干炸牛肉辣椒的做法？干炸麻辣牛肉的做法-菲力牛肉网

干炸牛肉辣椒的做法？干炸麻辣牛肉的做法

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板面辣椒怎么做香而不辣

牛肉300克，糖色，酒一大匙，姜5片，蒜6瓣，葱数段，干辣椒2条，辣豆瓣酱2匙，花椒1匙，八角5颗，红油两大匙，盐3克，老抽3匙，味精少许，高汤或水8碗，小白菜（或青菜），葱花各少许，面条适量。

干炸麻辣牛肉做法

主料

牛肉(后腿)500克

辅料

豆豉5克砂仁5克姜5克八角5克茴香籽[小茴香籽]5克

调料

辣椒油5克盐5克冰糖5克植物油100克辣椒粉2克味精1克花椒2克白砂糖5克胡椒15克酱油25克猪油（炼制）12克花椒粉5克各适量

类别

私家菜气血双补调理补虚养身调理营养不良调理冬季养生调理

口味

外酥内软，麻辣味浓。

食物做法

1.牛肉（黄牛腿肉）除去筋膜，擦去血污，保持洁净，切成1.5厘米见方的块。

2.清水入锅，将五香调料（豆豉、砂仁、大料、姜块、小茴香）洗干净，用纱布包好扎紧入锅，将猪油、川盐、酱油、冰糖、花椒、胡椒、葱及白糖入锅煮沸，再将切好的牛肉块入锅卤制（水淹没牛肉块为度），卤好后捞起，晾干水分。

3.油入锅烧至六成热，将牛肉投入油锅炸至呈棕色，起锅入盘，撒上花椒粉、辣椒粉、白糖、味精，淋上辣椒油拌匀即可。

干炸麻辣牛肉的做法

材料：牛肉，300克、盐适量、料酒适量、酱油适量、葱姜适量、辣椒适量、花椒适量、鸡蛋适量、淀粉适量

做法：

1、牛肉切成条。加料酒，酱油，盐，味精。抓匀。牛肉干的话可适当加点水。

2、再加一个鸡蛋淀粉抓匀。然后醒十五分钟。

3、入热油中，如果怕油多也可以放入开水中，用筷子打散，根据自己的喜好，七八分熟都可以。然后出锅。

4、重新把锅刷干净。加少量的油，葱，姜丝，辣椒段儿或者粉，胡椒粉，花椒粉，再加牛肉炒条，料酒。也可以加点熟芝麻迅速出锅。

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