月子牛肉面条的家常做法？孕妇能吃的清淡牛肉面的家常做法-菲力牛肉网

月子牛肉面条的家常做法？孕妇能吃的清淡牛肉面的家常做法

大家好，今天给各位分享月子牛肉面条的家常做法的一些知识，其中也会对孕妇能吃的清淡牛肉面的家常做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

牛脸汤的正宗做法

牛脸汤做法

配料

牛油牛脸肉,牛肚,牛百叶,牛肺,牛舌

豆皮粉丝大葱辣椒面孜然粉香料浓缩鲜昋粉鸡精味精

相关配比（熬100斤汤）

100斤水（85公分大锅，用18升水桶例入约3桶水）

牛肉15斤，牛骨2根敲开，生牛油1.5斤

把香料包用纱布包好，放入不锈钢卤料球里面。

鸡精85克，味精95克，盐340克，鮮香粉25克，味先生3AAA香料20克，孜然粉20克，辣椒粉30克，葱3根，姜2斤（调味料配好克放入汤勺内，也可以放在碗里面）。

140斤水（95公分大锅，用18升水桶例入约3桶水）

牛肉20斤，牛骨2根敲开，生牛油2斤

把香料包用纱布包好，放入不锈钢卤料球里面。

鸡精120克，味精135克，盐500克，鮮香粉35克，味先生3AAA香料50克，孜然粉25克，辣椒粉30克，葱4根，姜2.5斤（调味料配好克放入汤勺内，也可以放在碗里面）。

原料预准备

1、粉丝20斤提前两泡好备用（可根据自己店用量决定泡多少），粉丝放入1米高的吊桶内，加入冷水浸过粉丝浸泡，冬天一次可泡5天的量，夏季一次可泡2天的量，浸泡过程时间越久水颜色变成墨绿色越深，这次泡好的粉丝用完在换水泡第二桶。早晨熬汤的时候把浸泡好的粉丝用剪刀剪成20厘米长度，方便烫汤使用。

2、豆皮切丝备用，宽度约2毫米，切的越纽越好；一次进货可以购买三四捆，放入冰箱冷冻，能用三四天左右，豆皮用之前提前一天解冻。

3、取一只干净的水桶，把牛肉放入櫂内,在加入漫过牛肉的水量，牛肉在里浸泡一夜，血水倒掉，再用清水浸泡1个小时清洗干净。

4、香菜、蒜黄洗净切碎备用。

5、姜清洗干净，也可以把姜切片。

6、山东大葱洗净备用，用30公分的葱白不用葱叶，因为葱叶吸油。

7、牛骨头用刀背敲两段，这样骨头能熬出味。

牛肉汤制作工艺

1、95公分的锅內倒入清水至距离锅面2公分即可。依次放入牛骨、牛油、牛肉、大火烧开。

2、大火烧开后,月细滤网在牛肉汤锅里撇沫。

3、放入拍好的姜、大葱、料包煮两个小时就可以拿出来了。

4、改小火熬制半小时。

5、牛肉早上放入锅内煮，到中午用筷子扎一下，筷子能扎到肉底，说明肉完全煮熟了，大概3个小时左右，就可以捞出牛肉。

6、先把火打开，抓适量的粉丝和豆皮放入网漏勺里烫熟。

7、把烫好的粉丝、豆皮倒入碗内，放入香菜、蒜黄、牛肉7片，这样牛肉汤就烫好了。

8、汤用完后，当需要加汤时，倒入干净水36斤，放入鸡精35克，味精42克，盐165克，鲜香粉12克，味先生3AAA香料10克，孜然粉8克，辣椒粉10克，烧开即可。

注意事项：

1、粉丝必须泡两天以上，冬天斯丝难泡，,可用30度温水泡可以加快速度，但是水温不能太高。

2、采购的牛肉牛骨头放在冰箱冷冻，提前2天浸泡牛肉熬制汤，采购的粉丝放仓厍，提前两天浸20斤左石。当天用剩的豆皮、牛肉、香菜、蒜黄、牛脸肉、牛肚、牛百叶、牛肺、牛舌放入冰箱冷藏。

红油制作

原料:

辣红油50克，熟牛油5斤，味先生3AAA料10克，花椒20粒

制作过程：

1、将熟的牛油在锅内加热熬化。

2、等牛油全部融化后，花椒、再加热2分钟，然后勞出香料、花椒。

3、将3AAA香料、辣椒红油倒入牛油内，用勺子搅拌均匀。

4、取干净盆一只，把做好的红油倒入盆里，冷凉会凝固。

5、每次使用根据熬汤的比列放入红油，比如100斤水放入半斤红油就可以。

牛油辣椒制作

牛油辣椒虽然可以保存长时间，不过建议一次不要太多

原料：

辣婌粉5斤，熟牛油3斤，味先生3AAA料10克，红油5克，花椒50粒。

制作：

1、将熟的牛油在锅内加热熬化。

2、等牛油全部融化后，花椒，再加热2分钟钟，然后把香料和花椒捞出来。

3、将味先生3AAA香料和红油倒入，用勺子搅拌均匀。

4、取干净盆一只，盆里倒入辣椒粉面，然后在浇上加了配料的牛油，搅拌均匀。

5、等待凝固后，牛油辣椒就做好了。

牛脸汤家常做法

主料：牛脸肉1公斤，南瓜200克，什锦干果20克(葵花子、南瓜子和核桃仁等)。

调料：橄榄油20克，牛肉高汤1升，蜂蜜30克，红酒500克，盐和胡椒各少许

做法：

1.把牛脸肉两面煎香后倒入牛肉高汤小火煮大约3小时，取出备用。

2.另外起锅将红酒煮到蒸发一半，再倒入蜂蜜和煮过牛脸肉的高汤250克，煮至浓稠备用。

3.南瓜用盐水煮熟拌入干果和橄榄油搅拌成泥。

4.将3上碟，再把1放上。

5.最后将2浇淋在肉上即可。

孕妇能吃的清淡牛肉面的家常做法

面粉200克

辅料

牛肉250克水860克葱少许姜少许味精5小匙食盐5小匙料酒2大匙桂皮少许花椒少许

步骤1

牛肉入沸水锅焯烫15分钟，取出，冲净血污，切厚片

步骤2

装入碗中，加绍酒、桂皮、花椒及清水700克，上屉蒸2小时

步骤3

见牛肉熟烂，取出，再用干净纱布将汤过滤备用

步骤4

铝锅上火，加入160克清水，烧沸后下入宽条面，煮6分钟至熟，捞出装碗，上码蒸好的牛肉

步骤5

另将青菜焯烫后摆在碗边；牛肉清汤烧沸，加入精盐、味精、葱、姜丝略煮，找好口，浇在碗内

步骤6

和面垃成各种形状的面条，水煮至熟。配调料、佐料而食

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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