用酱牛肉汤炖鸡腿在家怎么炖鸡腿才好吃-菲力牛肉网

用酱牛肉汤炖鸡腿在家怎么炖鸡腿才好吃

各位老铁们好，相信很多人对用酱牛肉汤炖鸡腿都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于用酱牛肉汤炖鸡腿以及在家怎么炖鸡腿才好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

怎样做牛肉面的汤？

作为从小就吃牛肉面长大的兰州人，对牛肉面更是情有独钟，下面我给大家讲一下牛肉面的汤是怎么熬制的。

一碗牛肉面好不好吃一方面看面劲不劲道，另一方面就是看汤的味道。

兰州牛肉面讲究一清(汤)、二白(萝卜)、三红(辣子)、四绿(香菜蒜苗)、五黄(面条黄亮)这里所说的一清就是指牛肉面的汤要清。

要想牛肉面味道好，最关键的就是熬汤。牛肉面的汤既不能太油腻，也不能太清淡，太油腻了没有食欲。太清淡了没有味道。一碗好的牛肉面，在没有放辣椒油的时候，汤要清澈可以看到碗里的面，还要喝了让人感觉回味无穷。

熬汤也是很讲究的。首先把牛肉和牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡4小时，捞出后将牛肉切大块，与牛骨头一起放入盛有清水的不锈钢水桶中，上火，待要开锅时撇去浮沫，将白萝卜去皮，切大块，放入肉汤中，放入生姜块、盐，微火炖5小时。

熬汤过程中为保证汤色清澈见底，在熬制过程中火一定不能大，要小火熬，不能让汤大滚，熬时一定要将汤里面的浮沫去干净，肉和骨头的血水要漂干净。

最后一步，就是给汤里添加调料，每个大师傅都有自己密不外传的调料配方，这个决定这牛肉面汤香不香，味道鲜不鲜，我知道的调料有花椒、盐、胡椒粒、小茴香、草果、肉蔻、干姜、草蔻、荜拨、山奈、八角、丁香等这是兰州牛肉面必不可少的调料。

注意调好的汤要用保温桶保温。不要熬，因为熬的时间长了，香料的味道会随着水分挥发而且汤会变黑。这样的汤没味道颜色也不好。

这就是我所知道的兰州牛肉面熬汤的技巧，希望我的回答能对你有所帮助。

在家怎么炖鸡腿才好吃

1.枇杷鸡腿四个，提前用凉水浸泡2个小时，期间换两次水，泡出血水去腥另起锅放凉水，把鸡腿放进去，放料酒，姜片，家里没葱没放，有了可以放点大葱段。

2.大火煮出浮沫，杂质（大概3-5分钟左右）。

3.焯水后立马放入凉水中，多冲几遍，这样煮出来的鸡腿不会散，紧实。

4.准备大料（香叶，花椒，丁香，八角，甘草，桂皮，草果，香砂）。

5.用的是之前卤牛肉的老卤汤，放入砂锅中加热化开（这一步可以提前完成）。

6.放入鸡腿，大料，姜，再加生抽，老抽，蚝油，冰糖调味，因老卤本身就是咸的，没有另外放盐，如果没有老卤汤就加入适量的水，放些盐再放大料调料等。

7.水开后中小火煮20-25分钟，留些汤汁，浸泡一夜或者六个小时，让鸡腿入味。

8.早起带着砂锅热一下，满屋飘香。

牛肉汤能炖鸡腿吗

鸡肉和牛肉不能一起炖，因为鸡肉单独炖有一种独特的香味和鲜味而牛肉比较熏，需放很多调料才能去掉熏味，另外是鸡肉炖的吋间短，牛肉需要炖很长时间，如果是两样一起炖，鸡肉的鲜味也没有了，所以两样不能一起炖着吃。

关于用酱牛肉汤炖鸡腿到此分享完毕，希望能帮助到您。

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