自制牛肉肠里面加加水吗(如何制作)
很多朋友对于自制牛肉肠里面加加水吗和家庭自制牛肉灌肠 如何制作不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
家庭自制牛肉灌肠 如何制作
：鲜牛肉500克，鸡蛋清2只，玉米淀粉30克，白兰地酒10毫升，盐7克，糖1克，黑胡椒粉末1克，白胡椒粉末1克，香蒜粉末1克，肠衣若干
牛肉肠怎么制做
准备材料：
牛肉泥：450g、料酒：1.5g、酱油：10g、姜末：6g、淀粉：26g、水：34g、葱末：26g、香油：10g、盐：5g。
1、牛肉绞成肉泥，然后放入厨师机。
2、酱油姜末加入。
3、淀粉用水搅拌均匀倒入。
4、用厨师机搅拌均匀。
5、加入葱末、香油、盐继续搅拌。
6、加入一个打散的鸡蛋继续搅拌。
7、搅拌大约20分钟后，肉泥变得有弹性。
8、用羊肠衣，开始灌制。
8、通常灌过香肠的人都知道，用筷子往下捅效率好低哦，我找到一个好工具，新的一次性针管的推桶。
9、灌好挂起来风干，皮稍干就可以上锅蒸啦，这样摆比较不容易破，另外水量要够哦，别熬干了。
10、蒸20分钟就好啦。
牛肉灌肠
1材料及方法1．1原料和配方：鲜牛肉（36．8％）、淀粉（20％）、食盐（3％）、香辛料（0．2％）、水（40％）、硝酸钠等。1．2工艺流程和要求：原料肉选择→切块→臃制→绞肉→斩拌→拌馅→灌制→水煮→冷却→成品。原料肉选择：选择新鲜牛肉，剔除皮膜和筋腥等结缔组织。切块：将牛肉顺肌纤维方向切成重约150g左右的长方形肉条。脆制：在硝酸钠和维生素C中加入少许水使其溶解，然后均匀地腌渍20分钟。
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