湖南牛肉肉串腌制方法图解 湖南桃源牛肉串的腌制配方
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牛肉串烧烤腌制配方
制作牛肉串烧烤需要先进行腌制。腌制牛肉可以让肉质更加鲜嫩可口，增加口感层次。同时，腌制可以让牛肉更容易吸收调料的味道，更好地入味，使得口感更加丰富。对于腌制配方，具体的比例和材料因人而异。一般来说，除了盐，白糖和鸡精这些基本调料外，还可以添加生抽、老抽、料酒、葱姜蒜等调料，使得味道更加丰富。一般的腌制时间为1-2小时，过长容易导致肉质太软。腌制好后，牛肉可以再串起来，搭配烤炉进行烧烤，期间可以根据个人口味添加适当的调味料，享受美食的同时，还能感受到烧烤的乐趣。
湖南桃源牛肉串的腌制配方
1配料：
按牛肉10斤计量
白洋葱末400克，鲜姜末100克，鲜鸡蛋4个，王守义十三香20克，太太乐鸡精60克，瑞可莱牛肉香粉20克，特级生粉100克,
2，腌制过程：
将改刀后的牛肉加入所有腌制调料搅拌均匀，腌制半个小时即可穿制了。烤制时按地区客人喜好，边烤边撒精盐，味精，孜然，芝麻，辣椒粉或辣椒片即可。
牛肉串怎么腌制比较好吃
用料:牛肉一公斤、料酒适量、酱油一勺、盐少许、孜然粉半包、生姜粉少许、淀粉一勺、油适量
做法
1,牛肉切小块，放入温水中浸泡一小时，再把血水洗干净。
2,控干水，肉质有微微白色为宜。
3,放入料酒、酱油、少许盐、孜然粉和生姜粉拌匀。
4,盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一天。
5,竹签提前浸入水中过夜，防止烤后变黑。
6,第二天取出牛肉放入少许淀粉抓匀，用竹签串起来就完成了。
小贴士
如果想要更嫩一点，腌制时往牛肉片里加蛋清进去抓匀。
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