萝卜丝怎么炒干牛肉好吃,牛肉萝卜丝干锅的做法
大家好,今天来为大家分享萝卜丝怎么炒干牛肉好吃的一些知识点,和牛肉萝卜丝干锅的做法的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
牛肉炒萝卜丝怎么做好吃
主料
牛肉
200g
萝卜
300g
辅料
油
适量
盐
适量
姜蒜
适量
蒜苗
适量
香菜
适量
五香粉
适量
步骤
1.牛肉,红萝卜洗净备用
2.先将洗净的牛肉凉水下锅煮5分钟捞出沥干放凉备用
3.把萝卜,牛肉切成丝,姜蒜切末,蒜苗切段,干辣椒,青椒切丝备用
4.起锅放适量的油(比平常炒菜要多放点)放入牛肉翻炒均匀
5.然后放入姜蒜,干辣椒,青椒煸香炒匀
6.把牛肉扒至锅的一边,另一边放入萝卜丝,加点盐在萝卜丝上炒匀
7.然后再把牛肉萝卜丝翻炒均匀
8.最后放适量的五香粉,蒜苗香菜炒匀即可
小贴士
1烟熏牛肉是有盐的,所以炒的时候要少放盐。
2萝卜丝根据自己的喜好可以多放或少放都行。
萝卜丝炒牛肉怎样做才好吃
酸萝卜我们一般都是凉拌食用比较多,特别是在北方,那是家家都会腌制一坛子,放在那里留做下酒菜。可酸萝卜不仅能凉拌,那炒出来也是非常不错的美食,尤其是酸萝卜炒牛肉丝,做出来非常美味。这道菜可以说在厨师里有很大的争议,有人说它是新疆菜,也有人说它是河南菜,甚至有的人说是川菜。其实我认为它就是家常菜,因为这道菜十分接地气,入口香辣可口深受,绝对是一道下酒的好菜。那么这时候肯定有人好奇了,既然酸萝卜炒肉丝这么美味,那到底应该怎么烹饪呢?前面也说了,这道菜的口味以香辣为主,同时它也是最接近家常菜的美食,对于家常菜是怎么简单就怎么烹饪,这样出锅才能最大的程度的保证营养不流失,同时出锅的口感也会非常的好。而在烹饪的时候,我们一定要把控盐的量,可以说基本上就不需要放盐,因为酸萝卜在前期腌制的时候已经非常咸了,足够整道菜吸收了。下面话不多说,今天就给大家分享小米蒸排骨的具体步骤和细节,我会用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。备料主料:酸萝卜三百克、牛里脊肉一百克辅料:干辣椒五个、鸡蛋一个、料酒十五克、生姜蒜少许、老抽三两滴、香油五克、鸡精两克酸萝卜炒牛肉之步骤步骤一、首先将买回来的牛肉清洗干净,先切片后切成丝(一定要顺丝切,这样切出来的牛肉不仅增加口感,同时也不会碎),然后放入碗中打入鸡蛋清(蛋黄不要,只要蛋清),加入适量盐和少许老抽、蚝油搅拌至上劲,放在旁边备用步骤二、接着把酸萝卜切成丝,沥干多余的水分(一般酸萝卜大多都是切成丝腌制),腌制萝卜丝注意不要碰到生水,盐分一定要足就行了步骤三、然后准备各种小料(每道菜中,小料的作用都是非常关键),干辣椒切段,姜、蒜去皮切成姜末和蒜末(切的小一些,这样可以更好地激发出食材香味),香菜清洗干净切成四五公分左右小段步骤四、开炉点火,锅内刷洗干净加入两勺清油,烧到五成热左右倒入浆制好的牛肉丝,不断的搅动(前期锅内一定要烧热,这样后期倒入牛肉丝就不会粘底),滑到肉丝在八成热倒出(不能滑的全熟,后期还要继续翻炒)步骤五、最后锅内不要刷洗(这时候锅内还会剩少许底油),直接放入生姜蒜、干辣椒,用小火不断的煸炒,待鼻子闻到香味,下入萝卜丝用中火不断的爆炒十秒,接着再放入牛肉开始调口,依次放入酱油、鸡精、香油,翻炒均匀(这一步翻炒时间不要太长,让调料均匀裹在食材表面即可),撒上香菜即可出锅装盘啦,这时候香味就扑鼻而来酸萝卜炒牛肉之总结可能很多人会奇怪,为什么牛肉要腌制呢?其实牛肉不腌制也可以,但是那样虽然保留了营养,但是口感会大大打了折扣。因为浆制的目地是为了让牛肉更滑嫩,同时也能更好的让牛肉成熟,而如果不浆制,那么非常容易炒老,出锅的腥味也会比较重,十分影响口感。同时这道菜整体虽然不是太复杂,但是十分注重细节,一定要掌控好细节,特别是在浆制牛肉上劲时,牛肉拿在手里慢慢脱落,或者黏性十足就代表上劲,这样出锅口感会更好这道美味的酸萝卜炒牛肉丝就做好了,各位小伙伴觉得此次分享如何呢?欢迎关注点赞,喜欢美食的朋友,可以关注我的公众号,里边美食更多更简单。(文章是作者辛苦原创,请勿转载抄袭)。
牛肉萝卜丝干锅的做法
牛肉萝卜丝干锅是一道我们常见的菜肴,那么怎么做才好吃呢?下面我们一起来看看吧!
难度:切墩(初级)时间:30–60分钟主料牛肉500g干辣椒25g生姜10g大蒜四瓣花椒50g大蒜苗四颗白萝卜500g
牛肉萝卜丝干锅的做法步骤
1.牛肉切丝,姜切丝,干辣椒切段
2.萝卜切条,用少许盐腌制出水
3.用油过一道生牛肉
4.把香料炸小火炸香后捞出
5.锅里倒入少许油,把切段的干辣椒炸香后倒入过油后的牛肉丝,翻炒几下后倒入挤干水的萝卜丝开始翻炒,萝卜炒软后倒入酱油和耗油(因为萝卜丝里有盐就先别放盐了以免过咸酱油等也少放一些)放入蒜苗后就翻炒片刻,可以坐在锅里一边小火加热吃,会越吃越香
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