特色秘制酱牛肉秘制酱牛肉的正宗做法-菲力牛肉网

特色秘制酱牛肉秘制酱牛肉的正宗做法

这篇文章给大家聊聊关于特色秘制酱牛肉，以及秘制酱牛肉的正宗做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

秘制酱牛肉怎么做

做酱牛肉最好选用带牛筋的腱子肉，煮出来会有漂亮的筋肉相间的花纹，吃起来也有嚼劲。

材料

主料：牛腱子肉，鸡汤，

配料：生姜片，八角，小茴香籽，花椒，桂皮，干山楂，冰糖，盐，料酒，老抽，胡椒粉

做法

1、牛肉洗净，分割成几大块，放入冷水锅中大火烧开煮2分钟至血沫浮出水面捞出。

2、八角、小茴香籽、花椒、干山楂放入茶包袋中封好。

3、焯好的牛肉放入高压锅中，加入生姜片、桂皮、老抽、盐、料酒、冰糖、调料包，再倒入鸡汤和少许清水没过牛肉，加盖大火烧开转小火煮30分钟关火。再焖制60分钟捞出，晾凉以后切片即可食用。

小诀窍

1、放入山楂片可以使牛肉软得更快。

2、关火以后焖制60分钟，可以使牛肉更软更入味。

3、如果家中有老人和孩子，可以适当延长煮的时间。

秘制酱牛肉的正宗做法

牛肉脂肪含量低，抗衰老、增长肌肉、增加免疫力、促进康复、补铁补血，这道菜是家常菜哦，大多数人都很喜欢的啦，很容易做哦~！喜欢吃的朋友们不要错过哦，快来瞧瞧吧！

材料

主料：牛肉1000g；

辅料：葱适量、盐5小勺、酱油50g、甜面酱100g、桂皮1片、八角2个、香叶4片、高良姜1根、草蔻2个、红辣椒适量、丁香适量、啤酒250ml、姜适量、蒜适量

秘制酱牛肉

牛肉洗净，

请点击输入图片描述

分割成若干块，大小随意

请点击输入图片描述

焯血水，锅中倒进足够量的水，下入三五片生姜，少许葱白，牛肉，煮开后继续煮4-5分钟，将牛肉捞起，水倒掉不用

请点击输入图片描述

锅洗净后，锅中放入适量的水，加入准备好的辅料，酱油的量很重要，看起来要深但是不能不透，待水烧开后加入几勺甜面酱味道会很好，如果不用甜面酱可以加入少量的糖。不要将盐一次性放入锅中。

请点击输入图片描述

将汤汁搅拌均匀后把牛肉放入锅中再烧开后调小火，再稍稍放一点点盐后煮25分钟，将半瓶左右的啤酒倒入锅中，也可以用整棵的山楂代替。

请点击输入图片描述

再煮至20分钟左右即可关火，煮熟的时间根据肉块的大小自行掌握。先不要着急出锅，拿铁钎子在牛肉上扎些小洞使他更好入味，冷却入味切盘就好了。

请点击输入图片描述

小贴士

白糖可代替甜面酱。山楂可代替啤酒，但是一定要放才能松软。横切牛羊竖切猪，切片也是一门学问哦

秘制绝世酱牛肉的制作方法

秘制绝世酱牛肉的制作方法，牛肉是生活中大多数人都爱吃的肉食，而与之相关的酱牛肉则是牛肉的一种美味吃法。其制作方法有很多，不同的做法风格味道也存在着一些差异。下面我就为您简单分享酱牛肉的制作方法。

秘制绝世酱牛肉的制作方法1

酱牛肉怎么做

用料：

牛腱2斤、卤料包一包、黄豆酱150克、花椒适量、料酒适量、老抽适量、冰糖适量、姜适量、干辣椒适量、植物油适量、姜蒜末适量、生抽适量、芝麻油适量、鸡精适量、胡椒粉适量

做法：

1、牛肉切成大块，入清水中浸泡两个小时，把血水泡干净。

2、泡过的牛肉洗净，看上去是不是很干净呢。

3、如果不嫌麻烦，可以自己配香料，再加上黄豆酱。

4、把卤料包里的香料稍微打磨了一下，但并不是粉末。

5、洗净的牛肉加清水淹没，我用的是砂锅。

6、加入黄豆酱，搅拌均匀。

7、加入卤料，搅一下，使其均匀。

8、加一些花椒，再加入适量的料酒。

9、加入老抽，如果喜欢颜色深就多加一些。

10、加几颗冰糖。

11、加几片姜。

12、把所有调料加完后，搅匀，加盖，水开后煮大概一个半小时。

13、做沾料啦，锅里加少量的油，加一些花椒和干辣椒小火炸香。

14、然后把花椒和辣椒扔掉不要，把油倒进准备好的姜蒜末里。

15、沾料的口感都可以根据自己的喜好，放点生抽、辣椒油、鸡精和胡椒粉，再加上油淋好的姜蒜末就OK了。

需注意的是：牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的.人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。

小贴士：

1、可以用黄酱，但我没用过，也没买到，就改成黄豆酱了。

2、具体煮牛肉的时间看个人的口感，喜欢有嚼劲少煮一下，喜欢软就多煮一下，煮好的牛肉不用马上拿出来，可以在汤汁里泡几个小时再取出来切片食用。

秘制绝世酱牛肉的制作方法2

1、酱牛肉的做法

（1)做法一

原料：牛肉（最好是牛腱肉)一斤，干辣椒、八角和桂皮少许，姜、葱、老抽、料酒、白糖适量。

做法：

1、牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。

2、洗净锅，加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱（葱切段)、牛肉和大火将肉和所有的佐料烧开，开锅之后转小火60分钟（期间要翻滚牛腱，不然容易糊锅，用筷子能穿透牛肉就熟了)取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。

注意：

1、如果不善吃辣的，可不放辣椒。

2、在天气凉快的情况下，可将酱好的牛肉，放在酱汁之中浸泡3到4个小时以便牛肉更进味。

（2)做法二

主料：牛肉（小腿)1000克、食盐2汤匙，姜1块、八角少许、花椒少许、桂皮少许、生抽1汤匙、茴香少许、甘草少许、大葱3节、白砂糖2汤匙、香叶少许、丁香少许、陈皮少许、五香粉1/2茶匙。

做法：

1、前腿牛键子洗净之后切成10cm见方的大块。锅中倒进清水，大火加热后，将牛肉放入之后在开水中略煮一下，捞出后用冷水浸泡，让牛肉更加紧缩。

2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。

3、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。

4、将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。

5、焖好后盛出，冷却后切薄片即可。

烹饪小技巧：

1、第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散和口感略差。

2、第三步骤中的放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常的重要哦！

（3)做法三

原料：牛肉（前腱子肉为佳，有一点筋，吃起来有咬劲。牙口不好除外)、黄酱、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香等。

做法：

1、牛肉洗净切大块；飞水后用凉水冲净；

2、汆水洗净的牛肉块放入锅中，不开火，放入所有调味料，然后倒入没过牛肉的热水，大火烧开后转小火慢炖；

3、炖至肉可用筷子扎透即可，要留些汤汁。熟后不用立刻取出，浸泡2到3个小时更入味。凉之后切片，切的时候逆着肉的纹路，否则肉会散的。

（4)做法四

主料：牛腱子肉1000克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、香菜1棵、花椒适量、大料适量、桂皮适量。

配料：酱油1/2大匙、料酒1小匙半、黄酱3大匙、精盐4小匙、白糖1/2大匙。

做法：

1、将葱洗净后切段、姜去掉皮拍松、红辣椒洗净之后切丝、香菜洗净之后切段；

2、将肉洗净后放入凉水锅中，用大火煮去掉血水，捞出之后沥干水；

3、将肉放入锅中，加热水到没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小时，然后改用小火炖上2小时以上；

4、捞出牛腱肉，沥水晾凉之后切成薄片装盘，最后撒上辣椒和香菜即可。

关于特色秘制酱牛肉和秘制酱牛肉的正宗做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

特色秘制酱牛肉 秘制酱牛肉的正宗做法

秘制酱牛肉怎么做

秘制酱牛肉的正宗做法

秘制绝世酱牛肉的制作方法

特色秘制酱牛肉 秘制酱牛肉的正宗做法相关推荐

特色秘制酱牛肉秘制酱牛肉的正宗做法

特色秘制酱牛肉秘制酱牛肉的正宗做法相关推荐