牛肉里能否放葱花香料香菜，羊汤怎么做应该放哪些香料-菲力牛肉网

牛肉里能否放葱花香料香菜，羊汤怎么做应该放哪些香料

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉里能否放葱花香料香菜和羊汤怎么做应该放哪些香料的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉里能否放葱花香料香菜以及羊汤怎么做应该放哪些香料的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

如何卤牛肉吗

主料】：牛腱子或牛腿肉2斤（建议首选牛腱子，口感筋道美味，这是用的牛腿肉）

【配料】：生姜1小块、大葱3节、大蒜1头、香葱或香菜少许、卤肉料包1个（超市网上都有卖，省去搭配料比例的麻烦）、干山楂15克、辣椒面适量、

【调料】：水、料酒、陈醋、蚝油、老抽酱油、一品鲜酱油、白糖、食用油适量

——【开始制作】——

①：先将牛腱子或牛腿肉切成大块，放入大盆内，注入足量清水没过牛肉，静置自然浸泡1个小时，中途过30分钟换一次水，尽量泡出牛肉内的所有血水，备用。——（注意，这一步非常关键，卤牛肉后续能否好吃主要看这第一步，如果室温高可以放冰箱冷藏浸泡）。

②：起锅注入足量清水，依次下入料酒、干山楂、卤肉料包开大火煮开，烧至水温8成热冒热气但不沸腾翻滚时，下入之前泡好的大块牛腱子或牛腿肉，同时下入生姜片、大葱节，加盖继续焖煮。——（注意，这里牛肉一定要热水下锅，后面解释）。

③：水再次沸腾时，加入老抽酱油3-4汤匙，转最小火，焖煮1小时左右卤制牛肉，时间到了后关火但不揭盖，继续焖卤3-4小时以上为佳。——（注意，卤牛肉这里焖煮最多1小时，主要是靠后续长时间的余温焖卤）。

④：将大蒜拍松切末，香葱去根切末，香菜去根切末，取一小盘，依次加入蚝油1汤匙、白糖半汤匙、陈醋半汤匙、一品鲜酱油2汤匙、全部的大蒜末、香菜末，还有1小把辣椒面，起锅热2汤匙油，烧至9成热冒青烟时淋入盆内的蒜末上激出香味，同时趁热快速拌匀，最后撒入少许葱花再次拌匀提香，蘸碟即成。——（注意，蘸碟的调料不要下锅，只需要用热油激发香味即可）。

⑤：最后将焖好卤好的酱牛肉取出趁热切薄片，均匀码盘，同拌好的蘸碟一起上桌，美味饭店卤牛肉即成。

做菜用的香料,比如香菜,葱,紫苏。。。说的越多越好～

葱、姜、辣椒、蒜、花椒、胡椒、桂皮、茴香、丁香、、乳香、没香甘香、陈皮、月桂叶、他力根、鼠尾草、莳萝、九层塔、胡萎、薄荷叶、柠檬叶、芹菜籽、芫荽、葛缕子、孜然、葫芦巴、芥菜籽、郁金根、番红花、杜松、肉豆蔻、草果、砂仁、三奈、灵草、排草、香草、多香果、欧洲茴香、香花菜、蜂斗菜、阿魏、罗勒、剌山柑、白豆蔻、旱芹、洋甘草、细叶芹、白芷、薤、肉桂、香橼叶、丁柯、可乐果、洋葱、姜黄、荜澄茄、孜然芹、麻绞叶、莳萝、土木香、葫芦巴、蛇麻花、辣根、箬叶、蜂斗菜、三叶芹、刺柏、沙姜、草豆蔻、辣蓼、香茅、山葵、芥末、芝麻、迷迭香、百里香、墨角兰、罂粟、山椒、郁金香根、咖哩叶、艾菊、金盏花等等

羊汤怎么做应该放哪些香料

每到冬天，羊肉就会很畅销，那么羊肉汤应该怎么做呢？应该放哪些香料呢？

羊肉含有丰富的蛋白质、钙、镁、磷等矿物质，能为肌肉和骨骼的合成提供原料，具有强筋骨的作用。炖成羊肉汤更容易消化吸收，适合更多人食用。羊肉是中医里的温性食物，可以清除体内的寒气和凉气。此外，羊肉汤中添加的辣椒面、辣椒等性温的辣味调料驱寒效果更佳，适合天气寒冷凉爽时食用，有很好的暖身驱寒效果。

羊肉汤的主要成分是水和羊肉，是一种蛋白质含量很高的食物。吃羊肉可以为人体合成免疫因子提供原料，在一定程度上增强体液免疫。此外，羊肉可以缓解体内的寒冷，避免感冒等。羊肉富含蛋白质，蛋白质是牛奶的主要成分。给哺乳期的女性吃一些羊肉汤，可以促进乳汁的合成和分泌，为哺乳期的妈妈补充营养，促进宝宝的生长发育。

1、准备一些羊肉，把羊肉泡在清水里，两个小时左右换一次水，换三次。然后将羊肉直接放入锅中，加水入锅，在羊肉中加入生姜、大葱、料酒等食材，待水烧开两分钟后即可捞出羊肉。这时羊肉表面已经变色了，只要捞出来放在一边冷却就可以了。

2、锅里烧开水，放入生姜、大葱等食材，然后将羊肉直接放入锅中，用大火炖煮。大火烧开水后，转小火慢慢煮。羊肉炖的时间可能要长一点，至少要两个小时。两个小时后，你打开盖子就能闻到羊肉的味道。这时，在锅中放入盐、味精、黑胡椒等调味料，煮20分钟左右，这样羊肉汤和羊肉就能充分入味了。最后撒一些芹菜碎或者香菜，就可以出锅了。

炖羊肉汤时，只加了三种调料，分别是盐、味精和黑胡椒。这三种调料是炖汤必不可少的，其他调料不用多加，因为加多了会影响羊肉汤的口感。炖羊肉汤的时候，不建议加葱花，因为葱花不能激发羊汤的鲜味，香菜和芹菜碎可以掩盖羊肉的臊味。

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