湘菜炒牛肉(湘菜干锅牛腩做法)
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新鲜牛肉做法湘菜
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把牛肉切丝,装盘,放料酒、醋、少许盐、油,腌5分钟,
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把泡椒对半切开或者切碎,指天椒切开或者写碎,姜切成丝,大蒜切碎,香菜切断,备用
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开火,把锅烧热,锅里倒入适量的油,把腌好了的牛肉入锅翻炒2分钟,起锅装盘,腌牛肉的时候有放盐,就不要发盐了,
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再往锅里倒入适量的油,油烧开后,倒入泡椒,指天椒,姜丝,大蒜,翻炒1分钟,加入蚝油,然后倒入牛肉,翻炒2分钟,加入香菜,起锅装盘
湘菜干锅牛腩做法
主料:
牛腩适量,花菜适量,莲藕适量,葱若干,干辣椒两个,腐乳两块,姜若干
辅料
盐适量,料酒适量,五香粉适量,鸡精适量
1.牛腩洗净,切成小块,冷水下锅,焯一下,加一勺料酒去腥
2.准备配料:干辣椒、葱姜、洋葱
3.焯好水的牛腩用冷水洗一遍
4.热油锅,炒香配料,牛腩放进去一起翻炒,为了让牛腩更入味,这次添加了腐乳
5.炒制过程中,加五香粉、盐、料酒、两块腐乳一起翻炒.加一大碗清水,煮开,转入高压锅,压制35分钟
6.准备花菜.莲藕先焯过水.干炒花菜和莲藕
7.八成熟的花菜与莲藕,把牛腩从高压锅里转回锅里收汁,汁收差不多的时候把花菜莲藕放进去翻炒两三分钟,干锅牛腩完成
湘菜牛肉干最正宗做法
材料:主料:牛肉1000克,调料:盐15克,味精2克,草豆蔻5克,八角5克,胡麻油10克,辣椒(红,尖,干)25克,芝麻30克,大葱10克,姜5克,花椒10克,植物油100克
做法:1.干辣椒、芝麻炒至香熟,取出碾碎备用;
2.牛肉清洗干净,放入锅,注入清水(以淹没牛肉为度),加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒,置于旺火上;
3.烧开,打去浮沫,移至小火上将牛肉煮熟;
4.取出,晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用;
5.炒锅置火上,烧热,倒入植物油,烧至四成热时,牛肉倒入炸至酱黄色时,捞出,沥去油;
6.撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用
关于湘菜炒牛肉,湘菜干锅牛腩做法的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
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