宫廷酥牛肉饼的电锅怎么卖 郑州哪家的宫廷香酥牛肉饼好吃3002
其实宫廷酥牛肉饼的电锅怎么卖的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解郑州哪家的宫廷香酥牛肉饼好吃3002,因此呢,今天小编就来为大家分享宫廷酥牛肉饼的电锅怎么卖的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
求正宗商用西安宫廷香酥牛肉饼配方
材料:
面粉500克,食用盐4克,开水100克,凉水200克。
馅料:
牛肉200克,花椒粉适量,大葱2根,盐适量。
油酥:
面粉50克,盐2克,菜籽油50克。
香酥牛肉饼商业的做法:
1、首先准备500克普通面粉放进一个大一点的盆里,再加入4克食用盐,增加面粉的筋性,给它搅拌均匀。
2、倒入100克开水搅拌成面絮,再倒入200克凉水给它搅拌成没有干面粉的面絮,开水和凉水和面柔软度好。
3、下手把面絮抓成面团,再揉均匀,盖上盖子醒10分钟,再次揉面,这时面很轻松就揉光了。
4、把面团取出放案板上,搓成长条,下12个大小均匀的面剂子,用两手揪成像这样的剂子,也可以用刀切。
5、把每个剂子搓成15厘米的长条,表面给它刷上食用油,可以锁住里面的水分。
6、面盆里也刷上油,把搓好的面条摆放在盆里,盖上保鲜膜醒面40分钟。
7、接下来准备馅料,牛肉切成肉末装进碗里,葱切成葱花装进盘里,花椒放在锅里小火煎出香味,碾成花椒粉,这样做的花椒粉吃起来才香,牛肉馅放点盐。胡椒粉,味精调个味。
8、把醒好的面条取出放在刷油的案板上,给它按扁,边按边抻长,大约20公分左右就可以。
9、用擀面杖把面片擀成薄片,中间稍微厚一点,两边薄,厚度一毫米左右就可以。
10、把擀开的面片两头拉长,面片会更薄,再抹上油酥,抹均匀就可以。
11、面片的一头放上适量牛肉,再撒上葱花,最后来点花椒粉。
12、再将面片的两角对折,把牛肉馅包裹在里面,馅料包裹类似三角形状。
13、将馅料包裹好,再从外向内卷起来,大约卷3圈。
14、这时把卷好的肉馅竖起来,这样的目的是馅料包裹在饼的中心,也不会露馅,继续顺着一个方向卷,卷到最后剩一段面皮,继续抹上油酥。
15、继续边拉抻边卷起来,最后收尾就可以,卷成像这样的形状就可以。
16、同样的方法,全部卷好竖放,盖上保鲜袋稍微醒10分钟。
17、然后取一个第一个做好的剂子用手在中心按扁,也可以用擀面杖稍微擀成饼坯。
18、电饼铛提前预热,倒入食用油,油可以多倒一些,火力调200度左右,把饼坯放在锅里面,盖上盖子进行烙制。
19、大约烙2分钟左右,用夹子翻面,继续烙另一面。
20、饼烙至两面金黄,翻2次饼就熟了,出锅就可以开吃了。
宫廷牛肉饼调料配方谁有?
宫廷香酥牛肉饼
制作两步曲
制作方法一
一、和面:十斤面粉加一两半盐、四斤左右的水,根据天气情况适当增减。
二、椒盐:每份含一斤盐、一袋十三香、一两味精、二两大料(配方如下)。
三、大料:毕卜(鼠尾草)8两、八角1斤、香果1斤、桂皮8两、肉蔻3两、良姜8两、花椒1斤半、小茴香1斤、黑胡椒3两、白胡椒3两、丁香5两、草果半斤,磨成细末混合均匀。
四、制作每20斤碎末牛肉加3两大料,3两味精、3两盐、混合均匀。一般1斤肉可做17-20个饼。香料和盐可根据当地口味适量增减
?
五、烤制电饼铛的温度控制在180度左右,根据机器的产热效果和生意好坏情况再调节。一般要保证10—12分钟出一锅饼。
制作方法二
原料牛里脊(或牛后腿)500克、面粉20克、鸡蛋1个、芝麻盐3克、酱油10克、豆油10克、醋5克、葱10克、蒜5克、胡椒面0.5克、辣椒丝1克规格:面筋儿80克、肉陷20克、葱20克、椒盐+油5克点击实战餐饮技术分享平台一键即可关注!
制作过程方法:
1、把牛里脊切成薄片后,放入芝麻盐、胡椒面、葱。
2、用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋,放到煎锅里煎,最后用葱丝和辣椒丝浇头
注:目前市场上出现很多商家都经营宫廷香酥牛肉饼,味道各不相同,而且自
创的味道也不少。您可以可以参考上面的说明,做出属于自己特色的牛肉饼
郑州哪家的宫廷香酥牛肉饼好吃3002
郑州陇海路与布厂街的那家好吃,名字是京御安宫廷香酥牛肉饼,特别是刚出锅时的味道,特好吃,脆酥香
关于宫廷酥牛肉饼的电锅怎么卖,郑州哪家的宫廷香酥牛肉饼好吃3002的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。