煨牛肉丸子面做法大全图解，水汆牛肉丸子馅怎么做-菲力牛肉网

煨牛肉丸子面做法大全图解，水汆牛肉丸子馅怎么做

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煨牛肉正宗做法

煨牛肉详细制作步骤1.牛肉改成4厘米见方的块，放入较宽的凉水锅中烧开撇去血沫，将牛肉捞出用湿水洗净，牛肉汤备用。

辣椒粉兑水成辣椒糊，把豆瓣酱和辣椒糊混合剁碎。

2.锅烧热，放花生油，加入剁碎的豆瓣酱和辣椒糊，炒出香味，待油色变深红色时，放入料酒，酱油，再将牛肉汤用箩过入锅内烧开，放入牛肉和其他调料，置于小火上使之微开，约煨4至5小时（需视牛肉的老嫩）即成。

牛上脑的10种做法

1、将牛上脑肉洗净后放在菜板上。

2、对半切开再切开，将牛上脑肉切成四块。

3、锅中放入适量水，水沸腾后将牛肉放入锅中，翻动牛肉，焯掉血水。

4、牛肉焯好后洗净，然后将牛肉放入高压锅中，再放入葱、姜、大蒜、黄酒和冰糖。

5、将生抽、老抽和盐放入小碗中，拌匀后放入锅中。

6、晃动锅让调味品和牛肉混合一下，然后浸泡一段时间，我浸泡了两个小时。

7、然后启动电压力锅，用电压力锅的牛羊肉功能键将牛肉煮熟。

8、煮熟后浸泡一段时间后捞出晾凉。

9、凉后切片即可。

水汆牛肉丸子馅怎么做

主料：牛肉馅

配料：花椒水、葱姜水、姜末、鸡蛋一个、水淀粉、蚝油、盐、鸡汁、黑胡椒粉、白胡椒粉、香油、香菜

做法：牛肉馅现加花椒水左三下右三下搅拌水吃进肉馅以后，葱姜水也是分几次倒入搅拌均匀，之后加盐、鸡汁、姜末、黑胡椒粉蚝油搅拌以后最后加鸡蛋和水发淀粉，淋上少许香油，炒勺加热倒入开水，七十度左右开水试开不开时牛肉用手挤压出肉丸依次放入勺内始终保持微开状态，肉丸全部进入勺内以后慢火三分钟定型之后，在大火烧开炖五分钟之后打去浮沫，慢火在炖三分钟加入白胡椒粉、鸡汁、盐，倒入汤碗中淋上香油撒上香菜完成

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