卤的牛肉太软怎么变紧了？刚酱出来的牛肉很软怎么办-菲力牛肉网

卤的牛肉太软怎么变紧了？刚酱出来的牛肉很软怎么办

大家好，今天给各位分享卤的牛肉太软怎么变紧了的一些知识，其中也会对刚酱出来的牛肉很软怎么办进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

我煮的牛肉不能切片,太软了

你煮的牛肉不能切片，太软了，说明煮的松烂了，捞出牛肉不要马上切，等凉了再切，煮烂的牛肉容易消化吸收，特别适合老人孩子食用

买的牛前腱肉做酱牛肉肉质松散太软了是牛肉吗

买的牛前腱肉做牛肉酱的话，松散太软的话也一不一定不是牛肉，因为它可能是由于你的制造过程中通过其他方式让他松散了，如果说正常做的话松散的话，那也有可能不是牛肉可以尝试一下或者通过其他方法鉴定一下。

刚酱出来的牛肉很软怎么办

同事和家里人都说好吃,比超市卖得好!

好,下面就说一下制作方法:

1)"选".选牛肉,我选的是键子肉.(跟卖肉的说要做酱牛肉,卖家就知道卖给你是什么肉了)

让卖肉的将肉切成长方块

2)"泡".将买回来的肉,泡在水中.这样可以把血水泡出来.(泡半天或一夜都可以)中途还可以换二到三次水.等没血后,在用手洗一两遍.

3)"焯”。锅中倒入水，等水冒小泡时（80度水左右），放入洗好的肉，水开后，1。5分钟后关火，将肉迅速放到冷水中泡。差不多3-5分钟后，取出肉。(这步很关键）

注意：不能用开水，一定要80度左右的水。

一定要在冷水中包。这样可以使肉紧些，不散。

4)"浸"将焯好的肉,放到高压锅中,我买了3斤肉，倒入2袋珍极生抽，少加一些水，一定要没过肉。保证肉浸在酱油里。如果有什么盖子的话，可以压一下，保证肉全部浸在酱油里。浸一个晚上吧。（时间长，易入味）

注意：一定要用生抽(1.5元/袋），当然用生抽王更好的，味道鲜。

5)“煮”。第二天一早，在压力锅中，加入香料（香叶，大料，桂皮）等或者直接用一包炖牛肉的料也行。如果有啤酒的话，可以加2汤勺。肉会比较鲜。等压力锅冒气后，转小火，炖30分钟，如果想肉软的话，可多炖5分钟。因为是做酱牛肉，所以不宜炖太烂。

6)炖30分钟后，关火，等锅自然冷却，开盖取出肉来，放到盘中，可以放到阳台（冬季阳台比较冷），让肉自然冷冻，这样切比较易切，不易碎。切的时侯要注意肉的纹理。

7）剩下的肉可以放在锅中让它浸着，想吃的时侯，取出一块，然后晾干，然后再切。

8）肉汤可以做面条，或炖菜。不要直接扔掉，挺可惜的。

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