牛肉蹄筋砂锅，高压锅牛窝骨正宗做法-菲力牛肉网

牛肉蹄筋砂锅，高压锅牛窝骨正宗做法

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砂锅牛蹄筋做法

材料：

熟牛蹄筋两根，土豆一个，胡萝卜一根，蒜苗，香菜各少许。

调料：

葱姜，大料，桂皮，盐，老抽，生抽，糖，白酒，胡椒粉，鸡精，黄豆酱。

做法：

1·牛蹄筋洗净切小块，土豆胡萝卜去皮切滚刀块。

2·炒锅倒油爆香葱姜，大料桂皮，放入一勺黄豆酱炒香。

3·放入蹄筋翻炒均匀关火，把炒过的蹄筋放入砂锅中。

4·加入清水喝白酒。

5·再加入少许老抽，调味汁，糖大火煮开，中火炖煮10分钟。

6·再把土豆和胡萝卜加入继续至土豆绵软。

7·大火收汁加一些胡椒粉，鸡精，蒜苗和香菜关火。

牛腱子和牛蹄筋可以一起炖吗

可以一起炖主料：牛腱子600克、牛筋300克

辅料：土豆2个，芹菜叶子少许

调料：桂皮一块，大料2个，豆蔻少许，草果少许；豆瓣一勺，红烧酱油一勺，冰糖2-3小块；

做法：

1、牛腱子可以切成稍微大一点的块状；牛筋横切成块状，不可过大，牛筋不容易熟，需要炖煮的时间稍长一点。牛腱子最好先泡一会儿水，让血水尽可能多地渗透出来，然后再进行焯水；牛筋也要焯一下水；焯过水后都要再次进行清水冲洗，这样炖煮出来的汤不会过于浑浊。

2、土豆切成大块状，备用。土豆不宜过多，一般2颗就够了。

3、起个七成热的油锅，先将豆瓣下锅炒香，然后依次加入大料，草果，豆蔻，翻炒2分钟左右，待香味出来后，先加入牛筋进行翻炒3-5分钟，让牛筋尽可能先受热，加快牛筋成熟；然后再加入少量的红烧酱油和冰糖，反复翻炒，让调味品充分搅拌均匀。

4、牛筋翻炒3-5分钟后，再倒入牛腱子。然后再次翻炒3-5分钟，此时调味品基本上都渗入主料了，而且牛肉中的水分也充分渗出。

5、取一个砂锅，将翻炒好的牛筋和牛腱子装入砂锅，然后加入开水进行炖煮，如果不嫌麻烦的话，可以先炖一锅牛骨汤，用牛骨汤炖牛腱子的话，会更加的鲜美。

6、大火煮开后，改为文火，再次炖煮30-40分钟后，加入之前切块的土豆。土豆不宜过早地加入，否则土豆容易炖得稀烂。

7、土豆加入后，一般再炖煮20分钟左右，在上桌前加入芹菜叶子，作为香料，如果喜欢吃香菜的话，也可以改加香菜，起到提香，解腻味的作用。

8、芹菜叶子，在滚汤里翻几下就可以了，否则芹菜叶子容易老。至此，一锅清香的清炖牛腱子、牛筋就做好了。

高压锅牛窝骨正宗做法

用料

牛窝骨4斤

洋葱1个

葱段姜片适量

步骤1

准备食材。牛窝骨提前浸泡1小时。改刀切块。

步骤2

起锅烧水，牛窝骨冷水下锅，锅中多放点料酒，煮出血沫。

步骤3

在高压锅里放入洋葱，葱段，姜片，一个料包，适量的麻椒。

步骤4

起锅烧油，放入冰糖小火炒出糖色。

步骤5

糖色炒好后，放入两大碗开水（小心烫伤）小火搅拌。

步骤6

食材放入高压锅中，糖水没过食材，再放入适量的干辣椒。

步骤7

再放入适量的盐、一圈料酒、一小勺老抽、一勺蚝油、两勺生抽。

步骤8

调制蹄筋模式（40分钟）就好了。

步骤9

如果大家用砂锅做的话，要中火炖一个半小时。

文章分享结束，牛肉蹄筋砂锅和高压锅牛窝骨正宗做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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