煎香菇牛肉馅 牛肉做陷放什么菜好
大家好,关于煎香菇牛肉馅很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于牛肉做陷放什么菜好的知识,希望对各位有所帮助!
牛肉水煎包调馅秘方
水煎包的前期准备:盘馅儿、发面和包子差不多,每个地方的朋友喜欢的口味也是不太相同的。以下三种是我家常吃的,给大家做个参考。你们有好吃的馅料配方也欢迎发给我哦!我来整理后,分享给大家。
美味牛肉馅:
牛肉馅+啤酒+大量葱末+少量姜末+13香+耗油+酱油+白糖,用热油浇在上面激一下香味;
大料水:花椒大料香叶用水煮下,最方便就是加点水微波炉里转1分钟,过滤出大料水放凉;
逐步给牛肉馅里加大料水,不停的搅拌,让牛肉馅料香嫩多汁。
韭菜三鲜馅:
生韭菜+炒鸡蛋+虾仁+耗油+少量酱油,用热油激一下(多放点油好吃,生油也可以),加点扇贝肉更上一层楼。
猪肉三鲜:(给丫咪的,为了让她食物多样化,内容杂了些)
主料:猪肉馅+豆腐+菇类+蔬菜
配料:葱末+13香+少量酱油+蚝油+白糖+料酒
关于发面:
我爸都是凭手感随便发,我发面一般有个比例,失败率较低,供参考:
面粉:300g
酵母:4g
温水(40度以下):180g
细砂糖:10g
用干净手指试下温水,和体温差不多就行,把酵母放进去搅一搅,静置5分钟让它醒过来;
把酵母水逐步倒进面粉中,然后用手揉成光滑的小面团;
把面盆用湿润的纱布/保鲜膜盖上,放在温暖的地方,大概1-2个小时面团变大了1倍多就好了。(如图)

揉面:

擀条:

切块:

擀皮儿
包馅儿:

想包成什么形状随你:


把包好的包子(你说饺子也行),放在案板上饧个20分钟,上面盖个干纱布,二次发酵一下。
开火,不粘锅预热后,把包子整整齐齐的码进锅里:

加入面汤(水里加点干面粉,颜色略白就好,不用太多),水要没过包子(饺子)的一般多一些:

盖上锅盖,中火偏小一点点:

等水收的剩一点开始冒泡泡了,顺着锅边倒些油,给包子(饺子)上面也浇一点;

继续盖上锅盖,2、3分钟,看到旁边起皮了,用铲子把边边铲松,抖一抖锅,让包子(饺子)可以随意滑动,掂锅,把包子(饺子)翻个面。掂不动的,就慢慢拿筷子铲子配合翻吧!

再盖上锅盖,等个2、3分钟,让包子(饺子)正面也沾沾油香,可以提前给锅里撒点芝麻;

出锅喽!!!


做馅,牛肉和什么搭配好吃
用牛肉来做馅,其实有很多种制作方法,只要是牛肉做的馅,我都喜欢吃,今天就和大家分享几款牛肉饺子馅的调制方法
一、芹菜牛肉馅
食材:牛肉250克,芹菜200克,胡萝50克,鸡蛋1个。调味:葱,姜,蒜,料酒,盐,色拉油,鸡精华(黑胡椒可加可不加)。
做法:
1、将牛肉剁成末备用,将芹菜焯水备用;将
芹菜切末,将胡萝卜切末,将葱姜蒜切末备用;
2、准备一大碗,将芹菜、胡萝卜、牛肉、葱姜蒜末倒入,打入一个鸡蛋,加入盐2克,料酒2克、色拉油20克、鸡精1克、黑胡椒1克,用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可。
二、洋葱牛肉馅
1、洋葱洗净,切成粒;
2、切好的洋葱粒加入牛肉中,再加入所有调味料一起拌匀成馅;
三、香菜牛肉馅
食材:牛肉末500克,香菜一把,大葱一段,姜一块,五香粉两勺,鸡粉两勺,酱油适量,食用油适量,香油一勺,适量的盐。
1、香菜清洗干净切碎备用;
2、牛肉馅中加入葱末,姜末,香菜末,五香粉,植物油,酱油,一勺香油,盐,香菜克多放些,顺一个方向用力搅拌,使肉馅上劲。
3、这样香菜牛肉馅就做好了,简单吧!
四、荠菜包菜香菇牛肉馅
牛肉和荠菜、包心菜、香菇一起包饺子比较好吃。牛肉香菇馅饺子的做法步骤:
3.香菇剁碎放到肉馅里,加面酱两大勺,加两小勺盐,然后放少量香油搅拌;
4.和好的面盖盖子醒半个小时。之后就可以掐剂子,杆饺子皮;
5.把准备好的肉馅包起来,放在水里煮开即可。
以上是4种牛肉馅的制作方法,希望可以帮助到更多的人做出好吃的牛肉馅。
牛肉做陷放什么菜好
1、首先是选材,但凡新鲜的时令蔬菜,基本上都可以用来和它搭配使用,其中以萝卜和青菜(包含芹菜和葱),它们含有丰富的维生素和粗纤维,有各种人体所需的营养物质。
2、牛肉选择肥瘦相间的为主,它本身的脂肪含量并不低,其中的血红素是补铁的重要物质,容易被人体吸收,常吃补血的效果尤为明显,它的肉质总体上优于猪肉和羊肉。
3、牛肉搭配入适量的新鲜蔬菜,既可以保证各种营养成分摄入均衡,又可以保证它的口感鲜嫩多汁。
水煮或者蒸的烹饪方法,被大家公认为最佳的方式,它可以最大限度地保留住肉的的美味,鲜嫩多汁是它的前提条件,煎或炸的方式都会增加营养物质流失的概率,高温对它来说是比较致命的。
香菜洗净切末,注意一定要把水分控干,水分太多饺子不成型,而且皮容易破。
买到方形饺子皮,一般的包法是三折,但是那样就会造成皮厚,肉馅少的情况,大大影响口感。
把牛肉不要切得太小,放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜,例如芹菜、包菜等,调馅子的时候放一个鸡蛋在里面,根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、麻辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了,这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。
把牛肉绞烂,然后摔至起胶。放入小许姜蓉、糖、盐、酱油、麻油、头菜粒搅拌均匀。然后包饺子,蒸熟。
芹菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。
牛肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。
最后加入芹菜末搅拌均匀即可。
怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎,放入锅内,浇上食油,菜末被一层油膜包裹,遇到盐就不易出水,再倒入肉馅拌匀,放足盐。这样包出的饺子馅嫩。
好了,关于煎香菇牛肉馅和牛肉做陷放什么菜好的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
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