猪肉变成牛肉怎么测，如何辨别猪肉变“牛肉”-菲力牛肉网

猪肉变成牛肉怎么测，如何辨别猪肉变“牛肉”

很多朋友对于猪肉变成牛肉怎么测和如何辨别猪肉变“牛肉”不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

请问一下有没有什么方法可以检测一块肉到底是猪肉还是牛肉

可以到质量技术监督局，或者畜牧局等单位问一问他们是否能检测。我们也可以用肉眼观测来简易鉴别：真牛肉残存牛血，经水浸泡后血液渗出，肉自然发白，水也会变红。辨别真假，关键看肉纤维。牛肉纤维较粗，比猪肉纤维约粗一半，牛肉血管也比猪肉粗很多。买肉时，把肉横切看纹理。此外，猪肉有骚味，牛肉没有；真牛肉颜色较深，摸起来粘稠感更重

如何辨别猪肉变“牛肉”

辨别猪肉变“牛肉”的方法如下：

1、牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少，猪肉有种特有的甜味，而牛羊肉气味较腥。

2、牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑;而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散;食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。

猪肉变牛肉的制作过程

一种叫“牛肉膏”的添加剂可让猪肉变“牛肉”，大家可以看下具体的制作过程，以后买牛肉一定要注意咯。图为先将猪肉切块。

再然后在小块猪肉中加入肉味精膏腌制，主要是让猪肉入牛肉味。半小时后，猪肉变成棕色。将猪肉放入滚水中煮。猪肉的颜色也变得更深。

搅拌后，猪肉马上就变了样，颜色更像酱牛肉了，还夹杂着一股膻味。

把调制的“牛肉粉”放入猪肉中，再加入焦糖。

最后的成品很像卤牛肉。

牛肉膏(BeefExtract)又称牛肉浸膏，是采用新鲜牛肉经过剔除脂肪、消化、过滤、浓缩而得到的一种棕黄色至棕褐色的膏状物。有牛肉自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黄色。现在，市场上出现了一些熟食店、面馆为牟利而用牛肉膏将猪肉"变"牛肉的现象。牛肉膏当中含有肌酸、肌酸酐、多肽类、氨基酸类、核苷酸类、有机酸类、矿物质类及维生素类的水溶性物质。

牛肉膏摄入量过多和长期食用，会对身体造成危险，尤其是肝肾部位，甚至可能致癌。

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