牛肉冬瓜大饺子好吃吗?滑牛肉片是配萝卜好还是配冬瓜好
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北瓜牛肉饺子
步骤1
冬瓜去皮洗净擦丝,擦丝后再躲碎一点儿。然后用力把水份挤出来。
步骤2
初步挤水后,撒盐,以便腌出更多的水份。腌半小时左右,再次挤水。我一般都是前一天晚上就挤水,放冰箱过夜,第二天拌馅儿时再第三次挤水。挤水步骤非常重要,众所周知,冬瓜馅儿最大的难点就是出水馅儿很稀,给后面包饺子带来极大难度。所以尽量挤干一些。
步骤3
葱姜切末
步骤4
葱先用香油泡着固住味道。
步骤5
姜末放入拌馅儿的盆中,加老抽1大勺,生抽5大勺,盐1茶匙(盐最好依个人口味),少许胡椒粉,料酒适量,鸡蛋1个,淀粉1大勺,因为我买的是含18%肥肉的牛肉碎,所以就没再加油,如果是精瘦肉碎,可以适量加些油。将肉馅搅拌均匀至上劲儿。一般做馅儿都会加一点水做水打馅儿,但是冬瓜无论怎么挤都还会出水,所以此时肉馅儿再干也要忍住千万别加水。
步骤8
第三次冬瓜挤水后加入肉馅儿中搅拌。
牛肉砍瓜馅饺子
用料:牛肉250g,吊瓜200g,酱油、盐少许,花椒粉少许,花生油少许,葱姜末少许
做法
步骤1牛肉馅:可以买超市现成的,也可以自己剁馅。自己剁的时候可以一边剁一边加少许水,有助于牛肉抱团,也可不加。
步骤2牛肉馅加入酱油和盐少许,顺时针搅拌,加入花椒粉少许和花生油(香油也行),继续顺时针搅拌加入切好的吊瓜碎,葱姜末继续顺时针搅拌。
步骤3静置15分钟,可以让冬瓜的水出一出就可以动手包饺子喽。包好后下锅即可。
滑牛肉片是配萝卜好还是配冬瓜好
滑牛肉片是配冬瓜更好吃。具体做法是:
用料
牛肉300克,冬瓜1块,香菜2根,大蒜3瓣,做法步骤
步骤1
牛肉切薄片,用生抽,蚝油,白糖,盐调匀腌十分钟入味。冬瓜去皮,切片备用
步骤2
锅内热油,加牛肉片翻炒变色后盛出
步骤3
热油爆香蒜末,加冬瓜片翻炒至八成熟
步骤4
加牛肉片,再加少许生抽调味
步骤5
加香菜碎,收汁出锅即可
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