酱牛肉i怎么炖不散卤牛肉怎么做才切不散-菲力牛肉网

酱牛肉i怎么炖不散卤牛肉怎么做才切不散

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酱牛肉如何做到软烂而不散

把牛肉洗干净，切成大块，放开水焯一下水，然后放入砂锅，加盐，料酒，桂皮，茴香，生抽，花椒炖两个小时后，在砂锅闷30分钟，第二天牛肉非常入味就可以吃了。

牛腱子怎么卤肉不老

卤牛肉

用料：牛腱子肉一块，冰糖一块，盐一勺，老抽一勺，生抽两勺，料酒一勺，花椒，八角，肉桂，香叶，白芷，小茴香，陈皮各适量。

步骤：

1，准备一块牛腱子肉，卤牛肉，这种最合适。

2，将牛肉冷水放入锅中，烧开。

3，中途翻翻面，水开再煮两三分钟就可以，这样能去除牛肉腥味并逼出肉中的血水。

4，准备好香料。

5，将香料装入煲汤袋子里，煮开，水开后煮上10分钟。

6，等水开的时候将焯水后的牛肉用冷水冲洗干净。

7，将冲洗干净的牛肉放入卤汤中，加入一块冰糖，生抽，老抽，料酒，小火焖煮一小时，最后10分钟加入盐。

8，将卤好的牛肉捞出来，待汤汁不那么烫的时候再把牛肉放进去，浸泡四五个小时或者过夜。

9，将浸泡好的牛肉捞出，风干两小时就可以切片了。

卤牛肉怎么做才切不散

第一步，牛腱子肉切成小块，这样更容易入味

第二步，将牛腱子冷水入锅去除血沫，放入一半量的生姜和葱

第三步，之后将过水后的牛腱子放入高压锅中炖煮，其中放入生姜，盐生抽适量，定时18分钟

第四步，因为我有牛肉老汤（每次卤牛肉后盛出的卤汤汁），所以提前解冻牛肉老汤，放入锅中，放入剩余的生抽和老抽，再将所有调料都放入锅中，卤汁堂以盖过牛肉为准，如不够可使用高压锅中的炖牛肉的汤汁添加进来，在卤制30分钟

第五步，卤牛肉就差不多好了，可将卤好的牛肉放在冰箱冷藏一夜，第二天吃起来会更香，切了也不会散

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