饭店回锅牛肉的家常做法？回锅牛肉的做法最正宗的做法-菲力牛肉网

饭店回锅牛肉的家常做法？回锅牛肉的做法最正宗的做法

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材料酱牛肉2块，洋葱1个，青椒2个，鸡精小半勺，植物油2勺，郫县豆瓣酱2勺

做法1.把洋葱、青椒切块，酱牛肉切片。

2.烧热炒锅，倒入植物油，油温8成热的时候，把郫县豆瓣酱放入翻炒。

3.放入青椒和洋葱块一起翻炒15秒后将酱牛肉放进去一起翻炒。

4.浇入两勺开水，翻炒30秒以后撒入鸡精，稍微翻炒几下即可。

回锅牛肉的家常做法

主要材料：牛腱子1个，洋葱半个，青蒜3根，姜4片，八角2个，桂皮1块，白酒2勺，红辣椒2个，花椒1小勺，香叶2片，冰糖1大块，豆瓣酱1大勺，黄豆酱1大勺，老抽2勺，白芝麻1小勺，油盐适量。

1、牛腱子肉放入冷水中泡上一天，中途换几次水；

2、将泡好的牛腱子肉放入高压锅中，加入大料，再倒入适量的水；

3、倒入适量的酱油和白酒，黄豆酱和盐；

4、盖上盖，上汽后转为小火炖煮三十分钟，炖好后继续泡上二个小时以上；

5、泡好的牛肉切成片，再准备好其它原材料；

6、烧热锅，放入适量的油，下入洋葱片翻炒；

7、翻炒出香味后下入青蒜白一起翻炒；

8、炒软后倒入豆瓣酱继续翻炒均匀；

9、均匀上色后放入卤好的牛肉片和少许卤汁一起翻炒；

10、翻炒均匀后加入青蒜叶一起翻炒；

11、青蒜叶变色后就可以盛入盘中了，再撒上些白芝麻即可完成。

回锅牛肉的做法最正宗的做法

回锅肉，是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻，所谓“回锅”，就是“再次烹调”的意思，下面道回锅牛肉吧

一、回锅牛肉

主料：卤牛肉250g青椒三个红椒半个洋葱适量生姜一块

辅料：食用油适量盐适量蚝油适量鸡精适量胡椒粉适量

制作工艺：

1.成品图来一张，美味诱人。

2.准备好卤牛肉。

3.准备好青椒，洋葱，红椒生姜并洗净。

4.卤牛肉顺着纹路切片。

5.青椒，红椒，洋葱切小块，生姜切丝。

6.锅内放少量的油，烧热。

7.将牛肉倒入锅中炒软，盛出。

8.锅内放适量的油，放生姜爆香。

9.将红椒，青椒，放入锅中翻炒。

10.放盐，翻炒。

11.青椒快要熟的时候将牛肉，洋葱倒入锅中翻炒。

12.倒入一勺蚝油，继续翻炒，放胡椒，鸡精，香气四溢，可以出锅啦。

13.美美哒，让人食指大动啊!

14.成品图

二、台湾版回锅肉

主料：五花肉适量洋葱1个豆瓣酱适量甜面酱适量姜片适量八角适量葱结适量花椒适量

制作工艺：

1.锅中半锅水，放姜片，几个八角，葱结，20颗左右的花椒，放入五花肉，我买的不算五花肉，没有买到，回锅肉最好要五花肉，有瘦有肥才好吃。水开后撇出浮沫，小火煮个半个小时八成熟就可以捞出来冷却了。我这个回锅是放了一个晚上第二天拿来做菜的，真正好吃的回锅肉就是要放隔夜的

2.然后把回锅肉切薄片，洋葱切片

3.重要的一步来了，调酱料。豆瓣酱一汤匙，甜面酱小半匙，料酒一些，加糖，少加点盐，鸡精拌匀

4.锅中油微热，开小火放20颗花椒煸炒几十秒，然后把花椒捞出来。再倒入切好的五花肉，加点料酒煸炒几分钟，煸成肉有点卷卷的感觉

5.锅中用煸肉后的油，倒入葱段，姜片，红辣椒和洋葱加点盐煸炒1分钟

6.接着倒入煸好的回锅肉，加入调好的酱料。大火混炒一下，不要加盐了，然后稍微加点水闷一下就可以出锅

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