卤牛肉用哪种酱料好吃又嫩又香又嫩-菲力牛肉网

卤牛肉用哪种酱料好吃又嫩又香又嫩

大家好，关于卤牛肉用哪种酱料好吃又嫩很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于卤牛肉需什么材料,又香又嫩的知识，希望对各位有所帮助！

卤牛肉用什么保水份,嫩好吃

肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1个、红糖30克、素油50克、鸡汤1500毫升、盐20克、姜5克、葱10克、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒适量。

制作：

1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。

2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。

3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。

4、待肉连烫凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。

私房心得：

1、此菜头天做，在卤水里浸泡一夜，进味后，第二天吃最好。但第二天一定捞出抹一层香油，放冰箱冷藏存放，浸泡过久，肉质会发腐；

2、卤牛肉时锅内放一快猪肉或排骨，味道会别具浓香，卤猪肉也可以吃，很香的；

3、卤水中还可以放一些橙皮或啤酒或可乐等其他自己喜欢的调味品，开发出自己的私房卤牛肉;4、卤水最好保留下来（两、三天烧开一次或微波烧开）以后还可以再用来卤鸡爪、猪肝等，越老的卤水卤出的肉越香；

5、如果卤出的肉几天内吃不完，可以再回卤水中加热至开锅，以免肉质发霉或干燥

卤牛肉需什么材料,又香又嫩

材料：

牛肉，花椒，八角，香叶，桂皮，草果，白芷丁香，生抽，料酒，葱，姜，蒜，香油等

步骤：

1.牛肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换一次水。

2.锅中加足量的水，放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。

3.将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。

4.再次入沸水锅煮3-5分钟捞出，用清水冲洗，反复3-4次。

5.调料用温水浸泡去除香料中的苦味。

6.锅中倒入清水，放入葱姜片、调料盒煮制。

7.大火煮开后放入牛肉调入盐。

8.加白糖和2勺生抽，继续煮15-20分钟。

9.转至小火加盖子焖煮1小时，关火浸2小时以上。

10.取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏，食用时取出切片即可。

以上主要介绍了卤牛肉的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道卤菜喔。接着要给大家补充点关于牛肉的相关知识。

牛肉的保存方法

1.牛肉如果在两天内吃完，可放在冰箱冷藏室保存。

2.如果肉量较多，要冷冻最好将牛肉切成小块状，放入冷冻室保存，每次食用时取出一小块解冻即可。一般来说，冷冻的牛肉口感比冷藏的牛肉质量稍差。

3.也可以将牛肉制成酱牛肉，因为其中含有盐分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。

怎么卤牛肉牛肉才嫩

牛肉洗净后要先去血沫，牛肉放入卤汁中大火烧开转小火煮1.5小时至熟牛肉才会嫩，做法如下：

准备材料：牛腱子、盐、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、料酒、姜。

一、牛肉洗净，放入锅里除去血沫捞出备用。

二、锅里放入辅料加入适量水。

三、放入牛肉。

四、大火烧开转小火煮1.5小时至熟。

五、捞出沥干。

六、切片装盘即可食用。

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