牛肉滑粉牛肉滑粉家常做法-菲力牛肉网

牛肉滑粉牛肉滑粉家常做法

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牛肉滑粉家常做法

1.牛肉切成薄片,用纯净水洗净,沥干水分份。加入适量的盐,生抽,黑胡椒粉调匀。这里大家可以按照自己的喜好添加。我个人习惯清淡些,你们随意→_→。调匀后静置10-20分钟。赶着吃饭的就忽略腌制这一步。

第2步.将红薯淀粉(地瓜粉)倒入腌制好的牛肉中,顺时针方向搅拌均匀,这里要注意淀粉要一点一点的添加,注意不要一次性倒入怕太多粉不好吃,慢慢调匀,调到没有水汁,淀粉均匀的裹上牛肉为止。我喜欢牛肉的原汁味,所以就调成薄薄的一层,如果你喜欢厚一些的,可以多放淀粉,但是要记得调匀,不要太稀。

第3步.清洗配菜,生姜,胡萝卜切片,芹菜切末。花菜洗净后放在清水中浸泡一小会据说能过滤农药,(家里有专用洗涤的就不用了)话说为了家里食品安全我最近跟着朋友做了环保果醋专门用来洗涤??。

第4步.不粘锅加入少许油,油热后放入生姜,胡萝卜炒香后加入适量盐搅拌后加入适量的水

木薯粉能腌制牛肉吗

答：木薯粉能腌制牛肉吗〔能〕

食材：

牛肉、生姜、小葱、白糖、黑胡椒汁、蚝油、鸡蛋、小苏打、木薯淀粉、大蒜、青红椒、生菜、百叶、豆芽、郫县豆瓣酱、生抽、火锅底料、老抽、剁椒酱

4、先把牛肉去除筋膜，再逆丝切片，放入碗中。小碗中放入水，再放入葱姜丝，用手揉捏，捏出葱姜汁。把葱姜汁倒在牛肉里面，然后揉抓，让牛肉充分吸收葱姜汁。放入葱姜汁比黄酒去腥效果更好，还有增香的作用

5、再放入白糖，白糖可以软化牛肉，再放入黑胡椒汁、蚝油，揉抓均匀，腌牛肉时不要放盐，放盐会使牛肉变老。再打入一个鸡蛋，少许小苏打，揉抓均匀

6、再放入一勺木薯淀粉，再次抓匀，最后封上一层食用油，锁住水分和防粘。热锅倒油，放入一勺郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油，再放入姜蒜片爆香，然后放入青红椒片翻炒

7、然后放入多一些的凉水，放入一勺自制剁椒酱、老抽、生抽、白糖、盐半勺，再放入卤水百叶和豆芽。生菜放在盆中垫底。锅中所有辅料烧到沸腾以后，捞出放在盆中垫底

8、再把酱好的牛肉放进锅中，搅散烧熟，连同汤汁一起盛入盆中。再在牛肉中放入蒜末、小米辣、葱段，浇上热油爆出香味即可。

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