酱牛肉可以煮鸡腿吗(酱了牛肉的汤能煮鸡腿吗)-菲力牛肉网

酱牛肉可以煮鸡腿吗(酱了牛肉的汤能煮鸡腿吗)

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卤牛肉的汁可以卤鸭腿吗

还可以卤其他肉。也可以做菜时放些、米线、面条、面片汤时放里些，也可以冻冰箱里下次用，用久了就成老汤了，卤出来的肉更香。

老汤卤牛肉

原料:

牛前腿1000克、老汤1碗。

葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、糖、盐、酱油。

操作:

1、把牛前腿肉洗净。

2、牛肉切成大块，用水泡3小时，泡出血水。

3、葱切段，姜切片。

4、准备好八角桂皮草果香叶。

5、老汤从冰箱提前拿出化开。

6、牛肉焯水后，把血沫冲洗干净。

7、把锅烧热，加入油，烧六成熟时，爆香葱姜，八角桂皮草果香叶。

8、加入开水，淋上料酒，加入酱油、糖、盐。

9、倒入老汤烧开，成卤汁。

10、把焯水洗净的牛肉放入汤锅中。

11、把烧好的卤汤倒入锅中。大火烧开转小火焖煮1小时。关火后不打开盖子，腌制2小时以上。

12、捞出牛肉放入冰箱内凉透，切片即可。滤出残渣，把老汤注入容器中入冰箱冷冻。随用随取。

贴士：

1、老汤在使用过程中，要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足，及时补充调料。把老汤滤出残渣，注入容器中入冰箱冷冻。随用随取。

2、卤牛肉是我家喜欢的菜品之一，也是我最爱做的一道家常菜。因为制作起来非常简单，只需要一碗老卤汤就可以轻松的卤出一道味美过瘾味感丰富，香气宜人，润而不腻的大菜来。没有老卤汤不要紧，只要做一次卤牛肉，把汤保留下来就可以了。老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。

3、我这碗老汤是我保留7年了，卤了N多次了，可是我的宝贝哟！卤出来的牛肉非常进味，色泽也很红润。做卤牛肉以花键子肉最好，中有牛筋，切开成片时有花纹。非常漂亮。

卤过牛肉的卤水还能用来卤鸡或肉吗

可以。要拣出调料，用纱布滤净杂质，将汤盛于搪瓷缸、陶瓷的或玻璃罐内，晾凉后放在电冰箱内保存。第二次卤鸡、肉时，取出倒在锅中，放鸡或肉加第一次用的调料(用量减半)，再添适量清水(水量依老汤的多少而定，但总量要略多于正常量)。炖熟后，依前法留取汤汁即可。如此反复，得到的汤就是“老汤”。如此反复使用多次后，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，卤出的肉食味道极美。也可以卤素食。

酱了牛肉的汤能煮鸡腿吗