牛肉面里的白菜？大白菜烧牛肉面家常做法-菲力牛肉网

牛肉面里的白菜？大白菜烧牛肉面家常做法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉面里的白菜和大白菜烧牛肉面家常做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉面里的白菜以及大白菜烧牛肉面家常做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

面馆配菜品种

一、莴笋尖，就是油麦菜，这种青菜叶。重庆的面馆冬季几乎都是用它。它吃起来口感清脆。就是叶子太长，需要折成小段再煮。

二、空心菜，在我们重庆叫藤藤菜，择的时候老点都无所谓，但要择成一段一段的，叶子和梗不要分开。这样烫出来的菜叶梗是脆的，菜叶是软的。特别好吃。

三、豌豆尖，越嫩越好，但是不要相信外面菜市场帮忙选择的，买回去还是一样的老。建议大家买回家，自己再重新选择过较好。

四、菠菜，有点脏，一定要认真洗干净再煮。

还有比较常见的，比如大白菜，莲花白，瓢儿白，小白菜等等不一一赘述，但是在重庆小面中很少看见汉菜或者冬安菜，就不要拿来煮面条了。

牛肉面里的萝卜怎么煮

1.准备食材：牛肉260g、白萝卜200g、奶白菜40g、面条适量（字母面）。

PS：因为这道菜适合宝宝和大人一起食用，所以，我做得量比较多。如果你只是做给宝宝吃，量一定要再减少一些。

步骤2

2.牛肉切块后，装碗备用。

PS：牛肉切之前最好用凉水泡30分钟，期间换3次水，去除血水。切得时候与牛肉的纹路垂直着切，不要顺着肉丝切。

步骤3

3.葱姜蒜切段。

PS：要切得大块一些，这样葱姜蒜在出锅后，比较容易捞出来。

步骤4

4.牛肉冷水下锅，水沸时撇去浮沫，焯至变色。

步骤5

5.白萝卜切块备用。

步骤6

6.将牛肉和葱姜蒜倒入高压锅中，添加适量清水。

PS：水的量要一次性加足，中间尽量不要再加水了，因为肉热后再遇到冷水的刺激会马上紧缩变硬，不容易煮烂且易发柴。如果掌握不好水量，可以多添加一些，压好的牛肉汤用来煮面，剩余的高汤也可以在冰箱冷冻起来，下次再用。

步骤7

7.另起锅把水烧开后，将奶白菜下锅焯一下，不要太久，30秒即可。

步骤8

8.奶白菜焯好后切碎，装入碗中备用。

步骤9

9.高压锅中的牛肉炖得软烂后，便可以取出来了。我大概炖了40分钟。取适量高压锅中的汤倒入锅中，然后加入一小碗牛肉块。（多余的部分可以被大人吃掉，也可以冷冻起来，下次煮面再用）

步骤10

10.再加入一小碗白萝卜块。

PS：白萝卜可以在这一步入锅，也可以跟牛肉一起用高压锅煮烂。下锅早的话，白萝卜会煮得更烂更入味。

步骤11

11.继续炖20分钟左右，煮至白萝卜煮熟。

步骤12

12.出锅前10分钟，下入面条。我这次用的是字母型的意大利面，意大利面比较难煮，所以我大概煮了10多分钟。

PS：适合宝宝吃的面条有很多，时间充裕的话，能够自制手擀面就更好了。我今天买的这种是字母型的意大利面。面很小，相对其他意面更容易煮熟，宝宝一边吃还能一边认识英文字母和数字，吃得可欢实了。

步骤13

13.面条和白萝卜都煮熟后，加入奶白菜，煮熟后即可关火盛出。

步骤14

14.大一点的宝宝，如果咀嚼能力好的话，就可以直接这样食用了。

大白菜烧牛肉面家常做法

番茄洗净、切块。白菜切碎。

葱姜蒜切碎。

起干净炒锅，倒入少许花生油，放葱姜蒜爆香，倒入白菜。

再倒入番茄块，翻炒片刻。

加入适量的水，以蔬菜齐平为宜，水开后加入鸡蛋面。

另起一锅，单独将方便面淖烫过水。

将方便面捞出与鸡蛋面混合，一起煮。煮约3分钟，能保持面劲道的口感哦~。临出锅前，撒入点盐和鸡精调味。

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