炒牛肉配色推荐菜单图解,青椒炒牛肉的做法王刚
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牛腿肉炒芦笋做法
用料
牛后腿350克水600ml料酒10ml老抽15ml生抽10ml黑胡椒适量淀粉1勺盐5克芝麻油一勺食用油(平常炒菜的二倍,有多点好吃)适量生姜3片蒜4瓣花椒20粒辣椒皮适量个蔬菜,(芦笋,芹菜,青椒,推荐青椒味道最赞)适量砂糖适量
牛腿肉炒芦笋的做法步骤
步骤1
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牛肉垂直于纹路切条。
步骤2
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切条后的牛肉放入600ml水中泡10分钟,过一遍清水清除血水。
步骤3
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牛肉条中加一个蛋清,老抽,生抽,香油,黑胡椒粉,淀粉抓匀腌制一会儿。
步骤4
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腌制牛肉的时候准备配菜。这是一天做准备的配菜,芹菜,胡萝卜,姜末蒜末,辣椒皮。
步骤5
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这个是第二次天做准备的配菜,芦笋芹菜洋葱胡萝卜。
步骤6
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这是今天做的配菜。青椒三个,洋葱半个,胡萝卜1/4。
步骤7
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凉油中放入花椒爆香后捞出花椒粒。
步骤8
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放一半蒜末和姜末,爆香后放入牛肉大火翻炒,加入一勺料酒。
步骤9
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牛肉变色后加剩下的蒜末姜末辣椒皮和喜欢的蔬菜,小孩子吃,少放辣椒皮,加入一勺糖味道会更好,大火爆炒,试一下味道酌量加盐,出锅装盘。
青椒牛肉片怎么烧嫩又好吃王刚
要让牛肉烧辣椒牛肉烧得嫩,有几个小技巧:
1.选用适合烧煮的牛肉部位:比如脱骨牛肉、肥牛、火锅片等都是比较容易烧入味道并且口感柔软的牛肉部位。
2.提前腌制:可以将切好的牛肉块用盐、生抽、料酒等腌制30分钟以上,这样不仅能够去除腥味,还能够增加口感的鲜美度。
3.用慢火慢炖:火候过大会导致牛肉变硬,建议使用慢火慢炖的方式来烧制,这样能够让牛肉烧得更加入味、口感更加嫩滑。
4.加入辅料:比如生姜、大葱、香菜等都可以用来中和牛肉的膻味,增加风味,同时也能使牛肉更加柔嫩。
5.加入一些酸性调料:比如番茄酱、醋等可以起到缩短炖煮时间、使牛肉更易入味的作用。
6.不要煮过久:一般来说,烧牛肉的时间应该控制在2个小时以内,否则牛肉就会变得干柿子一样,口感非常差。
青椒炒牛肉的做法王刚
主料
新鲜牛肉3两,青椒5个,小米辣10个
辅料
大蒜1/2个,味极鲜酱油2炒勺料酒少许,醋一点点,糖一点点,鸡精1/3小勺,蚝油1炒勺盐1小勺,油适量
步骤1,准备配料,青椒先拍扁再斜切可更易熟和入味,大蒜也是先拍再切.
步骤2,热油后,加入大蒜爆香.
步骤3,放入新鲜牛肉,炒至微变色.
步骤4,再加入小米辣,2炒勺酱油,一点点料酒翻炒.
步骤5,随后把炒好的牛肉小米辣放在盘子里,准备炒青椒.
步骤6,热油后,炒青椒,分2次稍加一点水,炒30s左右.
步骤7,再把之前的小米辣牛肉倒回锅中和青椒混炒.
步骤8,加入1炒勺蚝油,一点点糖,醋,鸡精,1小勺盐.
步骤9,最后出锅
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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