牛肉馅丸子的吃法 牛肉丸子的馅怎么做
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下牛肉馅丸子的吃法的问题,以及和牛肉丸子的馅怎么做的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
牛肉丸子的吃法
青椒牛肉丸
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每颗牛肉丸切成3片。青椒切条。
炒锅不下油,小火将芝麻煸成微黄。乘出备用。
下少许油加热,下牛肉丸炒至牛肉丸边起少许焦黄色,乘出备用。
爆炒青椒,下少许水闷熟,待水干了加入牛肉丸和芝麻炒匀,加盐提味。
潮汕清汤牛肉丸
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潮汕清汤牛肉丸的做法
准备牛肉丸。
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潮汕清汤牛肉丸的做法步骤1
西生菜、香菜洗净。
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潮汕清汤牛肉丸的做法步骤2
再准备些潮汕辣椒酱、炸蒜茸,西生菜和香菜放在大碗中。
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潮汕清汤牛肉丸的做法步骤3
烧热一锅水至80-90度,放入牛肉丸煮,水开后再煮2分钟左右。
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潮汕清汤牛肉丸的做法步骤4
待牛肉丸变大浮上水面,即可关火。加入1/2茶勺盐调味。
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潮汕清汤牛肉丸的做法步骤5
趁热将牛肉丸连同煮牛肉丸水一同倒入生菜、香菜碗中,汤面撒上炸蒜茸——美味又简单的潮汕清汤牛肉丸就煮好了!
牛肉丸弹牙不说,一咬还爆汁~汤也鲜美好喝。真不知如到当地品尝还能怎样地更加美味?…
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潮汕清汤牛肉丸的做法步骤6
牛肉丸吃时可蘸潮汕辣椒酱或当地一种略呈绿色的沙茶酱吃。
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潮汕清汤牛肉丸的做法步骤7
牛肉馅丸子怎么调好吃还嫩
牛肉馅丸子怎么调好吃还嫩
制作过程:
1、做牛肉丸子里面先加入姜末(切得比较细),然后在里面加一点葱花,然后加盐,盐的量要稍微重一点,因为一会要做水汆的,一斤肉大概放7-8克盐,然后再加入一点胡椒粉,胡椒粉去腥去异味,再加入一点料酒去腥.
2、先顺一个方法把这个牛肉搅打上劲,搅的时候一定要顺一个方向,不能正打倒打,可以两个人轮换着做,还可以摔打上劲,这样摔也能把牛肉摔打上劲。
3、摔打到已经搅不动搅不开了,下面加个蛋清,加蛋清的作用就是让牛肉丸子吃着口感更弹,然后口感也会更光滑,先加一个,一会还要再加,然后还是顺一个方法搅打,把蛋清打匀,全部打进肉馅里边。
4、再加一个蛋清,加过蛋清之后还是和第一次一样,还是搅打,把蛋清打进去,我们已经第二次把这个肉馅打的非常黏稠了,然后再加一个蛋清,把蛋清搅匀,打进肉馅内。
这种方法非常适合在家做,因为是自己吃,这样做吃着比较放心。
判断这个肉馅打好没有打好,仔细看肉,原来还是颗粒状的,经过我们长时间的搅打都成末状了,看得非常细,用手扒拉一下能感觉到有拉丝状。
5、肉馅最后打好之后再加入一点生粉,也不要加太多,加过生粉之后把这个肉馅搅打均匀。
6、锅上火加入清水,做这个生汆丸子水一定要多一点,不能丸子下进去水变凉了,这样煮出来的丸子汤不够透亮。
7、水微开后,把火调小一点,稍微小一点就行,太小了会出现混汤的现象,丸子下锅,用手一个一个挤成圆球,丸子打的越细挤出来的丸子越光滑。
8、调一下碗底,加入胡椒粉,稍微放一点就行,非常辣,然后加盐调底味,然后一点味精提鲜,然后把丸子原汤和煮熟的牛肉丸子一起冲,一起把调料冲开,然后在撒上一点香菜,里边还可以放点虾皮啊,紫菜啊这类的东西。
牛肉丸子的馅怎么做
准备材料:牛肉300g、洋葱100g、蒜10g、食盐适量、酱油适量、料酒适量、调和油适量、沙拉酱适量。
一、牛肉洗净后剁成肉绒,放旁边留着备用,如下图所示。
二、然后将洋葱洗净切小丁,放旁边留着备用,如下图所示。
三、接着蒜头切成蒜蓉,放旁边留着备用,如下图所示。
四、将切好的牛肉,盐,酱油,料酒,洋葱末和蒜蓉装入一个稍大的碗里,搅拌均匀。
五、搅拌均匀的牛肉搓成一个个小丸子放入盘中,如下图所示。
六、锅热适量的油,待油温热后下做好的牛肉丸子下锅炸至熟透。
七、起锅后沥干油挤上沙拉酱即可食用,这样牛肉丸子就已经做好了。
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