怎样做卤牛肉的配料(卤牛肉需要什么配料)
大家好,关于怎样做卤牛肉的配料很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于卤牛肉需要什么配料的知识,希望对各位有所帮助!
卤牛肉的配方配料
卤牛肉是一道非常受欢迎的菜,我们在煮制它之前,可以提前用热水将牛肉焯一遍。此外,我们还需要准备很多种类的香料,只有这样才可以使卤出来的牛肉的味道变得非常的香。
卤牛肉不仅非常的有营养,而且它还十分的下饭,同时它还可以当做零食食用。在饭后茶余吃几块卤牛肉,不仅可以帮助我们补充营养,同时也不会对我们的身体造成过多的负担,所以它是非常不错的选择。
想要自己在家里面做好卤牛肉,我们一定需要掌握以下几个步骤,只有这样才可以做出又营养同时又美味的卤牛肉。首先,我们需要准备一块牛肉,然后我们需要将它用水反复清洗干净,这样可以去掉它表面的血水。
接下来,我们还需要准备一些香料。因为香料在卤牛肉的过程中是必不可少的,它可以让肉的味道更好。我们需要准备一些桂皮、花椒和香叶等香料,然后将这些香料放在一起。如果我们觉得这个方法比较麻烦,那么我们也可以直接购买成袋的香料,这样相对来说是比较方便的。接着,我们需要将牛肉和香料一同放入水中煮制一段时间。
我们在煮牛肉的时候需要注意,有很多人认为它很不容易变得软烂,所以他们会将它切成小块来煮制,他们认为这样会更容易熟一些。但实际上,大块的牛肉更容易熟,所以我们在煮制的时候一定要留心这个问题。我们可以在里面加入一些山楂,因为它可以将肉煮得更加软烂。
在煮制一到两个小时之后,我们可以用筷子轻轻的戳牛肉,如果戳的时候比较容易,那么我们就可以将它关火,并将牛肉放在锅里面浸泡一段时间,这样可以让它充分吸收它的汁液。然后,我们就可以将它拿出来切成片装盘食用。
卤牛肉需要什么配料
卤牛肉,在家制作最大的难题是牛肉不入味、牛肉有草腥味,能解决这2个问题,卤出来的牛肉一定味道不会差。母亲经常在家做卤牛肉,用一种特别简单的方法,卤出来的牛肉酥香味美,入味好吃,还不塞牙,我记忆中起码吃了20多年,每次都觉得是一种美味。
因为做法太简单,只用到了4种调味料,制作工序也只有3步,所以一直也没怎么分享,前几天朋友来我家喝点小酒,我用妈妈做的卤牛肉招待他,他吃上了瘾,说比饭店做的好吃多了,突然觉得“大道至简”,好吃的东西只要掌握方法,简简单单也能做的好吃,一个传统老做法的“卤牛肉”分享给大家。
卤牛肉
1、卤牛肉是一定要选用牛腱子肉的,这是3斤牛腱子肉,刚好100块钱,这种方法能卤出来大约2斤左右的卤牛肉。牛肉买回来以后,直接放清水中浸泡至少24个小时,室温十几度可以换2-3次水,室温如果超过20度,一定要勤换水,千万别泡臭了。泡好的牛肉几乎没有血色,是略微发白的。
2、准备4种调料:一大把花椒,2块姜,1根大葱,1碗酱油,找一个深一些的容器,不要太大,否则费料,将牛肉切大块浸泡在酱油中,加入姜片,葱丝,花椒,压上一个重物,洗干净的石头就可以。浸泡8个小时入味。
3、捞出来花椒、姜、葱,肉和酱油全部倒入锅中,加入没过牛肉的清水,大火煮20分钟,小火煮30分钟,筷子能扎透即可,放凉了切片吃。
——老井说——
做法简单,却每一步都很恰当,牛肉长时间在清水中浸泡,血水全部浸泡出来,牛肉的腥味全无,吸饱了水分的牛肉煮熟后也会更酥烂,不会塞牙。
在酱油中浸泡8个小时,牛肉里外全部都会入味,后续要做的就是把牛肉煮熟即可。
酱油母亲喜欢用本地产的酿造酱油,不是生抽,也不是老抽,兼具调味和上色的功能,买不到酱油的可以用生抽加老抽按3:1的比例混合使用。
卤牛肉的制作方法和配料
卤牛肉的制作方法如下:
第1步、牛腱子洗净
第2步、入凉水锅中,煮出血沫之后捞出来
第3步、卤牛肉的香料准备好,也可以根据口味进行调整,比如加几个干辣椒什的
第4步、牛腱子入炖锅中,将香料全部入锅中,再倒入适量的酱油,撒适量盐
第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序,时间定了2个半小时,也可以根据喜好缩短或者延长时间
第6步、时间到,香气扑鼻,牛腱子不要捞出,泡在汤里过夜,味道很香,吃时切片
牛腱子洗净;入凉水锅中,煮出血沫之后捞出来;卤牛肉的香料准备好,也可以根据口味进行调整,比如加几个干辣椒什的;牛腱子入炖锅中,将香料全部入锅中,再倒入适量的酱油,撒适量盐;选择电炖锅“红烧牛肉”的程序,时间定了2个半小时,也可以根据喜好缩短或者延长时间。
文章分享结束,怎样做卤牛肉的配料和卤牛肉需要什么配料的答案你都知道了吗?欢迎再次光临本站哦!
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