新疆粉条炒牛肉的做法(新疆大杂烩的做法牛肉大杂烩怎么做)-菲力牛肉网

新疆粉条炒牛肉的做法(新疆大杂烩的做法牛肉大杂烩怎么做)

大家好，如果您还对新疆粉条炒牛肉的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享新疆粉条炒牛肉的做法的知识，包括新疆大杂烩的做法牛肉大杂烩怎么做的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

新疆大杂烩的做法牛肉大杂烩怎么做好

用料

牛肉500g

八角2个

姜片少许

葱段若干

花椒少许

干辣椒适量

豆腐适量

粉条适量

木耳适量

白菜适量

盐适量

生抽少许

老抽适量

牛肉大杂烩的做法

牛肉切块，冷水下锅煮出血水，捞出。或者在冷水里泡半个小时也能清掉血水。

把牛肉，姜片，葱段，八角放入压力锅。加水(水不要太少了，煮出的浓浓原汤后面是主角)，加生抽，老抽。让肉和原汤有好看的颜色和一点的盐味道。切记不要压超过20分钟。要不肉的香味就没了。

清洗各种菜，料。切好装碗，待用。大杂烩的精髓就是杂，菜多。但主要就是这四样菜，豆腐，粉条，木耳，白菜。还可以添加胡萝卜等

肉压好后，将原汤和里面的牛肉分开放。锅里放适量油，油热了，将姜片，葱段，花椒，干辣椒放入，煸香。然后小火，把牛肉放进去一起炒炒和调味，如果颜色和盐味不够，在加生抽和盐。

把原汤倒进锅里，然后依次放进白菜帮，木耳，粉条，然后放豆腐，最后放白菜叶。不好熟的先放下去。这样慢火炖入味。

汤收差不多了，盛锅，撒香菜。

新疆大杂烩的做法牛肉大杂烩怎么做

用料

牛肉500g

八角2个

姜片少许

葱段若干

花椒少许

干辣椒适量

豆腐适量

粉条适量

木耳适量

白菜适量

盐适量

生抽少许

老抽适量

牛肉大杂烩(新疆大盘系列)的做法

牛肉切块，冷水下锅煮出血水，捞出。或者在冷水里泡半个小时也能清掉血水。

把牛肉，姜片，葱段，八角放入压力锅。加水(水不要太少了，煮出的浓浓原汤后面是主角)，加生抽，老抽。让肉和原汤有好看的颜色和一点的盐味道。切记不要压超过20分钟。要不肉的香味就没了。请忽略配图的汤是白色的，忘加生抽和老抽了，事实证明后面再加它们牛肉不够入味

清洗各种菜，料。切好装碗，待用。大杂烩的精髓就是杂，菜多。但主要就是这四样菜，豆腐，粉条，木耳，白菜。还可以添加胡萝卜等

把原汤倒进锅里，然后依次放进白菜帮，木耳，粉条，然后放豆腐，最后放白菜叶。不好熟的先放下去。这样慢火炖入味。

汤收差不多了，盛锅，撒香菜。答应我一定要用大盘来装

新疆炒面的详细做法

原料:面粉,羊肉,芹菜,洋葱,西红柿,青菜(白菜,卷心菜均可)

配料:番茄酱,酱油,鸡精,盐

首先最重要的就是和面啦,面片因为是要拉开再揪的,所以面要和的软些,多加些水,和面的水里少许搁些盐,这样面比较筋道,和好后,把面做成2个手指粗的长条,抹一点油,放好,盖上盖子省一会儿.如图

然后就是做面片啦,烧开一锅水,让水咕嘟着,就可以一边揪,一边扔到锅里了,把刚才做好的面拿起来,两个手大拇指和食指配合,先压成扁的,然后再拉开,最后揪成一个一个的小方块丢入锅中

拉开

揪片

重复以上揪片,直到把所有面片都做好,动作要快,否则最早下去的面就煮的太软了.煮好后把面片全部捞起,拌点油,放一边待用,一定要抖开,防止面片粘在一起.接下来就开始炒菜,把锅烧热,放入油,先炒羊肉(正宗的新疆菜当然要吃羊肉啦),放点酱油.

然后放入配好的蔬菜,芹菜,洋葱,青菜,大概是1:1:1,因为芹菜和洋葱很有味儿,所以这道菜葱姜蒜就都省啦!翻炒一会儿放入番茄块(一个中等大小的就可以),再加入3匙左右的番茄酱(番茄出水,让菜不会很干,番茄酱提味,增加颜色,都很必要),都炒匀后放入刚才煮好的面片,翻炒匀后加鸡精,盐就可以出锅啦,绝对正宗的新疆炒面片就做好啦!

这道菜的秘诀就是洋葱,芹菜还有番茄酱!

同理也可以炒拉条子,拌面,味道都很好!

新疆炒面的做法

新疆炒面的特点是：色，香，味具佳，有嚼头，耐饱。

备料：面粉1斤，里脊肉3两，牛骨汤半斤，菜辣椒半斤，小青菜一斤。

葱，姜，蒜，盐，芹菜，花椒，醋，酱油，，淀粉，味精，干辣椒角适量。

兑30度温开水放盐搅匀，尝到盐味就行了。

开始：用兑好的淡盐水和面，较软。案板上摸油后，再把和匀的面团压成一公分厚的薄饼，

上面涂油后用塑料布盖住，醒半小时以上。

在这段时间，刚好做其他的准备工作。

切肉丝后用淀粉和调料拌匀，爆炒后待用。

洗菜，切好待用。牛骨汤烧开加适量醋和酱油花椒盐待用。