铁板烧牛肉最高等级,铁板烧牛肉酱汁配方
• 阅读 30• 作者 芮雅可爱吗
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铁板牛排用什么部位
用牛里脊
铁板烧的牛排对牛肉的要求比较严格,一般选取牛肉的里脊,也就是饭店里面的菲力牛排,还有西冷牛排,上脑牛排等等,
做牛排的铁板温度必须要高,只有高温才能瞬间把牛肉的表面密封住,防止牛肉里面的汁水渗透出来,这样会尽可能最大的保留牛肉的味道,
铁板烧牛肉酱汁配方
原料
汤酱油1000g、清酒200g、白糖500g、牛肉粉200g、胡椒粉150g、味精100g、大蒜100g、生姜200g、洋葱500g、梨500g、香油50g、熟芝麻50g、清水4000g。
步骤:
1、将清酒、白糖、清水、汤酱油四种辅料共同放入一个容器中搅拌均匀后,再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀,静置备用。
2、将生姜、大蒜、梨、洋葱清洗干净后,再用搅拌机搅打成茸状或放进同一容器用工具搅打成茸状,再倒入前面做好的汤汁中,最后将香油与熟芝麻一同倒入其中并搅匀即可。
铁板烧牛肉做法
1、食材:牛里脊肉400克、小葱200克、料酒适量、酱油适量、香油适量、姜丝适量、味精适量、白砂糖适量、胡椒粉适量、醋适量、植物油适量。
2、牛里脊肉去筋,洗净,切薄片;葱去根,洗净,切滚刀块。
3、取一大碗,放入牛肉片,加入料酒、酱油、胡椒粉、味精、白砂糖、姜丝拌匀,腌至入味,再加少许香油拌匀。
4、炒锅放植物油浇至八成熟,放入葱块、牛肉片迅速煸炒,炒至肉片无血色时,淋少许醋,即可出锅。
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