牛肉可以加鱼露吗,李记牛肉汤配方

牛肉可以加鱼露吗,李记牛肉汤配方

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做牛肉丸为什么要放鱼露

做牛肉丸为什么要放鱼露

做牛肉丸放鱼露可以起到提鲜、调味的作用。

鱼露又名鱼酱油,福建称虾油,是各种小杂鱼和小虾加盐腌制加上蛋白酶和利用鱼体内的有关酶及各种耐盐细菌发酵,使鱼体蛋白质水解,经过晒炼溶化、过滤、再晒炼,去除鱼腥味,再过滤,加热灭菌而成。

味道鲜美,是可作酱油用的调味品。产于福建、广东等地。鱼露的烹调应用和酱油相同,具有提鲜、调味的作用。

鱼露精用法

鱼露精用法

鱼露精的用法

鱼露在市面上算是一种很常见的调料,但用过的不多,鱼露是什么做的,鱼露怎么用,鱼露什么时候放,鱼露和什么一起吃最好?

鱼露是用小鱼腌制发酵产生的酱汁,咸鲜是它的特色,福州地区常常用来替代盐使用,白灼牛肉沾着吃,炒空心菜也行,煮鱼粥加点提鲜与咸,更叫你好吃的不要不要。

李记牛肉汤配方

李记牛肉汤配方

食材:牛肉片500公克,红萝卜300公克,洋葱半颗,白芷40公克,南姜干40公克,椰浆100公克,水600㏄,鱼露2小匙,砂糖2小匙,鸡精粉1小匙,白胡椒粉少许

做法:

1.将红萝卜去皮切成滚刀块状,洋葱切成大片状备用。

2.锅中加水煮沸后,加入红萝卜块、洋葱片、南姜,同煮数分钟后,再加入牛肉片、鱼露、椰浆、糖、鸡精粉、白胡椒粉等调味料再煮5分钟即可。

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