炖清汤牛肉要多久熟?一般要煮几个小时可以吃
这篇文章给大家聊聊关于炖清汤牛肉要多久熟,以及买新鲜牛肉回来怎么自己做清汤牛肉,一般要煮几个小时可以吃对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。
清汤牛肉怎么炖
取牛肉600克,用清水反复洗净,再放清水里浸泡半个小时左右,泡出血水后捞出沥干,切成小块备用。
取一大锅,里面加入适量凉水,把切好的牛肉放入锅里,煮二十分钟左右,直到出血沫后捞出,用热水把牛肉冲洗干净。
取一大汤锅,加入适量清水,大火烧开后放入汆烫好的牛肉,再加几片姜片,八角,桂皮,香叶,草寇,大火煮沸后转小火继续煲1个小时左右。
土豆和胡萝卜各一个,洗净后切成小块,放入上面的汤锅里,开大火煮。
再次煮沸腾后转小火再炖一个小时左右,直到肉质软烂为止。
关火,加少许盐、胡椒粉调味,撒上一些香菜叶,就可以了。
清炖牛肉汤的烹饪技巧
1.牛肉最好选用带一点肥肉的部位,这样煲出来的肉才不会干瘪无味。
2.煲汤时不要先加盐,牛肉会不容易软烂,同时口感也不好,可以在炖好后再加点盐调味。
3.在购买牛肉时要注意选择新鲜干净的牛肉,不要选变质不新鲜的,可以闻味道是否有酸味,如果有就不新鲜不能购买,再者看肉质如果富有弹性,颜色均匀有光泽,就是新鲜没有变质的肉。
清汤牛肉怎么煮才好
制作清汤牛肉的方法步骤如下:
所需原料:
1、主料:牛肉600克、土豆0.5个、胡萝卜1根、生姜3-4片、香葱2根。
2、辅料:盐、香叶2片、黄酒1汤匙、八角2个、花椒1小撮、白胡椒粉2小勺。
第一步:将牛肉清洗干净后切成块状,然后反复冲洗,去除血水。
第二步:冷水下锅,焯水。水开后煮至牛肉变色。
第三步:准备好所需的所有香料。
第四步:牛肉略煮,捞起后用热水清洗干净,沥干水分。
第五步:然后将牛肉放入炖锅中,加入适量清水,加入香料和黄酒。
第六步:盖好锅盖,大火烧开后转小火炖1小时左右。中途炖至八分熟的时候,加入盐调味。
第七步:炖至牛肉酥烂即可。
第八步:再将胡萝卜、土豆切成滚刀块。
第九步:盛出部分牛肉汤在小汤锅中。
第十步:放入胡萝卜、土豆,加盐调味,继续炖至土豆软烂即可。
第十一步:关火前加入切好的香葱碎,白胡椒粉。
买新鲜牛肉回来怎么自己做清汤牛肉,一般要煮几个小时可以吃
牛肉清汤的做法
用料
主料:
牛腩480克
白萝卜半个
辅料:
姜——1块
花椒粒——15颗
八角——1个
桂皮——1块
盐——5克
小葱——2根
胡椒粉——少许
料酒——1汤匙
1、准备好萝卜牛肉汤所需食材,牛肉提前清水浸泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净。
2、将牛腩肉切成小方块。
3、白萝卜洗净,切成跟牛肉同等大的方块。
4、将小葱切段、切小圈,姜切片。
5、锅中倒入冷水,下入牛腩肉,加花椒粒、小葱段、生姜片、1汤匙料酒,水开后焯烫5分钟后关火,捞出沥干水分。
6、将焯好的牛肉倒入耐高温的玻璃器皿内,加入小葱段、八角、桂皮。
7、倒入适量的开水,没过牛肉。
8、将盛有牛肉的器皿放入微波炉内,加盖并留有一些缝隙。
9、开启微波炉,高火20分钟。
10、放入白萝卜块,容器加盖并就有一定缝隙,开微波炉继续中低火慢炖25分钟。
11、出炉,撒入适量的食盐、白胡椒粉,点缀小葱、香菜,装碗即可食用。
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