台湾清汤大片牛肉面牛肉面清汤的做法-菲力牛肉网

台湾清汤大片牛肉面牛肉面清汤的做法

很多朋友对于台湾清汤大片牛肉面和牛肉面清汤的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

清汤牛肉面汤料配方

原料：牛肉、挂面、白萝卜、秋葵、香葱、小米辣、牛肉原汤。

1、煮牛肉的原汤150g，牛肉五片，白萝卜适量切片，秋葵一根切厚片，挂面适量，小米辣和香葱碎适量。

2、将煮至五成熟的挂面捞入汤中，加入适量的黑胡椒粉，尝尝味道，酌情加盐。

3、下入白萝卜片和秋葵片煮熟。

4、将挂面捞入碗中，牛肉片和萝卜片摆放两边。

5、秋葵摆放在中间，浇上汤。

6、撒上香葱和小米辣。一碗简单又好吃的牛肉面就做好了。

牛肉面清汤的做法

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。以下是我为大家整理的清汤牛肉面做法，大家一起来试试吧！

清汤牛肉面的做法步骤：

首先煲一锅牛肉汤；详情请看我的'菜谱【冷水牛肉】，在此就不赘述了；煲汤的时候可准备面粉267g，盐1g，食用碱1g；

将面粉、盐、食用碱混合均匀；

准备89g清水；

面条机照说明书安装完成后，倒入面粉、盐、食用碱；

接通电源，选择“自动”功能；

注水口处缓缓倒入89g清水；

面条从出面口出来后，撒一些干面粉防粘；面条有一定长度时，用厨房剪刀剪短放好；如果做好的面条不立即使用，可挂在阴凉处阴干，也可放在食物储藏盒里，冷冻保存；

煮锅倒入适量清水烧开，将面条放入锅里煮熟；

煮面的同时，备好自制的拌面酱；

面碗里倒入牛肉汤，撒点胡椒粉，些许香葱（我家的香葱用完了，所以没放）；

将煮熟的面条捞出，放入面碗里，放上牛肉；

浇上拌面酱即可。

小窍门

1、牛肉煲汤前，汆烫一下，这样汤色比较清亮，也无异味；

2、食盐待牛肉炖煮软糯，汤色清亮时放入即可；

3、如果做好的面条不立即使用，可挂在阴凉处阴干，也可放在食物储藏盒里，冷冻保存；

4、面酱可自制，也可去超市购买；

5、做面条的面粉用中筋面粉就好，我的高筋面粉保质期快过了，所以用的高筋面粉；

清汤牛肉面是哪里的

兰州清汤牛肉面兰州牛肉面是兰州市最为著名的风味小吃。牛肉面始于光绪年间，系回族老人马保子首创，在近百年的漫长岁月里，以一碗面而享誉金城，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地。其间凝聚着马保子及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。今天，清汤牛肉面因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在西北各省和全国许多地方有了兰州牛肉面馆。兰州牛肉面讲究一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)的五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子、桥麦椤等种类。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白箩卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。此成为兰州人经济实惠的家常便饭。花上一块七、八毛，保证满意而归，这就是兰州人眼里大众化的牛肉面。兰州牛肉面的最大秘密在于汤，自本世纪初马保子作出第一碗牛肉面至今，这汤的配方代代相传，所谓清汤并非开水混盐，而是几十种佐料与牛肉原汤配制而成，也许您不相信，这其中唯独没有大香！正如武功，它的至高境界就是返璞归真，这“清”自然淳厚无比。也许水土也是一个方面，兰州位于黄河上游的一个河漫滩上，是省会以上级城市中地下水质最好的，另外，兰州的食用牛肉主要是甘南和青海牦牛，所以不论怎样外地如何是作不出真正地道的牛肉面的。所以吃牛肉面还得去兰州！

关于本次台湾清汤大片牛肉面和牛肉面清汤的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。