牛肉炒青椒的做法几分钟?牛肉炒青椒怎么炒
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青椒炒牛肉的做法
青椒炒牛肉的做法如下:
食材/配料:牛里脊250克、青椒1个、洋葱半个、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、油适量、黑椒碎适量
1、准备好所有的材料,蔬菜洗净,牛肉加入1勺淀粉,1勺生抽,油,蛋清1个抓匀腌制30分钟。
2、青椒切成小块。
3、洋葱切成块。
4、九阳不粘炒锅中放入少许油。
5、加入腌制好的牛肉炒至变色盛出待用。
6、锅中放油烧热,加入洋葱炒香,加入青椒炒软。
7、加入牛肉炒匀,加入1勺蚝油和盐炒匀,最后加入适量黑椒碎炒匀即可出锅。
8、这样简单又美味的青椒炒牛肉,一次一大盘还吃不够,好吃到爆棚。
青椒牛肉怎么炒才嫩的做法
青椒牛肉的嫩的好吃做法
食材准备:青红椒,牛肉
做法步骤:
首先准备生牛肉八两左右,洗净后逆着纹路,切成大片,这样吃起来口感更好。
切好以后放入盆中,加入清水,用手抓动,清洗干净,洗去肉片里面的血水。然后捞出放在漏勺中,再用手挤干牛肉里面的水分,倒入盆中。
下面我们开始把牛肉腌制一下:
盆里加入食盐2克入一下底味,胡椒粉1克去腥提鲜,料酒适量去腥,生抽10克调味。然后用手反复抓匀,使牛肉片充分的吸收到调料。
再加入0.5克苏打粉,这样可以使牛肉更加鲜嫩,加入小苏打,可以起到切断牛肉纤维的作用,使牛肉做出来软嫩可口。抓匀以后,加入少许清水。
再一次把牛肉抓匀,使牛肉片吸收到水分,这样也能使炒出来的牛肉更嫩。然后放在一边腌制五分钟,使其更加入味。
下面我们准备一下配料:
青椒5个洗净后,从中间切开,去掉内瓤,切成三角块,放入盆中备用。红椒半个,同样切成三角块和青椒放在一起,用来配色。
大蒜几粒切成蒜片,生姜切成姜片,一起放入小盆中,再抓入几个红干椒备用。等牛肉片腌好以后,打入一个鸡蛋清。
用手抓匀,使肉丝外面均匀的裹上鸡蛋清。肉片加入蛋清,可以有效的保护瘦肉组织、保留水分和营养的作用,这样做出来的肉片比较鲜嫩。
再放入少许干淀粉拌匀,加入淀粉可以使炒出来的肉片更加鲜嫩可口。最后再加入少许食用油拌匀,加入食用油可以避免肉片在炸制的过程中粘连。
等所有食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作:
炒锅烧热,倒入食用油,油温烧至4成热时,下入腌好的牛肉片,滑油20秒左右,下入青红椒片。滑油15秒后即可倒出控油。
锅内再添入半勺食用油,倒入姜蒜和红干椒爆香,加入蚝油5克搅拌化开,倒入牛肉和青红椒。
开大火,快速翻炒几下,再淋入少许料酒去腥,继续翻炒半分钟,然后起锅撤火开始调味。加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉0.5克去腥提鲜,白糖1克提鲜,老抽几滴调色,开大火,快速翻炒15秒后即可关火起锅装盘。
牛肉炒青椒怎么炒
自认为这是牛肉最好吃的做法,跟青椒非常搭配,百吃不腻而且做法简单又快手!
牛肉选用嫩嫩的里脊肉,青椒选用灯笼椒,两者搭配美味又营养
用料
牛肉6两
青椒2个
蒜头适量
姜适量
朝天椒2条
葱1根
蚝油3勺
酱油1勺
白糖0.5勺
鸡精1点点
淀粉0.5勺
青椒炒牛肉的做法
牛肉切薄片,姜葱蒜辣椒切好备用
把姜葱蒜辣椒倒入牛肉一起,再加入两勺蚝油,一勺酱油,白糖,鸡精,少许淀粉和适量食用油
搅拌均匀,腌制至少十分钟
青椒切块,烧一锅开水倒入一点盐一点食用油,把青椒倒入进去焯水,一分钟左右
烧热油锅,把腌制好的牛肉倒下去大火翻炒,炒至变色把焯过水的青椒倒入,加入1勺蚝油,翻炒均匀即可(青椒倒入后炒几下就可以,不用炒太久)
青椒炒牛肉完成
做法二:
用料
牛肉适量
青椒2个
香葱三根
蒜3瓣
黑胡椒适量
生抽1勺
老抽半勺
蚝油1勺
料酒1勺
超级下饭的青椒炒牛肉的做法
我买的是牛上脑,洗干净切薄片,加入生抽和料酒还有黑胡椒颜值一会儿
青椒洗干净切段备用
蒜切片和碎都可以,香葱切段备用
锅里放少许底油,放蒜炒出香味,加入牛肉翻炒,加入生抽,炒至断生(可以此刻盛铲出,稍后再放,这样会更嫩,我比较嫌麻烦,而且上脑会相对比较嫩,所以我就省略了此步),加入青椒,蚝油,继续翻炒,直到青椒炒出香味,淋少许老抽(为了上色,不要太多),蚝油和生抽,老抽都有咸度,所以我就没有放盐!
出锅装盘,简直太好吃了,可以多吃一碗米饭,超级下饭~
小贴士
喜欢嫩的可以放淀粉一起腌制!
文章到此结束,如果本次分享的牛肉炒青椒的做法几分钟和牛肉炒青椒怎么炒的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!
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