝条，装入碗中备用，姜切片切丝，跟牛肉丝放一起，香芹切段，装碟备用，牛肉加入盐、料酒、花生油、胡椒粉抓匀腌制五分钟，锅烧热倒入油，热锅冷油，下入牛肉，大火翻炒，炒至牛肉丝熟，下入香芹，香芹6成熟，加入蚝油、生抽调味，翻炒均匀就可以起锅了。

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