牛肉萝卜馅儿蒸饺儿(牛肉萝卜蒸饺怎样做馅)-菲力牛肉网

牛肉萝卜馅儿蒸饺儿(牛肉萝卜蒸饺怎样做馅)

大家好，牛肉萝卜馅儿蒸饺儿相信很多的网友都不是很明白，包括牛肉萝卜蒸饺怎样做馅也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛肉萝卜馅儿蒸饺儿和牛肉萝卜蒸饺怎样做馅的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

牛肉萝卜馅蒸饺怎么做

1.面粉一定要用开水烫2/3或者更多，这样蒸出的饺子面皮才柔软不硬，有筋头。饧面的过程就可以调馅啦

2.豆腐你也可以用刀切碎，我觉得用“五齿耙子”更方便快捷哈

3.煎豆腐的时候多放点油，拌馅的时候就可以少放点或者不放，油多煎出的豆腐粒更焦香一些

4.萝卜丝用水焯过可以去除萝卜中的辣气，你也可以采取撒上盐揉搓以后挤去水分的方法去辣气

5.粉丝最好用稍粗点的土豆粉或者红薯粉，我家里没有了，只有龙口粉丝了，木办法就用它了，做萝卜素馅的的饺子或者包子我认为一定要放粉丝，跟萝卜特别搭，口感也超好。嘻嘻，为了节省能源，我泡粉丝的水就是用的焯萝卜丝的水

6.调料就看着放吧，葱多放点好吃

7.这个素馅的好处就是可以随时用筷子夹起放嘴里品尝，能更好的掌握调料的用量，将口味调到最好，因为里面的东西基本都是熟的哩

8.我妈包的蒸饺都是很大的那种，比平常吃的水饺大多了，叫它做包子一点都不过分，我们小时候就把这种蒸饺称作菜包子。我家小子比较讲究，不喜欢吃太大个的，喜欢小巧一些的，所以我怕包的蒸饺只比平时包的水饺稍大一点点

9.尽量往里多放馅，这个饺子是用来蒸的，不怕它露馅，皮薄馅大才好吃。这个蒸饺是烫面的，不是发面的，也不用再饧发，包完即刻可以下锅蒸

10.面皮和馅料基本都是熟的，蒸个十来分钟就可以了，蒸熟后也不用怕瘪再虚蒸几分钟，直接就可捡出来食用

萝卜牛肉蒸饺馅怎么做好吃

操作步骤：

1、首先和面，我们今天是半烫面所谓半烫面，就是一半用开水烫面，一半用常温水和面。我们准备一个容器放入500克面粉，放入2克盐增加筋性。用筷子把盐搅拌均匀，然后用筷子把面一分为二。

2、一半用开水和面，另一半用常温水和面。，要边倒边搅，搅出絮状。用手揉成稍微软一点，光滑的面团，盖上盖饧面半个小时。如果亲们没有时间，面饧个十分钟也就可以了，因为面和的软饧十分钟也可以。

3、饧面的时间我们准备馅料，把买来的猪肉馅，我是现成的猪肉馅和牛肉馅，准备一个容器，把买来的猪肉馅，和牛肉馅都放在一个容器里。再准备几个小容器放入，生抽，蚝油，鸡精，盐，五香粉，香油。亲，我是为了拍视频，亲们可以不用准备小容器，直接放到馅料里就可以。然后把姜切末，葱切末，除了葱以外，把其它所有的调料都放入馅料里。葱不能放太早，放早了有一股臭葱味。亲们，如果喜欢葱香味可以，和调料一起放。这样肉更加入味。

4、牛肉馅有点干，可以加点水，水不要一次多加，可以少量多次加入。用筷子搅出哗哗的声音，证明就可以了，然后用筷子顺时针搅拌，让它入味儿20分钟。

5、现在把买来的白萝卜和胡萝卜，清洗干净。用叉丝板给它叉成丝。用开水给它打下水焯，锅中放水烧开，水开下入胡萝卜丝和白萝卜丝。焯水一分钟就可以，捞出过凉水。然后用手攥干，放在菜板上，把它剁碎放到馅料里。再放入切好的葱末，放入用葱姜大料，炸好的油，用筷子顺时针搅拌均匀备用。

6、我们现在把面取出，面板上撒上干面粉。把取出的面放在面板上用手揉成圆形，再从中间掏个小洞。把它搓长成条，然后揪成均等的剂子，用手把每个剂子揉圆，用擀面杖擀成中间厚四边薄的圆饼。

7、现在开始包，取一个擀好的圆饼，放入我们调好的馅料，先捏中间，然后捏一边，再捏另一边，一直捏到头，一个生坯就做好了。

8、.我们今天是蒸饺，要用开水下锅蒸饺，我们包饺子的时间把锅里放入水放在汽上，或者是电磁炉上先把水烧上，等饺子包好了，锅的水也已经烧开了。我们现在所有的生坯都做好，水已经烧开放上帘子，帘子上铺上屉布，放入我们做好的生坯，大火烧开上汽算，12分钟，如果你是素馅十分钟就可以。

9、12分钟以后，要直接拿出，不能直接放在帘子上，时间长了塌底影响口感，也容易拿不起来，还容易破。一锅香喷喷的牛肉萝卜馅蒸饺就做好啦

牛肉萝卜蒸饺怎样做馅

用料

主料

面粉500克

牛肉馅500克

白萝卜800克

辅料

花椒水

适量

葱姜

适量

蚝油

1茶匙

食盐

适量

胡椒粉

适量

生抽

2茶匙

老抽

1茶匙

食用油

适量

香油

适量

牛肉白萝卜蒸饺的做法

面粉的1/2加入沸水播散，然后加入凉水揉成面团

揉好的面团醒30分钟。

醒面团的时候来处理牛肉馅：牛肉馅（买好牛肉直接让肉铺老板搅成肉馅）、白萝卜去皮、花椒水（一小把花椒冲入沸水泡20分钟即成花椒水）

白萝卜去皮擦成丝

擦好的萝卜丝加入一小勺食盐抓几下，把萝卜丝的水份杀出来。

肉馅中加入葱姜末、白胡椒粉、蚝油、食盐、生抽、食用油等调料拌匀。

拌匀的肉馅分次打入花椒水（每一次都是肉馅把花椒水充分吸收后再次加入）

直至把花椒水全部加入，肉馅呈粘稠状。

萝卜丝挤干水分，放入搅拌好的牛肉馅中。

10.

拌匀成牛肉白萝卜馅。

11.

醒好的面团再次揉匀，搓长，下剂子。

12.

擀成中间略厚，四边薄的饺子皮。

13.

取一份放入适量拌好的馅料。

14.

按自己习惯的方式包成饺子。

15.

所有依次包好，蒸锅水沸后，码入蒸锅上汽后蒸10分钟即可关火。

烹饪技巧

1、牛肉馅中加入花椒水既能去腥又能提鲜。

2、白萝卜用盐沙去部分水份能防止出汤，减少萝卜的辛辣气味。

3、蒸制时间根据饺子的大小略微调整。

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