西红酒烩牛肉的做法大全?法式西餐做法
很多朋友对于西红酒烩牛肉的做法大全和法式西餐做法不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
火焰牛肉有几种做法(要详细)_美食
红酒烩牛肉
材料:
红酒两小碗(根据牛肉的多少),牛肉1斤,大料,花椒粒,辣椒碎,孜然,姜片,葱断,酱油冰糖适量。
做法
1把牛肉洗净,切成小方块或者片状。
2锅里放水烧开,沸腾后下牛肉片煮一会儿,等水再开后,漂出多余血沫,直到没有血沫将牛肉倒出,控干。
3另取一锅(最好是砂锅),将控干的牛肉放入,加入大料,花椒粒,辣椒碎,孜然,姜片,冰糖,倒入红酒,少量酱油,盖上盖子中火焖煮一会儿。
4等牛肉7分熟后加入葱断,小火再焖煮一会儿,直到收干汁后就可食用。
红酒烩牛肉的家常做法
红酒烩牛肉的做法1.准备好材料:牛腩洗净切块儿,口蘑洗净后切4瓣,洋葱切片,蒜切片,胡萝卜切滚刀块,芹菜切段2.锅中加入没过牛肉的凉水,大火烧开后转中火煮3分钟,将牛肉中的血污完全煮出来,捞出沥干3.锅中倒入适量油,5成热时加入洋葱和蒜,炒出香味4.炒到洋葱变成透明时加入胡萝卜,芹菜,蘑菇,继续炒3分钟5.炒至蔬菜变色时倒入番茄酱炒6.炒至蔬菜上色,将焯好的牛肉倒入7.炒均匀后将红酒倒入8.用中小火煮到红酒变得略浓稠时,放入百里香和香叶9.炒匀后倒入没过牛肉的开水10.煮开后按口味调入适量的黑胡椒和盐,用小火炖1.5-2个小时,中间要多观察多搅拌11.中途多观察,水如果没有了再加入开水,一直炖到汤汁收浓,牛肉软烂就好
法式西餐做法
以勃艮第红酒烩牛肉为例:
食材:
牛小腿肉800g/培根200g/红酒1瓶
胡萝卜100g/芦笋8根/芹菜50g
洋葱1/4个/小干葱4个/大蒜1头
口蘑100g/土豆500g
配料:
盐3g/海盐10g/黄油100g
奶油50ml/胡椒粉2g/黑胡椒2g
百里香1枝/香叶2片/黑橄榄50g
步骤:
取牛小腿肉,切成大块,放入大碗中加入洗净切好的洋葱、芹菜、胡萝卜、百里香、香叶和少许黑胡椒混合拌匀。
将红酒加热后放至温热,倒入牛肉中浸泡12小时备用。
加热红酒可以将酒精挥发
12小时后将红酒、牛肉、蔬菜,分别过滤出来。牛肉沥干水分,撒少许面粉,平底锅烧热放入黄油融化,将牛肉一块一块放入锅中煎制成金黄色,捞出备用。
撒面粉是为了不粘锅
然后将蔬菜炒软或微微焦糖色,再加入牛肉当中,放入烧开的红酒,撒些许海盐,加入香草末和煎香的培根,放入烤箱中120°C,烤1.5~2小时即可。配些许手指胡萝卜、小干葱、口蘑、土豆泥。
法国人特别喜欢吃芦笋,
购买时,可以挑选粗一些的芦笋,
口感会更加甘甜鲜美。
OK,关于西红酒烩牛肉的做法大全和法式西餐做法的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。
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