炖牛肉怎么做下酒菜牛肉怎么炖最好吃-菲力牛肉网

炖牛肉怎么做下酒菜牛肉怎么炖最好吃

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于炖牛肉怎么做下酒菜和牛肉怎么炖最好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享炖牛肉怎么做下酒菜以及牛肉怎么炖最好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉怎么炖最好吃

怎样炖牛肉？吃着才软烂鲜香，

五香酱牛肉，鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当作下酒菜来食用，相信没有人不爱吃，一盘优质的酱牛肉，色泽酱红，油润光亮，酥嫩爽口，不硬不柴，滋味咸淡可口，牛肉本身就有有补中益气、滋养脾胃的功效，再加上其它的香料，卤出来就更美味了，要说卤牛肉最关键的香料，每个人都不同，都有自己的用料喜好，香叶、桂皮、八角之类的，都是常用香料，今天分享一款家常卤牛肉的做法，用量精确，步骤详细，很适合新手操作。

卤牛肉时，我觉得八角和桂皮是最关键的香料，这两种香料是卤牛肉的灵魂，在各大菜系的卤水中，桂皮和八角，是绝大部分厨师配制卤水的基本香料，少了这两样，根本不出那个味，添加八角调制的卤水，芳香可口，能长久的释放香味，让人食欲大增，在卤制食品中，哪怕是最简单的茶叶蛋，都会有它的身影，能瞬间提升三分的香气。

卤牛肉最好用牛腱子，牛肉用水浸泡出血水，凉水下锅焯水，焯好水后冲洗干净，牛肉卤好后不要急着拿出来，在卤水中浸泡几个小时，这样做出来的卤牛肉入味好吃。

因为生长结构的不同，牛肉纤维粗，正常炖煮的情况下，还需额外添加一点辅助料，这样能保证它熟得快，口感好，推荐使用红茶，效果最佳，这也是老师傅偷偷告诉我的诀窍。

炖牛肉

食材：牛肉、姜片、料酒、葱段、八角、桂皮、香叶、甘草、干辣椒、红茶

调味：老抽、食盐、生抽、冰糖、蚝油

1、卤牛肉建议买这种带花纹的腱子肉，这种肉卤出来非常好看，带筋，吃起来口感最好。

牛肉凉水下锅焯水，放入姜片、料酒、葱段，水开煮5分钟，撇去浮沫，再清水冲洗干净，记住是凉水下锅。

2、牛肉500克，香叶2片、桂皮1片、八角1个、干辣椒半个、花椒30粒、大蒜3瓣、生姜3片、葱1根、甘草2片、红茶，把香料用水浸泡一下，去除香料中的苦味。

3、把牛肉与其他材料，一同放进锅中，开大火煮，等水开始翻滚了以后，继续炖20分钟，然后加老抽2勺、生抽4勺、料酒1勺、蚝油2勺、3块冰糖，再改小火炖一个小时，盐要最后再放，先放肉质不好吃。

4、肉块大的话，可适当延长时间，翻两次面，使它熟得更均匀，要经常注意捞出看看，等着汤汁逐渐减少，筷子能比较轻松扎进去时，加盐进行调味，关火后开盖，焖着就好，浸泡3个小时以上。

5、不着急吃的话，可以浸泡一晚上，滋味十足，切成片状，再搭配一个蘸料，鲜味浓厚，不硬不柴，特别的好吃。