为啥炖的牛肉汤不白(牛肉汤为什么煮出来的汤变黑)-菲力牛肉网

为啥炖的牛肉汤不白(牛肉汤为什么煮出来的汤变黑)

大家好，关于为啥炖的牛肉汤不白很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛肉汤为什么煮出来的汤变黑的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

牛肉汤为什么煮出来的汤变黑

牛肉汤越熬越黑主要有四个原因，其一可能是用铁锅熬牛肉汤，铁锅容易氧化，氧化物质进入汤中就会使汤的颜色变黑。二是买到了劣质的香料包，三是为了使牛油汤的味道正宗，使用了添加剂，而这些添加剂可能会使牛肉汤发黑，四是可能没有将牛油焯水。

牛肉汤越熬越黑的原因

1、使用铁锅熬牛肉汤，铁锅的物质构成是黑色的，而且跟空气接触容易氧化，其氧化物质进入汤内就会使牛肉汤发黑。

2、使用劣质的“香料包”引起的，现在市面上的一些牛肉汤料包其实就是普通做卤菜的“卤料包”，所以汤的颜色也会变黑。

3、使用“牛肉香精、鲜味王、牛浸膏”等添加剂引起的汤变色。普通的牛肉“香料包”难以做出正宗好吃的味道，而这些“添加剂”又常常会使牛肉汤发生黑汤。

4、可能牛肉是冷冻的，可能里面的血没有放干净，所以没有经过焯水也有可能使牛肉汤变黑。

煮熟的牛肉发红是什么原因

牛肉煮熟后发红有两种情况。一是牛肉本身属于红肉，肉质中含有肌红蛋白，肌红蛋白就是红色的，所以牛肉煮熟之后就呈现红色，可以食用。二是牛肉中加入了亚硝酸盐，它可以保持食物的风味和颜色，过量食用此类牛肉可能引起中毒。

1、牛肉煮熟后发红属正常现象

一般情况下，牛肉在煮熟之后就是红色的，这与牛肉本身所含有的一种肌红蛋白有关，肌红蛋白本身就是红色，导致牛肉在煮熟之后也是红色的，所以牛肉也被称为红肉。只要是正常的牛肉红色就可以食用。

2、亚硝酸盐可使牛肉发红

很多不法商家会在牛肉加工时加入亚硝酸盐，它可以提高牛肉的保质期和新鲜度，让牛肉看起来更加的新鲜，这种牛头在煮熟之后会呈现出粉红色，过量食用可能导致中毒。

3、牛肉选购方法

在选购牛肉的时候，一定要选购新鲜牛肉，正常新鲜牛肉的颜色为暗红色，并且非常的均匀有光泽，脂肪是白色或者奶油色，弹性十足，按压一下可立即恢复。不新鲜牛油的颜色发暗，没有光泽，脂肪颜色不白，并且没有弹性。

鲫鱼汤营养在汤还是肉

很多人问“汤营养好还是肉营养好”？现在大部分人都接受了肉比汤有营养的说法。但也不是说汤完全没营养。

鱼汤中含有少量可溶性蛋白质、多种氨基酸、钾元素还有可溶性的B族维生素，非常容易被人体利用。给宝宝喝汤的主要为了获得它的鲜美味道，还有促进食欲、刺激消化液分泌的作用。

鲫鱼在这个季节肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。

鲫鱼豆腐汤是款很简单易操作的汤，属于很家常的汤，主要原料是豆腐和鲫鱼，现在正是吃鲫鱼的季节，朋友们赶紧的炖汤喝吧。

－烹饪步骤－

鲫鱼收拾干净洗好，把背上开几刀，因为我买的鲫鱼小，如果你们买了一条大鲫鱼，直接切断也行

生姜，切条或者切切片，根据自己的喜好来就好了

豆腐切块货片，随意

小葱切沫，备用

锅中放油烧热，把鲫鱼放进去煸炒一下，再翻面煸炒一下，感觉鱼肉断生了就可以了，不要炸干了

然后倒水，喜欢喝汤的多倒一些，但是不要一条鱼倒一锅水那也熬不出鲜味了

水倒完就把切好的生姜，豆腐一起放进锅里，盖上锅盖，不用关小火哦，锅盖盖好等煮开了再煮个一两分钟再掀祸害

注意：期间千万不要掀锅盖，一定要等水开了再准备掀锅盖这一部取决于汤的颜色白不白哟

放些盐，尝一下鲜不鲜，不鲜可以再放一点盐，在煮会，十几分享左右，觉得不够鲜的宝宝可以放点鸡精

葱花看个人爱好，喜欢的就放入碗底在入汤，

把鱼和鱼汤盛进去就可以享用啦~~简单不~喜欢的朋友记得点赞关注哦

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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