蒜苔炒牛肉腊肉怎么做的(怎么做蒜苔炒肉)-菲力牛肉网

蒜苔炒牛肉腊肉怎么做的(怎么做蒜苔炒肉)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于蒜苔炒牛肉腊肉怎么做的和怎么做蒜苔炒肉的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享蒜苔炒牛肉腊肉怎么做的以及怎么做蒜苔炒肉的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

蒜苔炒肉怎么做都吃不够的家常菜,该怎么做呢

蒜苔炒肉怎么做都吃不够的家常菜，该怎么做呢？

大家日常烧菜常常要用到蒜头，而蒜薹便是大蒜长出枝干。蒜薹直接生吃不仅有浓浓蒜香味，还带着带些甜脆，拿来做家常菜比较适合但是。蒜台喜荤不喜欢素，炒猪肉、牛肉和腊肉比较适合不过。儿时蒜头出蒜薹的季节，妈妈总会抽完蒜薹给我们做蒜薹炒肉。

蒜薹咸香中带着点甜脆，比肉还需要美味。一盘蒜薹炒肉，每次都能经常吃半碗米饭。今日这一道蒜薹炒肉作法比较简单，蒜薹应选嫩一点的，年纪大了得话口味会有点硬。小肉切完后先要腌渍一下，那样炒出来口味也会比较嫩滑。处理好的蒜薹炒肉蒜薹脆爽爽口，小肉嫩滑，十分下饭菜，不论是午饭或是晚饭都那么适合。

蒜苔炒肉的处理方式流程

1.将蒜头切割成碎屑。

2.将蒜薹除去第一位一部分，清洗切长段状。

3.将瘦肉切割成长条形。

4.炒菜锅放油热后，放入瘦肉翻炒。

5.当瘦肉掉色后，放入适量生抽翻炒至瘦肉九分熟。

6.放入备好蒜进行爆香。

7.放入蒜薹翻炒。

8.加入适量盐，再次翻炒至蒜薹熟好。

9.加入适量味精，翻炒几下起锅就可以。

腌蒜苔时基本都是要再加上少许米醋的，可是炒蒜苔，尽可能还是不要要放醋，而蒜台由于本身有一股甜滋滋的感觉了，因此，跟糖却非常是合演，自然，也无法多放，加那么一点点，提提味就可以。

以上是推荐给大家的细嫩美味又下饭菜的家常蒜苔炒肉丝好吃又简单小技巧，希望能对厨友们有一定的帮助。当然，鲜美爽口的蒜台也肯定对厨房小白们有不少诱惑力，勤奋作出一道让家人称赞的特色美食，怎么讲都是个人价值的一种体现，因此，用蒜苔炒肉做为新手入门练习菜也是不少餐厅厨房初学者们的挑选。

怎么做蒜苔炒肉

蒜苔炒肉制作方法：

所需食材：蒜苔一把，里脊肉一块，姜、干辣椒少量；生抽、老抽、干淀粉、胡椒粉、黄酒、盐、鸡精适量。

1、先处理食材，蒜苔洗干净切段，里脊肉切丝后在水中抓洗几下，去除部分腥味，捏干水分备用。姜切丝，干辣椒备用。

2、里脊肉丝中加入2勺生抽，半勺黄酒，适量的胡椒粉、盐、鸡精抓匀腌制5分钟。

3、腌制好的肉丝中少量多次地加入清水，不断地抓匀，让肉丝吸收水分，直到肉丝中的水分看起来饱和，已经晶莹透亮，有些发黏的状态，加入1勺干淀粉，1勺油抓匀备用。

4、最后加入炒好的肉丝，大火和蒜苔一起翻炒均匀即可，可以加入适量的鸡精进行调味，一盘好吃又好看的蒜苔炒肉丝就做好了。

回锅肉蒜苔炒肉怎么做好吃

蒜苔回锅肉的做法（1）

用料：嫩蒜苔适量、五花肉适量

油适量、盐适量、酱油适量

郫县豆瓣酱适量、姜适量、红辣椒适量

做法步骤

将蒜苔洗干净切成段，可以稍微切长一点点；

将五花肉洗干净，锅里放入没过五花肉的水，盖上锅盖，开中火煮10分钟左右；

煮肉的同时，可以准备以下配料。姜切成小块，辣椒稍微切长一点；

把煮好的五花肉捞出放凉并晾干一下水，再切成薄片，可以稍微切大块一点；

锅里倒入一点点植物油，开中火，把五花肉放锅里稍微煎一下，煎至两面金黄，再加入一点点酱油翻炒半分钟放入碟中备用；

锅里再放入姜丶红辣椒爆炒出香味，再把刚炒好的五花肉倒进去，一起翻炒一分钟左右；

接下来开大火，加入蒜苔一起翻炒两分钟左右；

最后再加入一点点盐，一勺豆瓣酱翻炒半分钟左右便可起锅啦

一份香喷喷又下饭的蒜苔五花肉炒好啦！

小贴士

五花肉最好选用那种不肥不瘦的，这样炒出来不至于太过油腻，也不至于太瘦了炒出来不好吃；

蒜苔也要选那种比较嫩的，可以用手稍微掐一下尾部，如果能够轻松折断就证明比较嫩。

蒜苔回锅肉的做法（2）

用料：蒜苔400克、鲜肉500克

葱，姜，蒜头适量、五香八角，桂皮适量、糖，盐，鸡精适量

料酒适量、豆瓣酱，牛肉豆豉酱适量、

做法步骤

准备好食材；

将五花肉整块地放入清水锅中，放入五香八角，桂皮，葱结，生姜焯水，加适量料酒；

蒜苔切成三厘米左右长的段，焯过水的五花肉切薄片，蒜头切成片，青红椒切粒备用；

锅中加入适量的清油，放入蒜瓣爆香后，倒入五花肉片翻炒；

放入一勺郡县豆瓣酱；

再放一勺老干妈牛肉豆豉酱；

开中小火，加入青红椒粒，翻炒出红油。这时候五花肉就可以暂时先出锅了；

这里我是另起一锅加入适量的清油，倒入蒜苔翻炒；

注意火候，开中火，加入适量的清水，盐，糖，继续翻炒；

然后将蒜苔和五花肉烩在一起，加入适量的鸡精，继续开中偏大火翻炒两分钟；

完成，出锅装盘。

小窍门

焯过水的五花肉片尽量地切簿，在这里我用了两个锅一起操作。五花肉炒好后盛起，然后把锅洗净，按照8,9的方法炒蒜苔，再按10的方法操作，把盛好的五花肉再倒入锅中与蒜苔烩炒，就是所谓的回锅肉。

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