炭烤芭蕉牛肉的做法大全?糯米腌酸肉的做法大全
本篇文章给大家谈谈炭烤芭蕉牛肉的做法大全,以及糯米腌酸肉的做法大全对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
成都小吃
1.神谷川日本餐厅:地址成都市盐道街6号美华大厦1层(岷山饭店侧).特色烤鳗鱼;冻豆腐;蟹子寿司;三文鱼或北极贝刺身.清酒一壶一定要要,热热的喝,最安逸.如果吃了还不够,可以继续要烤牛肉,烧饺子,烤鸡翅等等.不用拘泥形式要味增汤,不好吃的。由于那里的甜不辣不好吃,所以不推荐,如果去其他的日本馆,就一定要点甜不辣。色拉也不推荐。饭不要吃。
2.双流乔一乔:地址双流白依小区.特色鹅唇、兔脑壳合炒
3.九盛庄:地址新华公园电信那口子上有个家家粗粮王楼底下.特色鸭唇、炒的兔脑壳、青蛙
4.重庆钢头火锅:地址马道街,从毛主席像出发顺着人民西路往西走,在快到东城根街的前一个小口子倒右拐就是马道街,和东城根街平行;另外一家在二环路上,从龙舟路(九眼桥川大对门)顺着河往二环路方向走,到了二环路的红绿灯口子倒左拐,几十米就到了,在左手边,门口挂了很多红灯笼.特色奇香花鲢鱼22块钱一斤,奇香椒麻鱼用的是草鱼,18块一斤
5.彭洲一绝兔头鹅唇火锅:地址蓝天路,找到建设银行建设银行旁边哪个小巷子进去
特色小锅40,中锅50,大锅60,可以选择有兔头、鹅唇、翅膀合炒,吃完以后可以加汤烫素菜,每人3元,素菜品种不多
6.文星镇太安鱼:地址双流县文星镇.特色重庆厨师打理,10元一斤,里面加上魔芋,香菜,各种调料,辣椒,开胃之极,性价比高得离谱.
7.董蹄花:地址武侯祠大街117号A-30号.特色十数种蹄花做法RMB16血旺肥肠川北凉粉醉豆花
8.皇城牛肉馆:地址三桂桥街,文化宫背后一条小街.特色第一名:蕃茄牛肉汤———此汤能荣获第一,并不无道理的,只见它用透明的玻璃碗装着,整汤红彤彤的,味道酸中带着牛肉的香气,非常开胃,牛肉极嫩,很爽口,蕃茄也十分的新鲜,众人对它是赞不绝口呀!
第二名:粉蒸牛肉———热腾腾的端上来,合着香菜,花椒,一点点的蒜,大家三下两除二就干个清光,本来还想再要两份,“不经吃,不经吃”,大伙在遗憾中摇头。
第三名:皇城肺片———用香油、配着各种佐料,还有脆脆的花生米,再拌匀,吃一口,满嘴的麻辣鲜香,些菜是第一个上桌,在饥饿的众人筷下,很快全军覆没。
第四名:回锅牛杂———此菜是用牛杂配着蒜苗用做回锅肉的方式烹调的,为什么气门芯极力推荐的菜品我没让它入三甲呢?原因是此菜的蒜苗多,牛杂少,吃了几口(主要是由于气门芯奋力向它频频举筷),就满盘的蒜苗了,而且蒜苗还炒得比较生。
第五名:脆皮脑花———牛脑花用油炸了,沥干油,配着一大盘果酱,外焦(焦而不燥)内嫩(嫩而不散),沾着果酱别有风味,但它吃多了有点腻腻地
散子豆花牛肉,红红的汤料加脆脆的散子
9.tandoor(腾都儿)印度餐厅:地址在快到人南立交桥的地方,有一座心族宾馆。宾馆分前后两幢建筑.特色从经济实惠的角度出发,我们只点了汤(番茄汤,酸甜味,有点像罗宋汤),跳过前菜,直奔主菜。
前面已经提到,印度菜最有特色的是烧烤和咖喱。印度人最常食用的肉类是羊肉、鸡肉、鱼肉、虾,所以烧烤也以这几类为主。我的感觉,鸡肉、鱼肉、羊肉都不错,大可凭个人喜好选择。店里实行分餐制,侍者在征询客人意见后把食物分到每个人的餐盘里,客人用刀*切割食用。桌上有两个小碗盛着粘稠酱汁,一种呈绿色,味道酸酸的,大概是某种蔬菜汁和香料混合制成的;一种是深红色,偏辣,味道有些像四川的辣椒酱,其中也添加了香料。你可以把这两种酱汁各舀一点到盘子里,用来蘸烧烤,当然,如果你不喜欢它的味道,直接吃烧烤也行。
接下来说咖喱。咖喱也分两类(我自己分的):荤菜和蔬菜。有一次在印度记录片中看到一户人请客,大家围坐在一个炉子边,炉子上一口大锅煮着咖喱,浓浓的酱汁咕嘟咕嘟地冒着泡,里面裹着肉块和土豆,吃完肉和土豆和大家撕开一张饼,把咖喱汁全部蘸来吃,最后那口锅干干净净,估计都不用清洗了。是的,这就是正宗的咖喱吃法,有荤菜、蔬菜还有印度饼。tandoor里每一种咖喱的辛辣度都被详细地标示了出来,我在这里吃过的咖喱荤菜基本上是鸡肉和猪肉,最最喜爱的是最辣的那道猪肉咖喱(叫温**,都是音译,我记不住),辣得我呼呼吸气,爽快无比。
印度人笃信佛教,很多人茹素,所以其实蔬菜咖喱也是印度菜的代表,千万不要只知道吃肉。我吃过的蔬菜咖喱好像是什锦,有洋葱、土豆、四季豆什么的。咖喱是印度菜的精粹,而咖喱的精华部分又全在那咖喱汁中,所以印度人吃咖喱的习惯是,宁可把肉剩下来,也要把咖喱汁全吃光。吃光咖喱汁主要用手撕印度饼蘸着吃(有的也舀来拌印度炒饭)。用tandoor烤出来的饼不同于现在满地开花的印度甩饼,没有加那么多奶油,白净干爽,有着炭火烘焙的焦香。tandoor的饼有很多种,我推荐千层饼,因为层次多,特别脆香,蘸咖喱时也分外入味。和烧烤相比,我更中意咖喱,不愧为印度菜镇山之宝。
现在说说其他食品。其实,因为烧烤和咖喱大都是大块大块的肉,然后还吃过饼,应该很饱。如果确有宰相肚觉得不够,可以试试印度炒饭。印度人是用手抓饭,我在tandoor餐厅倒是没有看到有人这样做。要是真有机会用手抓饭,切记只能用右手,因为印度人的左手,呃。。。。是用来解决个人清洁问题的。
基本上所有印度餐厅都会自制酸奶,是很粘稠的那种,上面还洒了点糖粉,喝过感觉和咱们平常喝的区别不大,有些怪怪的,想尝新不妨一试。除了酸奶,甜点他们还会给你推荐冰淇淋,我的建议是:不吃也罢!
对了,这里还有一种印度啤酒,好像是40块一瓶,很贵,味道十分寡淡,也是不喝也罢!最后谈谈不那么亲热的价格问题。平心而论,这里的消费还是比较高,人均消费在百元左右(节约点六七十也能拿下,好像有时候促销有打折),不过由于位置僻静,有情调,特别适合情侣光顾。运气好的时候还可以看到正宗的印度歌舞表演。
10.“香草的天空”西餐厅:地址科华北路老成都公馆菜过去两三家.特色一是几乎所有的菜肴里都添加了香草,二是这里的厨师出自某顶级酒店.这里的每道菜里都添加了各色香草,比如百里香thyme、、迷迭香rosemary、欧芹parsley、薰衣草lavender、茴香fennel、香叶bayleah……奶油蘑菇汤,有野生蘑菇的鲜味,是我喝过的最好喝的蘑菇汤,只是喝多了可有些腻。此外还有用香草烹制的螺蛳意粉,以及店主自制的奶油曲奇饼干.
11.温氏庙俯豆汤饭:地址海椒市52号隔壁,旁边是“三倒拐烧菜分店”。公车51,91,12路可以到.特色没有炒菜,全以拌菜为主,有拌心,舌,肚,肺,白肉,剃骨肉。汤,顾名思义以肥肠豆汤为住.老板因生意特好,顾而只卖中午,且卖完为止,中途加菜基本要靠吼。我们点了大份的凉拌舌头,凉拌肚头,凉拌剃骨肉(小份5元,大份8元),四份豆汤,素菜是藕和舂菜,饭若干(一元一碗)。素菜特别推荐舂菜,不知道写法是否正确,拼音是chongcai,姑且就叫它舂菜吧!盐先腌制,再下以锅中加油翻炒。本人喜好汤泡饭,而此道菜刚好下饭,味道简直不摆了!总共消费43元.
12.锦江饭店:地址就在商业场后门那,自力面店的隔壁.特色两个小铺面,楼上楼下....卖的是烧菜,炒菜,凉菜等.....逛街逛累了常去吃,推荐几样:冒菜:4元一份,素菜,火锅底料味道十分不错。烧菜:土豆烧排骨(5元一份)笋子烧牛肉(5元)樱桃肉(8元)汤:排骨炖藕,排骨炖萝卜等等家常味道以及蒸蛋,豆花,等等等等,都可以一试.特别推荐:泡菜:泡红萝卜皮1元一盘,泡什锦(红海椒,木儿,籽姜)3元一份。我是每次切都要点一份泡萝卜,一片片长长的红红的萝卜皮,上面淋着上好红油和味精.
13.百姓人家:地址一环路东边,工人日报社对面(九眼桥往电子科大方向一个站左右).特色肥牛2份,鹅肠两份,黄喉两分,君肝,毛肚,鱼片,金针菇,豆皮,啤酒,水果(这里水果比较便宜,5元一份任你装一盘).锅先上来了,典型的老灶风格,但辣椒感觉要少一些,一大锅都是凝得帮硬的油,我先自咽了两口清口水.菜上来了,色泽,分量都令人满意.香油,蒜泥放好,盐,味精,整归依,就开始整了.这里的菜每样都好吃.肥牛肥嫩,而且分量很足,黄喉是猪黄喉,随便煮都不老,之脆之香,我感觉是平生吃过的最好吃的黄喉,极品鹅肠比快乐老家便宜,18一份,味道真不逊,很脆,而且火候容易掌握,君肝比较大众,毛肚也很好吃,反正整个吃起来的感觉就是一个”爽”字.
14.温江公平镇红烧兔总店:地址第一个收费站交了4元钱后不出100米就倒右拐了。一个岔道,口子上立了个牌坊,上面写道公平镇美食一条街,还有各个美食的名字。往里走1,2百米就到了。就在路边上.特色5分钟,一只还会吃草的4斤多重兔子就变成了一盆宰成颗颗的肉!!!后来他们给我说,这就是为什么这里兔子吃起来那么鲜嫩的原因。客人在进了馆子说明吃兔子后,马上厨房就烧好了两锅。一锅是水,主要是为了去一哈兔子的血腥味;另一锅当然就是红烧兔的料了。当客人说了要好大的兔子后,这边就马上屠宰,再最短的时间下锅,在热水里抖整一哈,去掉血腥味后,马上又用烧烫的料翻炒一下。让盐味进去了后,就起锅!这时候兔子的细胞还没有完全死亡,所以吃到客人嘴里的时候还是非常嫩的。如果是一兔两吃要贵点,所以我们每次都是点两只,一只一个味道黄焖是我的最爱,有点点辣味,红烧的太辣了,遭不住,喊师傅多在里面加点黄瓜,吃起之爽.
15.土哩吧鸡:地址双流县文星镇.特色霸王兔,40块一锅(也就是一只肥兔,好大的兔子,我亲眼看到称,看到杀的哈,有三斤多,近4斤了),加6个小菜一共45,锅里的架势与和尚在温江公平镇的差不多,但我觉得这里这个看着还要八十些,两人又点了兔头(好吃,推荐),啤酒,便憨整了,兔肉细嫩无比,我们硬是实实在在把肉全整完了.观察周围,虽然非常时期,但还是有7成多的上座率,非常不错了.有种感想:其实有些小店的味道真的不比一些名气大档次高的踏踏差丝毫,而以后要做的,就是多发掘这种地方,让一部分人能低投资高享受的先FB起来.
16.自力面店:地址王府井背后的那条街上,原来的东风商场背面特色排骨刀削和红油水饺
17.乡老坎:位于西延线。四合院式,味道很不错,很便宜,两个人50元吃得非常好了,特别推荐手撕饼。
18.川东人家:望平街,在靠到河的一个小巷里,招牌不大,不是很好找。找到时都7点过了.门口停满了车.特色鸡杂煨锅超小份38元小份58元鸡杂煨锅,一会儿就端上来了。小妹儿开启小火慢慢煨,我们就开始动手了。很香,而且满满一锅炒的看上去很舒服的菜和鸡杂,很是容易引起旺盛的食欲。我觉得炒的郡肝,肠子很好吃,笋子,魔芋也不错。主要是觉得吃起比较方便,莫得啥子蘸水啊,佐料啊。只是夹起来放到嘴巴头,就可以了。香!那些菜都很入味。鸡杂这些东西本身就很好吃,如果弄得盐味合适的话,很容易出效果。这里建议大家如果整得的话,最好在快要吃完前加些素菜进切,调哈味,否则太咸了。我们就是莫得经验,一直开启火煨,到后头就焦咸,不敢再吃了。所以在菜很少的情况下,应该关火吃.
19.川东吊角楼:圣天露茶楼那个十字路口,就是玉林南路的红绿灯口子往人民南路方向走第一个左转的丁字路口左转(注意没过菜市场的十字路口哈,走过的倒转来),显著标志是路右边是个工地往前走,走过玉林幼儿园,路左边,一个派出所的旁边,就是啥子社区活动室的门,进切哈一直走拢底就到了.特色鸡杂煨锅,干扁鸡皮,土豆泥.
20.蜀府宴语:芳草西街.旁边有瑞生花园、工行高新支行、小肥羊(大约1站地)饭店门口有72路、77路、114路、79路、93路、12路等公交车线.特色午餐,2个人,叫了个凉粉(略辣),金银鳝鱼粉丝,香菇牛腩,还有个素菜,空心菜。酒水:蓝剑精品纯生送:西瓜汁或豆浆,酒店自制的汤(用小茶壶上来,下面还温着火)买单的时候一看,才70块钱,真的很划算,味道也清淡可口,这个闷热的中午吃,也不觉得燥~~只是吸取了一个极大的教训,此店菜量极大,无法想象,否则还会少些~~另:环境比较适合商务用餐~麻酱腰片味道84惨了
21.袁记羊肉:公兴(据说在双流和华阳之间,走成乐高速,从华阳那个口子出去)公兴兴化大道,十字路口处.特色白白的一锅汤先煮开,然后在小碗里个人放料。有青椒颗颗,香菜,盐巴,味精。然后倒点儿煮开的汤。先喝点儿汤,放点儿香菜和盐巴,鲜!我们只要了一个炒羊肝,非常嫩,口感很好。我们要了两斤羊肉,两斤羊杂,一起放到锅里烫,一会儿就可以吃了。加起来蘸一哈先头配好的佐料。很好吃。后来我们又加了羊肉羊杂各一斤,还烫了很多菜。豌豆尖儿、菜脑壳、藕等。最后汤熬的很粘了,再喝一碗,更鲜!七个人,吃了150元左右。据说这里的羊肉和黄甲的都很好。都是牧马山的麻羊。每年冬至前后,这家店每天要杀200来头羊,而且都是40、50斤一只的!听说附近还有很多农家乐,钓鱼打牌完了,在这里吃羊肉,很爽!有空可以切告一哈。要了个电话85680255。免得走错。在补充一哈,他的宣传上面还有火爆羊鞭、清汤羊肾、清炖羊胎、火爆羊肚、粉蒸样排、烤全羊
22.祖母的厨房:科华北路.特色是个西方家庭气氛很浓的餐厅,你们去可以选个靠窗子的位子或楼上(他有两个紧挨着的门面,不相通,左边那个两层,不晓得右边那个是不是。有一点很好就是,服务员给你菜单后会离开,你们慢慢看,慢慢商量,定了再叫她来点菜。我只吃得下一个汤,一份主食;老公胃口大的话可以要一个汤,一份色拉,一个主食和一份甜品,可以噌他的色拉和甜品吃,以增加甜蜜感。因为西餐一般都分食,只有关系十分亲密的人才会吃一个盘子里面的东西。
汤它那里有罗宋汤和奶油周打汤等,10元/份。后者不够浓,两个人可以点不一样的。色拉随便,也可以叫服务员推荐。主食主要有几类:三文治,汉堡等;肉类,就是牛排,鸡扒,猪排等,喜欢吃肉可以根据喜好点一个,老公多半都要一个牛排之类,有很多种类,价钱不一,可根据预算选择,也可以叫服务员推荐招牌菜,如果不常吃,还是从七分熟开始吧,服务员如问要什么酱,就说黑椒酱,如不问就是固定的,就不用操心了。
如果不喜欢吃肉,还有一种选择是意式面食,就是各种批萨,意大利面条和通心粉.如果喜欢奶油,可点奶酪通心粉,十分腻人的,不是一般人吃的下的,否则批萨也可以。甜品那里的派不错。酒如果不熟悉的话只要坚持猪牛配红酒;鸡鱼配白酒(白葡萄酒)就可以了,其实我个人认为那不是个喝酒的好地方,不如吃完饭另找个地方喝.
最后一点要注意的是:那里上菜不守规矩,一下子全给你上齐,堆满一桌子,汤还没喝完呢,主食都凉了!唯一的办法就是一坐下就先点汤,汤喝到一半,再点色拉和主食,上来的时候大概汤喝完,好撤下去。吃完主食,再点甜品,否则他们可能汤和冰淇淋一起上都不一定
23.君味面:水碾河往东走,就是在艺术馆斜对到有家富士激光冲印难,那的对街,走两步就可以看到.特色大膳加膳,回锅加膳.特别推荐:大白泡(泡菜)一边吃面,一边吃大白泡,最好将泡菜弄进面里和着吃,那味道......他们只卖中午,经常要不到好久就没料哦..
24.香积厨:110路公共汽车在洗面桥上街下。天使宾馆对面.特色去年切的,在室内。这哈介绍完整了。总体来说环境更有特色些。味道一般。不难吃。墙壁上有一面书橱,觉得有点过了,不至于。吃饭的地方嘛,整悬了反而不好。印象深刻的是茶杯的大小,很舒服,满满地捧在手里,一口喝够还剩个底儿,可以自在地等着小妹儿来掺茶,半点都不局促。有一道南瓜粉蒸肉,不是一般的把南瓜切碎垫底,而是做成一个南瓜碗盛着粉蒸肉一起进锅。味道比通常的粉蒸肉更甜糯,虽然本人至憎的蔬菜就是南瓜,但还是觉得多有吃头的。
最大缺点:菜式的名字有点过分花哨,几乎到了不知所云的程度。我和一小妹整了“拌凉粉”、“南瓜粉蒸肉”、“烧鹅肠”、“西红柿元子汤”、“清炒小白菜”。(均有分外缤纷的名字,记8到哈)。花了50整(2002年暑假参考价,现价不详。)倒是多便宜的.
25.博卡南美烤肉:岷山饭店旁边,美华商务会所一楼.特色自助餐,中午48一人,晚上上58元一个人,酒水另算。鸡翅、鸡心、牛舌、带鱼、虾、鱿鱼
26.京城特号饺子:棕北小区科院路锦苑巷28号.特色饺子特点是个大、馅儿多、品种齐全。饺子一两只有5个,不要看数量偏少,但绝对是一个个分量十足、货真价实!我个人比较喜欢吃羊肉大葱、猪肉芽菜、猪肉白菜、猪肉黄瓜
27.重庆盆盆虾:三多里总店的对面.特色1.吃虾子的时候要1斤一斤的点.2.最好晚上切(WC比较方便).褒贬不一.
28.陈记蒸菜:新南门,新南门遂宁宾馆,口子上,多大个牌牌.从遂宁宾馆进去,那个巷子,50米.特色
29.粉蒸肉4元粉蒸排骨5元粉蒸牛肉5元粉蒸肥肠5元咸烧白4元樱桃肉4元回锅肉5元,松鼠鱼.反正我和朋友每次去都要把每种蒸菜点个遍,而且一般牛肉、肥肠还要双份,特别是肥肠很少哪个能把肥肠蒸得那么粑,又入味,吃到最后还微微回甜。我最喜欢的吃法是多加些香菜、蒜泥,和起吃,啧啧.樱桃肉据说也不错,但我没吃到,因为是晚上切的,它一般中午就卖完了。
30.华阳人家:华阳河边边上.特色青蛙
31.豆花美蛙:成都胃病医院斜对面,就是罗家碾那边,那条街比较背,不过不窄,也可以从抚琴18中哪个口子直走,看见打渔船后就看见了,挂起一串串红灯笼.特色主打菜“豆花美蛙”38一斤,还有,一定要点它的卤排骨,那个排骨是先用白丫秋过再卤的,外酥内嫩,太好吃了
32.罗氏汤锅:好又多中天点不过街往肯德鸡方向斜对门有一家凹进去的.特色你要找老板问到要,背到卖的那儿的黄辣丁也是背到卖的
33.1.四合院,在椒子街和新鸿路上两家店都巴适,“特色汤锅”哈
2.顺城街附近,街名不详,离金河酒店几百米元的口子上,也是豆花美蛙,巴适得板哈
3.吐血推荐:东珠市街上离东珠美地很近的一家小馆子,名字好像都没得,但是绝对是青蛙(环保人士勿视),特别是干煸的,好吃得很,价钱也公道。她的炒虾也将就
34.砂锅居:玉双路.特色豆瓣煨饭不是郫县豆瓣,是新鲜胡豆,淡淡的,有点象汤汤饭,口有余香。价格极便宜,适合365天全天不开火的FB分子.
35.森林烧烤:玉林生活广场一楼.特色烤得只有那么好了,只入味,我带了好多朋友去吃,都说好吃又带他们的朋友去吃。要是去的话,鸭肠、黄喉、尤鱼是必点的,特别是尤鱼.还有,如果去了不要光吃烧烤,还要点个钵钵鸡来尝.我和老公去了还是偏贵
36.蜀江春:科华北路自贡人开的海上海对面.特色青椒仔排20元小块小块的,适合下酒草菇兔20元左右不辣,清淡凉拌毛肚不带水酒3人就80元左右,占水只霸道,辣死人
37.何史冷锅鱼:王府井背后.特色总体说来还是不错,稍微有点辣,害我第二天有点不舒服,价格:鱼头20一斤.鱼肉13一斤,比较嫩,但是注意点菜的时候要一斤一斤点,要不然分量要打折扣哦!味道不错,特别是笋子一定要点,8元一分,比鱼还好吃哦2个人吃66,还没有酒水,大家自己衡量,没去过的还是可以去看看,生意火暴
38.光华牛肉馆:财大南二门的门口,南门都在光华村方向.特色每天一到开饭时间,这里保证高朋满座,热闹喧哗,是所有苍蝇馆子中生意最好的一家,5:30-7:00去的话,运气不好就没位了。究其原因,一个是价格便宜;二是菜品多;三是有几个菜味道还84,
1、焦皮肘子(14)董大一个肘子,油酥一下,有蒸得趴趴的,上面淋上汁,绝对是食肉爱好者们的首选,而且这个菜上得快,品质稳定。
2、回锅鱼(12),有点咸,而且视师傅当天的发挥,运气好的话,及其香鲜,但总的来说很值得推荐!
3、酸菜牛脑(8),哈多人怕都没有吃过牛脑哈,没有猪脑嫩,但别有韧劲,又有脑花特有的脂肪香,是我这种脑部爱好者的宝贝。还有水煮和家常味的,但我觉得酸菜最好消除脑的惺味。
4、粉蒸牛肉(3/小笼)手艺也不稳定,有点咸,不过还是多好吃的,特别是撒上香菜。
5、拔丝牛肉(8)‘热热的端上来,金灿灿的一盘,夹起一块拉出长长的丝,在凉茶里一蘸,呲的一声,外面又甜又脆,里面是鲜软的,我喜欢
唉,好吃的太多了,像锅巴鸡片(8),火爆牛肝(4),红烧牛筋(8),苦瓜炒蛋(6)两个人吃还不到20块就搞定了。就是环境太挤太吵,不过学校外面的馆子嘛,不能要求过高
39.心愿鹅肠火锅:羊西线出去,上二环路左拐,以前的芳邻超市对面.铁建大厦对面.特色是鹅肠,而且为了保证新鲜看得见老板还特意在大厅一角设置了生扣操作间,如果你愿意可以亲眼看看即将下肚的鹅肠是杂个弄出来的。火锅汤料的味道也还可以,建议不要要鸳鸯锅,白锅的味道太差.一根生扣的鹅肠:5元,其他菜品7.8折.
40.王肥肠:商业场背后消防支队旁边有家白家肥肠粉的对面.特色干锅系列有很多,肥肠、排骨、兔子、鸡、鱼、鱿鱼、蟮鱼、价格28---35。我们点了个干锅兔28,还配三个素菜。这个王肥肠是个典型的苍蝇馆子,干锅和煲类不同,因为是炒出来的,要香一些,味道也更鲜辣。兔比煮的(比如肥兔)更嫩。除了兔,还有青椒、洋葱。又麻又辣又烫,吃得还是很HAPPY,后来又加了粉丝、土豆和平菇,也是端进去炒。要了份豆腐汤,三个人32元又便宜又管饱味道还不错。下次可以去试试蟮鱼。
41.大石西路:重庆酒家.特色盆盆螺18一盆
42.春阳水饺:乘坐79路38路在川师新校门下,步行到老前校门.特色红油看起来很红,其实一点也不辣,原汤的汤特别好喝,汤里有芽菜,很特别。红和原简直可以称是绝配.
43.曾记烧腊店:德阳.特色里面的烧腊和卤菜确实不错,推荐他们那的看家菜,卤排骨,香得很。只要到了德阳,坐出租或者3轮都可以,给司机说名字,2、3分钟就到
44.乐山官记钵钵鸡:双楠小区里“碧云天”住宅小区旁边有个小区叫“卫雅苑”,就在这个“卫雅苑”的对面.特色荤菜5角一串,素菜3元一盘,切得很薄的土豆片好吃,脆绷绷的,吃起好有口感!鸡串串泡得很入味,很多红油和芝麻在里面,整得麻辣鲜香的,再配合爽口爽心的冰啤酒,那个爽哦,简直不是一般化的,一天开车的疲惫一扫而光!
对面有个洗衣店有冰冻的扎啤卖,据说也不错,但昨天去老板说卖完了:(洗衣店卖扎啤,很奇怪哈!吃到后头喊老板烧一盆白菜叶子汤,真的是好大一盆,3元钱。一点盐、一点姜末,再在汤上扣点油臊子,味道鲜得吓人。吃了那么多杂巴儿,最后再来碗白米饭,喊老板捞点泡萝卜浇点红油下饭,我饭量小的人都整了2大碗,简直吃来顶起了,上车的时候都差点坐不进去
45.坝坝宴:小关庙老妈火锅斜对面.特色鸭肠,还有小吃三大炮和印度飞饼。火锅辣而不燥,价格公道,确实可以
46.重庆风光土灶火锅城:海椒市.特色荤菜最贵的就是鹅肠9块一份,其他的就是5—8块,素菜是2—3块一份.我们吃的是鸳鸯锅,红锅麻辣鲜香,白锅我吃得比较少(个人爱好吃辣)但喝了三碗汤。大家可以去吃吃看。那的生意也很火暴,6点左右就没位子了
47.重庆老灶火锅:西安南路派出所旁边.特色肥牛有点儿巴适
48.蛋烘糕:
A.新华公园后门对到起的街上,(具体说是双林中学那个小巷子出来),那个宿舍区口口上有一家推荐:青椒火腿肠馅:火腿肠炒起来油香油香的,香辣猪肉/牛肉馅加上特制酱料
B.玉林菜市的口口上
C.交大智能1\2\3期每天晚上都有一对夫妻来卖
D.文化路上原来的红豆摄影(老店)
49、双流的的老妈兔头也,很有名哦,现在才开了一家鱼头火锅,叫谭鱼头,在芳草地,它的汤是用番茄熬的,很鲜美哦!
成都腐败手册
一、酒吧、咖啡店
01玉林小区
半打酒吧★★★★:位于芳草街。现在成都非常有名的酒吧,有不错的音乐,人气挺旺。
坐标酒吧★★★★:位于玉林西路。分为好几间装修风格的酒吧,用世界各地的几个主要城市来命名,有两三位歌手我挺喜欢的。
声音酒吧:听说过,没去过。
02红瓦寺、培根路
星期五酒吧★★☆:到了门口还是出来了,觉得装修和气氛都一般。
良木缘咖啡★★★:有几家分店,我去的是红瓦寺那家。这家咖啡店我去过好几次,小巧而富于人情味。
培根路酒吧街★★★:简单、纯朴、自然的风格,可惜在6月份的时候拆掉了。
03芳邻路
青鸟酒吧★★★★:著名的旅游主题酒吧,外面还有芭蕉树!
经纬4X4酒吧★★★☆:越野车主题酒吧。
04其他
高飞咖啡★★★:有一天我在一个户外用品店拿到这间店的名片,居然只有英文,位于人民南路华西口腔医院旁边,觉得也不过如此。
老树咖啡★★★:还行,在成都有很多分店。
真锅咖啡★★★:日本咖啡店,位于春熙路,可以看到熙熙攘攘的逛街人流。
糯米腌酸肉的做法大全
时间是食物的敌人,
时间也是食物的挚友。
只在一个月后恰到好处的那一刻,
时间发酵的美味才会惊艳呈现。
急不得,也怠慢不得。
1
发酵的酸菜,是我热爱的食物之一。
北方的冬天,经霜后的大白菜,剥去老帮外皮,阳光下晾晒几天,再用清水洗净,一棵一棵在大缸里码好,用大青石压紧,加入凉白开浸腌。
白菜在寒冷的水中慢慢紧缩,发酵,一个月之后,清脆酸爽的酸菜就好了。炖白肉,包饺子,都好吃得不得了。
南方的酸菜,以云贵川最有特色。
春天的笋子,夏天的豇豆、仔姜、辣椒以及冬天的雪里红,除去死叶清洗干净,放花椒、盐搅匀,有的地方还要放一斤生菜油,密封好之后,一个礼拜就可以开坛了。
泡好的酸菜水灵灵,脆生生,做酸菜鱼、仔姜牛蛙,或者就是做一碗酸笋米线,酸辣提神,有味儿得很。
曾经有一个故事,说的是东北的土皇帝张作霖,大帅府里就有七八口酸菜缸,可往往还不够吃。
张作霖的二儿子,也就是张学良的弟弟,后来做了海军参谋长,弥留之际,最想吃的还是家里的那口酸菜。
酸菜的拥趸,不谈贫富贵贱,可见一斑。
2
酸菜不论南方派还是北方派,基本上都以植物为主。
后来才知道,肉也是可以发酵做成酸肉的。
今天夏天,最热的8月,去了一趟石柱。
石柱是重庆的地盘,却没有“火炉之城”的爆热。
到达的当天晚上,东道主请我们去一个土家族的寨子——万寿古寨。
半山腰上的这个寨子,四面都是悬崖绝壁。半山平畴的这个古寨,有土司大院,也有练兵场和点将台。
我们坐在木楼上,看远处的青山如黛,一窗晚霞。
菜流水般地端了来,腊肉腊猪蹄、水煮鱼、土豆片、老豆腐、野山菌……琳琅满目,都是当地的特色风味。
这时候一口小铁锅端上来了。上面是碧绿的一层香葱碎,下面是星星点点剁碎的红辣椒,下面是油炸又炖好的小肉条。
叼起一口,突然觉得有些不对劲:这肉怎么嚼起来是酸的啊?!
旁边穿蓝花衣服的土家大嫂看我们大惊小怪的样子,笑眯眯地解释说:“这是酸肉,我们这里的特色,专门放酸了再吃的。”
好吧,生肉可以熏可以腊,还没见过专门放酸发酵再吃的,长姿势啦!
第二天我们的车路过黄水。黄水是石柱的一个旅游名镇,那里的大风堡原始森林很有名。
中午在一个名叫云水岛的地方吃饭,周围都是树林子,天高云淡,窗外就是溪水潺潺。
吃饭的时候,又吃到了酸肉。
不过这次是在小笼子里,裹了糯米蒸出来的酸肉,扑了可多的辣椒面,粉白红艳,好看的很。
夹一筷子,又糯又香又酸又辣,趁着下面一层晶莹透亮的白萝卜条,太好吃啦!
众人筷头齐动,一笼小酸肉,转瞬见底。
这速度!
3
吃过饭众人在园子里转,作为一个知其然也想知其所以然的吃货,跑到收银台问老板这酸肉的做法。
老板带着重庆人的泼辣,三言五语就讲完了。
原来这酸肉,是要用上好的生猪肉或牛肉。先用炭火把皮烤焦,刮去猪肉脏物,然后切成薄片盛到盆里。
把盐、花椒颗、干炒香脆的糯米(或粟米)按比例洒在肉上搅拌均匀腌制。
这时候洗净的坛子要口朝下,用稻草烧烟熏坛。坛子里烟雾缭绕,浓烟冒出的当儿,把腌好的肉片塞到坛子里,压紧,放一颗烧红的炭火,加盖封坛,坛盘上要注水密封。
“搁在阴凉干燥的地方,冬天腌15天,夏天腌10天,就可以开盖吃了。油炸、焖炖、蒸炒,都好吃咯狠!”
4
云水岛的老板,给我看他坛子里腌好的酸猪肉。酸肉色泽鲜明,皮呈黄色,乳白半透明的肥肉,暗红紧致的瘦肉;肉上还带着糯米和花椒粒。
这样的肉肉,无论怎么做,都是香气四溢,清爽上口。难怪云贵川“无酸不菜”的老乡们,“三天不吃酸,走路打倒窜。”
看四川著名的美食作家石光华写的《我的川菜生活》,在他的理解里,酸菜或酸肉的妙处,是因为香而不是因为酸才好吃,“只有腌制的酸菜才有香气,才好吃,兑制的酸菜只有酸,而没有香,所以不好吃。”
酸菜或酸肉的香从何而来?
其实这里面的原理也很简单,酸菜或酸肉的香气,主要是酵素将青菜或肉里的糖分解,生成酒醇,进而再反应生成酯类,而酯类是有特殊香气的。
精心研制的酸菜和酸肉,因为酵素、有机酸和酯类的共同作用,而变得酸香味醇、开胃生津。它不像醋那么直冲猛烈,而变得婉转复杂。
那是时间发酵的味道,只在耐心等待后才会惊艳呈现。
怠慢不得,也急不得的。
文|素素编|阿宁
(部分图片来源于网络)
好食记为头条号签约作者,发布内容均属原创,版权属于河南观素文化传播有限公司。未经许可,不得转载。
90阅读
搜索
制作酸肉方法全过程
酸肉的做法大全家常
云南酸肉的制作方法
湘西酸肉做法窍门
腌酸肉用什么调料
家庭版酸肉正宗做法
去上海必吃的著名小吃
1.鸡肉生煎馒头鸡肉生煎馒头是上海的特色风味小吃。这种小吃是以发酵后的精白面粉作皮,用熟鸡脯肉丁、猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料作成馅心。包捏好的馒头尖上还要蘸上葱花和芝麻,表层刷上素油,放入油锅中煎熟。该品形态饱满,上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花,松软适口。下半部则酥脆可口,馅重汁多,越吃约香。以王家沙点心店制作的最佳。
</FONT>2.抄年糕本地吃到的年糕是褐色的、甜腻腻的,咸的年糕你又尝过吗?上海年糕,是用大米、糯米和水磨成米浆,蒸好后压成条状,要炒的时候切成片。和白菜、香菇、黑木耳、肉丝、葱花和汤水一起炒,清淡芳香。过去,上海人只在新年期间吃年糕,现在经济大好,年糕也成了家常菜了。
3.素菜包素菜包是春风松月楼素菜馆的特色小吃。该店已有70多年历史,它是融京、苏、扬帮风味于一体的,又有本地风味的素菜馆。该店的素什锦、炒冬菇、罗汉斋、口蘑锅巴汤、炒蟹粉、面筋面等菜肴在上海颇负盛名,尤其是该店制作的素菜包更是名闻遐迩,十分受人欢迎。素菜包是用精白面粉作皮,馅心则是用青菜、面筋、冬菇、冬笋、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等调味品制成。将包好的素菜包上笼蒸熟后,皮白松软,馅心则绿中生翠,鲜艳悦目,一开笼就满室生香,食之味美爽口,多吃不腻,百吃不厌。
4.巧果
巧果是沪式糕点中的传统产品,民间常以“七曲八弯”来形容“七巧”的形状。上海郊县农村有这样的习俗,即新婚妇女在农历七月初七(俗称巧日)走娘家时,都从娘家带些巧果回来送给丈夫。因此,每年农历七月初七前后乃是巧果的生产旺季。
5.猴银鱼产于上海的崇明、青浦等县。在当地俗称“面丈鱼”或“面条鱼”,肉嫩味美,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,是餐桌上的珍品。用它和鸡蛋一起下锅旺火炒,可做成名菜“银鱼炒蛋”,也可晒成干或加工成银鱼罐头。
6.进京乳腐上海郊区奉贤县鼎丰酱园生产的“进京乳腐”久负盛誉,是全国著名的优质乳腐之一。品种有红乳腐、白乳腐和花色乳腐三种。红乳腐包括大红方和小红方。白乳腐包括糟乳腐、油乳腐和白方,花色乳腐品种更多,以配料而命名,如玫瑰乳腐、油辣乳腐、火腿乳腐、虾子乳腐等等。其中以玫瑰乳腐最具江南特色。7.上海猪肉干原料配方:猪肉100公斤,白砂糖9公斤,味精0.13公斤,红酱油2公斤,白酱油2公斤,精盐1.5公斤,60度白酒2公斤,葱0.5公斤,姜0.6公斤,五香粉少量,安息香酸(防腐剂)0.01公斤工艺流程:整肉→白煮去浮油血沫→加料红烧焦味→烘干产品特点:成品为小块状,每块大小约1立方厘米左右,质地干燥,不带膘油,不带皮,咸中带甜,久嚼有味。
8.高桥松糕
高桥松糕是沪式糕点特色品种之一。其特点是表面图案美观,上口既糯又松,香甜可口。糯米粉10千克粳米粉10千克白糖粉10千克猪油250克豆沙5千克赤豆4千克糖板油5千克各式果料4.5千克制作方法:1.把两种米粉与糖粉、赤豆、糖板油丁一起拌匀,粉要隔夜拌好,赤豆、米粉要逐个拌和。2.将笼屉内侧刷一层麻油,把拌好的糕粉铺在上面。先铺满笼屉高度的2/5,取预制的干豆沙分成10块,将其中5块均匀地放在糕的四周,另5块均匀地放在糕的中部。然后将笼屉空出部分铺满糕粉,刮平,再在糕面上薄薄铺一层糕粉,并将各种果料与玫瑰花、糖板油丁摆成各种图案。待蒸锅内水沸后上屉,用旺火蒸,汽要足。接近蒸熟时揭开笼盖,洒些温水后再蒸。蒸至糕面发白有光泽时,取出冷却后即可装箱。质量标准:形态:圆形块状,图案美观,不露馅。色泽:糕面洁白,无生粉、无杂质。组织:滋润细腻,即松又糯,松而不散,糯而不粘。口味:上口松软,香甜可口。9.麻麻豆豆逢腊月初一,晋中正是天寒地冻的时候。解放前穷人缺衣少食,日子难熬,更愁身染疾病而无钱治疗。因此,每当这天晚上,榆次人爱将玉米、黄豆、高粱、麦子、麻子等五谷杂粮炒熟。全家围坐而食,叫吃“麻麻豆豆”,企盼着能驱赶邪气,撵走瘟种,故有“腊月初一不见炒,一个起来一个倒(病倒)”的民谚流传。又因这天已进入腊月,临近年关,所以又叫吃“报讯儿的麻麻豆豆”。麻麻豆豆的制作方法如下:[原料]五谷杂粮各少许。[工艺]将细砂放入铁锅内烤热,再将杂粮依次放入锅内,搅拌至熟后筛去砂土,晾凉即可嚼食。[特色]香甜可口,回味无穷。10.烤羊肉串和烤鹌鹑串进入80年代以来,上海街头出现了新疆人烤羊肉串摊档。一个长条形的炉子,燃烧着木炭。支在架子上,一串串用铁扦扦好的羊肉串,放在木炭炉上,烤得吱吱冒着喷香的油烟。烤羊肉串的人,一手持芭蕉扇,不停地扇着炉火,一手不停地翻着羊肉串。直至肉被烤得冒油,呈现焦黄色,散发出香气,便可递与候在一边待吃的人。烤肉者出手很快,一会儿功夫就可烤熟,吸引着路人来品尝。后来,又出现了烤鹌鹑串。满街弥漫着烤肉香,形成了一款新的街头小吃,经营的人日渐增多,木炭换成了电烤炉,有的大食品店门前也做起了这档生意。大概出于肉类卫生标准要求,不符合条件的街头烤摊时见取缔,此也是出于维护饮食卫生,保障人民身体健康的一项措施,明白这个道理也就不会感到奇怪了。如果想品尝烤羊肉串和烤鹌鹑串,到专门的食品商店和餐馆、饭店,均可尝到这道美味。
关于炭烤芭蕉牛肉的做法大全和糯米腌酸肉的做法大全的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。