腊肠牛肉凉拌做法窍门牛肉腊肠的做法-菲力牛肉网

腊肠牛肉凉拌做法窍门牛肉腊肠的做法

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糯米牛肉肠做法

5斤糯米牛肉肠的做法和腌制方法：

主料：糯米2㎏，牛肉1kg

辅料：玉米粒一罐，香菇15朵左右，木耳适量，胡萝卜1根，青豆适量

调料：蚝油适量，海鲜酱油适量，老抽适量，盐适量白糖适量，料酒或者白酒，猪肠衣适量

糯米肠的做法步骤：

1.1㎏糯米用水浸泡一夜，备用。

2.牛肉切小块，腌制上（用蚝油，老抽，海鲜酱油，盐，白糖，料酒）用以上材料腌制一夜。

3.然后第二天把泡好糯米和腌制好的肉粒放在一起搅拌均匀，颜色和口味大家按照自己要求来调和，想要颜色深的话可以再加老抽上色，如果家里有红曲米粉的朋友也可以用它来上色。

4.香菇，胡萝卜，木耳我是用料理机打碎的，其实不怕麻烦的话，自己切小粒儿的话口感更好，尤其是香菇。青豆潮水，玉米粒买的甘竹牌罐头。

5.配菜都准备好以后，把所有食材放到一起搅拌均匀，这里建议小伙伴：最好用洗干净的手去拌均匀，比筷子要好。

6.猪肠衣用白酒、白醋泡两个小时左右去腥。然后把食材灌进肠衣里面。

7.灌好的糯米肠上锅蒸1个小时。先是大火把水烧开，然后转小火蒸一个小时。

酱牛肉炒香肠做法

食材清单加入采购清单

牛腱子肉、洋葱、青椒

烹饪步骤

步骤一

酱牛肉做法：（想省时间可以买熟的！）1.将牛腱子焯烫好，洗净的牛腱子放入锅中。2.把葱，姜，香叶，大料，花椒，草果，桂皮装进调教盒，放入生抽，老抽，豆瓣酱和糖搅拌均匀放入高压锅煮熟3.牛肉捞出后放凉切片

步骤二

1.酱牛肉切片，洋葱，青椒切块。

2.小火将切碎的香肠炒香后下入洋葱翻炒出香味后放入青椒同炒至熟

3.倒入酱牛肉片，生抽，料酒，蚝油（一点），白糖继续翻炒一分钟即可。（因为酱牛肉本身有咸度，所以酱料不需要加太多）

小贴士

小火炒香香肠时要耐心慢慢炒把香肠的香气完全激发出来，香肠最好选肥一点的。这里香肠主要起到提味增香的效果。

牛肉腊肠的做法

食材：

新鲜牛肉15斤、盐渍羊肠衣适量、酱油200g、食盐200g、白酒100g、白糖60g。

做法：

1、选肉：选新鲜的牛肉，要求肉质呈均匀的红色光泽细腻，脂肪洁白或乳黄色，气味正常，切面不粘手，指压后的凹陷能立即恢复。

2、浸洗：将鲜牛肉用冷水浸泡数小时以去血污；干的盐渍羊肠衣用温水泡软、洗净、控干。

3、制馅：鲜牛肉切（或绞）成小粒，加盐，揉搓使混合均匀，再加入酱油、白糖和白酒搅拌均匀。

4、灌肠：用灌肠机或手工将馅料灌入肠衣内，隔20公分为一段（注意排气）。

5、将牛肉香肠有间隙地搭在竹竿上，挂在阳光下晒干，或直接在烤炉里烘干。烘烤过程中，随时查看，见肠体表面干燥、手感坚挺时就可出炉。一般风干需要3-5天，烘烤则3小时左右。

文章到此结束，如果本次分享的腊肠牛肉凉拌做法窍门和牛肉腊肠的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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